Špagety bolonské
Redakcia Uvarto
- Celkom 1 h 15 min
- 4 porcie
- Ľahké
Základom dobrej bolonskej omáčky je trpezlivosť. Cibuľa, mrkva a zeler sa najprv pomaly opečú, mäso sa poriadne opraží a omáčka sa potom aspoň trištvrte hodiny dusí na miernom ohni.
Omáčky sa oplatí uvariť viac – v chladničke aj v mrazničke vydrží a na druhý deň chutí ešte lepšie.
Suroviny
Omáčka
Čím nahradiť
- repkový olej – Na pečenie a opekanie bez rozdielu. Do šalátov a na dochutenie je olivový olej nenahraditeľný.
Na podávanie
Alergény: Lepok · Mlieko · Zeler · Siričitany
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 848 kcal
- Bielkoviny
- 39,6 g
- Sacharidy
- 86 g
- z toho cukry
- 8,6 g
- Tuky
- 37,7 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 12,6 g
- Vláknina
- 6,8 g
- Soľ
- 2,3 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaOmáčka
V širšom hrnci rozohrejte olivový olej (2 lyžice) a na miernom ohni na ňom pomaly opekajte cibuľu (1), mrkvu (1) a zeler (1) , kým zelenina nezmäkne. Na posledné pol minúty pridajte cesnak (2 strúčiky).
Zvýšte oheň, pridajte mleté mäso (500 g) a za stáleho rozbíjania varechou ho opekajte , kým sa neodparí šťava a mäso nezačne hnednúť.
Vmiešajte paradajkový pretlak (2 lyžice) a minútu ho opražte. Podlejte (Slovník) červeným vínom (100 ml) a nechajte ho takmer úplne odpariť.
Pridajte krájané paradajky (400 g), oregano (1 lyžička), soľ (1 lyžička) a čierne korenie. Prikryté duste (Slovník) na miernom ohni , občas premiešajte a podľa potreby podlejte trochou vody.
Cestoviny a podávanie
Počas dusenia uvarte špagety (400 g) v osolenej vode podľa návodu na obale na skus (Slovník). Odložte si pol hrnčeka vody z cestovín a špagety sceďte.
Špagety premiešajte s omáčkou, prípadne ich zrieďte odloženou vodou. Podávajte posypané parmezánom (40 g) a lístkami bazalky (1 hrsť).
Tipy
Ak máte čas, nechajte omáčku dusiť aj 1,5 hodiny – mäso bude ešte jemnejšie. Víno môžete vynechať a nahradiť ho trochou vody.
Skladovanie
Omáčka vydrží v uzavretej nádobe v chladničke 3 dni, zamrazená až 3 mesiace. Cestoviny varte vždy čerstvé.
Príprava vopred
Omáčku pripravte deň vopred a pred podávaním ju len zohrejte.
Náradie
Sporák
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Bezmäsité slovenské jedlá: halušky, šúľance, šošovica a placky
Slovenská kuchyňa nie je len o údenom mäse. Mnohé tradičné jedlá sú bezmäsité – kedysi kvôli pôstu aj šetreniu. Vybrali sme tie, ktoré sa oplatí variť aj dnes.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Jedlá na jednom plechu: obed v rúre s minimom riadu
Mäso, ryba a zelenina na jednom plechu znamenajú jeden kus riadu a rúru, ktorá pracuje za vás. Poradíme, ako veľké kusy krájať, kedy čo pridať a ako zaistiť, aby zelenina nebola rozmočená.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Guláš ako sa patrí: cibuľa, paprika a správne mäso
Dobrý guláš nepotrebuje veľa surovín, len trpezlivosť. Poradíme, aké mäso vybrať, koľko cibule dať, prečo paprika nesmie prihorieť a čím sa líši guláš od paprikášu.
