Segedínsky guláš
Redakcia Uvarto
- Celkom 2 h
- 6 porcií
- Stredne náročné
Segedínsky guláš pozná snáď každá školská jedáleň, no doma uvarený chutí úplne inak. Mäso sa dusí spolu s kapustou, takže zmäkne a nasiakne jej jemnou kyslosťou.
Podávajte ho s parenou knedľou alebo s chlebom a nezabudnite – na druhý deň je ešte lepší.
Suroviny
Čím nahradiť
- repkový olej – Na opekanie a dusenie. Chuť bude jemnejšia, do pagáčov a škvarkových pochúťok sa nehodí.
Čím nahradiť
- jogurt – Biely jogurt je ľahší a kyslejší. Do horúcej omáčky ho primiešajte až na konci a nevarte.
- grécky jogurt – Hustotou je najbližšie kyslej smotane. Výborný do dipov, na zemiaky aj do cesta.
Čím nahradiť
- špaldová múka – Svetlá špaldová múka funguje v koláčoch aj omáčkach. Cesto môže potrebovať o trochu menej tekutiny.
- polohrubá múka – Vhodná do kysnutého a krehkého cesta. Na zápražku a omáčky je lepšia hladká, polohrubá môže byť zrnitá.
- kukuričný škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie omáčok a polievok. Škrob rozmiešajte v studenej vode a krátko povarte.bezlepkové
- zemiakový škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie. Rozmiešajte v studenej vode, pridajte na konci a dlho nevarte, inak zriedne.bezlepkové
Alergény: Lepok · Mlieko
Vhodné pre: bez vajec
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 516 kcal
- Bielkoviny
- 26,1 g
- Sacharidy
- 14,4 g
- z toho cukry
- 5,4 g
- Tuky
- 39,4 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 15,4 g
- Vláknina
- 4,4 g
- Soľ
- 1,9 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaDusenie mäsa
Bravčové pliecko (800 g) nakrájajte na kocky veľké asi 3 cm a mierne ho osoľte.
V širšom hrnci rozohrejte bravčovú masť (3 lyžice) a speňte na nej cibuľu (2) dozlatista. Pridajte prelisovaný cesnak (2 strúčiky), rascu (1 lyžička) a paradajkový pretlak (1 lyžica).
Vložte mäso a opekajte ho zo všetkých strán. Hrniec stiahnite z ohňa, vmiešajte mletú sladkú papriku (1 lyžica), podlejte (Slovník) časťou vody (500 ml), pridajte bobkový list (1) a duste (Slovník) pod pokrievkou .
Kapusta a dokončenie
Kyslú kapustu (600 g) nasekajte nahrubo, pridajte k mäsu, podlejte zvyšnou vodou a duste ešte , kým mäso aj kapusta nezmäknú.
Kyslú smotanu (250 ml) dôkladne rozmiešajte s hladkou múkou (2 lyžice) a vlejte do guláša. Za stáleho miešania povarte , kým omáčka nezhustne.
Dochuťte (Slovník) soľou a podľa chuti pridajte čierne korenie. Podávajte s knedľou.
Tipy
Ak je kapusta príliš kyslá, prepláchnite ju vodou a nechajte odkvapkať. Namiesto pliecka môžete použiť aj bravčovú krkovičku, guláš bude šťavnatejší.
Skladovanie
V chladničke vydrží 3 dni, dá sa aj zamraziť. Pri ohrievaní podlejte trochou vody.
Príprava vopred
Uvarte ho deň vopred, chute sa ešte lepšie prepoja.
Náradie
Sporák
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Guláš ako sa patrí: cibuľa, paprika a správne mäso
Dobrý guláš nepotrebuje veľa surovín, len trpezlivosť. Poradíme, aké mäso vybrať, koľko cibule dať, prečo paprika nesmie prihorieť a čím sa líši guláš od paprikášu.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Martinská hus a kačica: ako ich upiecť, aby boli mäkké a chrumkavé
Na svätého Martina patrí na stôl pečená hus s lokšami a kapustou. Poradíme, ako hus a kačicu pripraviť, ako dlho piecť a ako dosiahnuť chrumkavú kožu.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Varené víno, medovina a zimné nápoje: ako ich pripraviť doma
Hrnček vareného vína alebo horúceho punču patrí k zimným večerom aj vianočným trhom. Poradíme, prečo víno nevariť, aké korenie použiť a čo pripraviť pre deti a šoférov.
