Oravská kapustnica
Redakcia Uvarto
- Celkom 2 h
- 6 porcií
- Ľahké
Suroviny
Polievka
Zápražka
Čím nahradiť
- repkový olej – Na opekanie a dusenie. Chuť bude jemnejšia, do pagáčov a škvarkových pochúťok sa nehodí.
Čím nahradiť
- špaldová múka – Svetlá špaldová múka funguje v koláčoch aj omáčkach. Cesto môže potrebovať o trochu menej tekutiny.
- polohrubá múka – Vhodná do kysnutého a krehkého cesta. Na zápražku a omáčky je lepšia hladká, polohrubá môže byť zrnitá.
- kukuričný škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie omáčok a polievok. Škrob rozmiešajte v studenej vode a krátko povarte.bezlepkové
- zemiakový škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie. Rozmiešajte v studenej vode, pridajte na konci a dlho nevarte, inak zriedne.bezlepkové
Alergény: Lepok · Zeler
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 370 kcal
- Bielkoviny
- 15,1 g
- Sacharidy
- 19 g
- z toho cukry
- 5,5 g
- Tuky
- 26,3 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 9,2 g
- Vláknina
- 6,3 g
- Soľ
- 3,7 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaVarenie mäsa
Mäso vložíme do asi 2,5 l osolenej vody (2,5 l), pridáme umyté huby (10 g) a klobásu (250 g) a varíme približne .
Zelenina a kapusta
Pridáme očistenú, nakrájanú koreňovú zeleninu (150 g) a kyslú kapustu (1 kg) a varíme ďalej, kým nie je všetko mäkké.
Cibuľová zápražka
Na masti (40 g) opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu (1) dosklovita, zasypeme ju múkou (40 g) a za stáleho miešania opražíme do zlatista. Zápražku (Slovník) rozriedime naberačkou studenej vody (2,5 l), rozmiešame dohladka a vlejeme do polievky.
Dochutenie
Polievku premiešame a varíme ďalších . Okoreníme mletým čiernym korením a pridáme cesnak (3 strúčiky) roztlačený so soľou a majoránom.
Dokončenie
Mäso a klobásu (250 g) vyberieme, nakrájame na kúsky a vrátime do polievky. Podávame s čiernym chlebom.
Tipy
Sušené huby môžeme vopred na 20 minút namočiť a pridať aj s precedenou vodou, polievka bude voňavejšia. Ak je kapusta príliš kyslá, pred varením ju krátko prepláchneme studenou vodou.
Zápražku vždy rozriedime studenou vodou alebo vlažným vývarom a až potom ju vlejeme do polievky, inak vzniknú hrudky. Majorán pridávame až na konci, dlhým varením stráca vôňu.
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Varené víno, medovina a zimné nápoje: ako ich pripraviť doma
Hrnček vareného vína alebo horúceho punču patrí k zimným večerom aj vianočným trhom. Poradíme, prečo víno nevariť, aké korenie použiť a čo pripraviť pre deti a šoférov.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Vianočné pečivo s predstihom: čo upiecť skôr a ako ho skladovať
Medovníky potrebujú čas zmäknúť, linecké sa rozležia a krémové košíčky vydržia len pár dní. Poradíme, v akom poradí piecť, aby bolo všetko na Vianoce v najlepšej forme.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Martinská hus a kačica: ako ich upiecť, aby boli mäkké a chrumkavé
Na svätého Martina patrí na stôl pečená hus s lokšami a kapustou. Poradíme, ako hus a kačicu pripraviť, ako dlho piecť a ako dosiahnuť chrumkavú kožu.
