Kyslá kapusta s hrachom
Redakcia Uvarto
- Celkom 9 h 20 min (aktívne 1 h 20 min)
- 6 porcií
- Ľahké
Kyslá kapusta s hrachom je starobylé pôstne jedlo, ktoré sa na Štedrý večer varilo v chudobnejších krajoch Slovenska, keď sa na stôl nesmelo dostať mäso ani masť. Rozvarený hrach a dusená kapusta sa spoja do sýtej, jemne kyslej kaše, ktorú korunuje cibuľka opražená na oleji. Jednoduché suroviny, poctivá chuť a vôňa starých Vianoc.
Suroviny
Hrach
Kapusta
Na dokončenie
Čím nahradiť
- špaldová múka – Svetlá špaldová múka funguje v koláčoch aj omáčkach. Cesto môže potrebovať o trochu menej tekutiny.
- polohrubá múka – Vhodná do kysnutého a krehkého cesta. Na zápražku a omáčky je lepšia hladká, polohrubá môže byť zrnitá.
- kukuričný škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie omáčok a polievok. Škrob rozmiešajte v studenej vode a krátko povarte.bezlepkové
- zemiakový škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie. Rozmiešajte v studenej vode, pridajte na konci a dlho nevarte, inak zriedne.bezlepkové
Alergény: Lepok
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 329 kcal
- Bielkoviny
- 13,3 g
- Sacharidy
- 40,9 g
- z toho cukry
- 5,1 g
- Tuky
- 13,7 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 1,4 g
- Vláknina
- 14,9 g
- Soľ
- 2,6 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaNamáčanie hrachu
Hrach (300 g) prepláchnite, zalejte studenou vodou (1000 ml) a nechajte namočený aspoň alebo cez noc. Potom vodu (200 ml) zlejte a hrach prepláchnite.
Varenie hrachu
Hrach (300 g) zalejte 1 l čerstvej vody (1000 ml), pridajte bobkový list (1) a varte na miernom ohni , kým sa celkom nerozvarí. Často miešajte, hrach sa ľahko pripáli ku dnu. Na konci osoľte, vyberte bobkový list (1) a hrach rozmiešajte metličkou na hustú kašu.
Dusenie kapusty
Kyslú kapustu (600 g) nasekajte nahrubo, dajte do hrnca s vodou (1000 ml), rascou (1 lyžička), celým korením a bobkovým listom (1). Duste (Slovník) pod pokrievkou domäkka. Kapusta má zostať šťavnatá, ale nie vodová (200 ml).
Cibuľka a zápražka
Na oleji (5 lyžíc) opražte na polkolieska nakrájanú cibuľu (2) dozlatista. Polovicu cibule odložte na posypanie. Do zvyšku primiešajte múku (1 lyžica), krátko opražte, odstavte, pridajte pretlačený cesnak (2 strúčiky) a zalejte trochou šťavy z kapusty (600 g), rozmiešajte dohladka.
Spojenie
Zápražku (Slovník) vmiešajte do kapusty (600 g) a povarte . Pridajte hrachovú (300 g) kašu, dôkladne premiešajte a na miernom ohni ešte spolu povarte, aby sa chute spojili. Dochuťte (Slovník) čiernym korením a podľa potreby soľou (1 lyžička).
Servírovanie
Podávajte teplé, posypané opraženou cibuľkou (2) a pokvapkané olejom (5 lyžíc), v ktorom sa cibuľka opekala. K jedlu sa hodí čerstvý chlieb alebo varené zemiaky.
Tipy
Lúpaný hrach namočte aspoň na 8 hodín – uvarí sa rýchlejšie a ľahšie sa rozvarí. Kapustu pred varením ochutnajte; ak je príliš kyslá, prepláchnite ju studenou vodou. Jedlo je úplne pôstne, cibuľu preto opekajte výlučne na oleji, nie na masti.
Do kapusty pridajte za hrsť namočených sušených húb aj s precedenou vodou – pôstne jedlo tak získa plnú, takmer mäsovú chuť. Niektoré gazdinky hrach a kapustu nemiešajú, ale ukladajú ich na tanier vedľa seba a prelievajú cibuľkou; skúste oboje.
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Martinská hus a kačica: ako ich upiecť, aby boli mäkké a chrumkavé
Na svätého Martina patrí na stôl pečená hus s lokšami a kapustou. Poradíme, ako hus a kačicu pripraviť, ako dlho piecť a ako dosiahnuť chrumkavú kožu.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Varené víno, medovina a zimné nápoje: ako ich pripraviť doma
Hrnček vareného vína alebo horúceho punču patrí k zimným večerom aj vianočným trhom. Poradíme, prečo víno nevariť, aké korenie použiť a čo pripraviť pre deti a šoférov.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Huby v kuchyni: čerstvé, sušené a čo si strážiť
Jesenné huby patria k slovenskej kuchyni rovnako ako kapustnica. Poradíme, ako huby čistiť, sušiť a namáčať a čo dodržať, aby hubové jedlo nebolo problémom.
