Hubové rizoto
Redakcia Uvarto
- Celkom 42 min (aktívne 40 min)
- 4 porcie
- Stredne náročné
Rizoto nie je zložité, chce len pozornosť. Ryža sa najprv krátko opraží, potom sa postupne podlieva horúcim vývarom a mieša, aby uvoľnila škrob – vďaka nemu je rizoto krémové aj bez smotany.
Šampiňóny opečte zvlášť do zlatista, dodajú jedlu výraznejšiu hubovú chuť.
Suroviny
Čím nahradiť
- repkový olej – Na pečenie a opekanie bez rozdielu. Do šalátov a na dochutenie je olivový olej nenahraditeľný.
Čím nahradiť
- olej (0,8 × množstvo) – Do kysnutého cesta, muffinov a hrnčekových koláčov. Použite neutrálny olej; maslovú chuť tým stratíte.bez laktózy
- kokosový olej (0,8 × množstvo) – Hodí sa do pečiva aj nepečených dezertov. Rafinovaný olej nemá kokosovú príchuť.bez laktózy
- rastlinný tuk – Na pečenie v pomere 1 : 1. Skontrolujte zloženie, niektoré tuky obsahujú mliečnu bielkovinu.bez laktózy
Alergény: Mlieko · Zeler · Siričitany
Vhodné pre: vegetariánske
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 522 kcal
- Bielkoviny
- 13,9 g
- Sacharidy
- 70 g
- z toho cukry
- 4,5 g
- Tuky
- 19,1 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 8 g
- Vláknina
- 2,6 g
- Soľ
- 2,1 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaV širokom hrnci rozohrejte olivový olej (2 lyžice) a na silnejšom ohni opečte šampiňóny (400 g) dozlatista. Osoľte ich, preložte do misky a odložte.
V tom istom hrnci rozpustite polovicu masla (20 g) a na miernom ohni na ňom speňte cibuľu (1) . Pridajte cesnak (2 strúčiky) a lístky tymiánu (2 vetvičky).
Nasypte ryžu (300 g) a za stáleho miešania ju opražte , kým zrnká nebudú na okrajoch priesvitné. Podlejte (Slovník) bielym vínom (100 ml) a nechajte ho odpariť.
Postupne prilievajte horúci bujón (1 l) vždy po jednej naberačke a miešajte. Ďalšiu dávku pridajte, až keď ryža tekutinu takmer vpije. Varte , kým ryža nie je mäkká, no v strede ešte jemne pevná.
Vmiešajte opečené šampiňóny, zvyšné maslo a parmezán (50 g). Pridajte soľ a čierne korenie podľa chuti, prikryte a nechajte postáť. Podávajte posypané petržlenovou vňaťou (1 lyžica).
Tipy
Vývar udržiavajte počas varenia stále horúci na vedľajšej platni – studený by varenie ryže zbrzdil. Hotové rizoto má byť voľné, mierne tečúce, nie suché ako príloha.
Skladovanie
Rizoto je najlepšie hneď. Zvyšky vydržia v chladničke 1 deň, zohrejte ich s trochou vody alebo vývaru.
Náradie
Sporák
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Huby v kuchyni: čerstvé, sušené a čo si strážiť
Jesenné huby patria k slovenskej kuchyni rovnako ako kapustnica. Poradíme, ako huby čistiť, sušiť a namáčať a čo dodržať, aby hubové jedlo nebolo problémom.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Bezmäsité slovenské jedlá: halušky, šúľance, šošovica a placky
Slovenská kuchyňa nie je len o údenom mäse. Mnohé tradičné jedlá sú bezmäsité – kedysi kvôli pôstu aj šetreniu. Vybrali sme tie, ktoré sa oplatí variť aj dnes.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Jedlá na jednom plechu: obed v rúre s minimom riadu
Mäso, ryba a zelenina na jednom plechu znamenajú jeden kus riadu a rúru, ktorá pracuje za vás. Poradíme, ako veľké kusy krájať, kedy čo pridať a ako zaistiť, aby zelenina nebola rozmočená.
