Želé salónky na stromček
Redakcia Uvarto
- Celkom 37 h 40 min (aktívne 1 h 40 min)
- 40 kusov
- Stredne náročné
Želé salónky sú ovocnou sestrou klasických fondánových salóniek – pod tenkou vrstvou tmavej čokolády ukrývajú jemné, mierne kyslasté želé z pomarančovej alebo ríbezľovej šťavy. Na Slovensku patria k najobľúbenejším druhom, ktoré deti zo stromčeka zjedia ako prvé. Domáca výroba je jednoduchšia ako pri fondáne a nepotrebujete na ňu cukrársky teplomer.
Suroviny
Želé
Čím nahradiť
- med (0,75 × množstvo) – Tekutinu v recepte znížte o pätinu a rúru stiahnite o 10 °C – s medom pečivo rýchlejšie hnedne.
- javorový sirup (0,75 × množstvo) – Do kaší, lievancov a hrnčekových koláčov. Ubrite trochu tekutiny z receptu.
- trstinový cukor – Nahradíte 1 : 1. Pridá jemnú karamelovú chuť a pečivo bude o niečo tmavšie.
Poleva
Alergény: Bez hlavných alergénov
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 91 kcal
- Bielkoviny
- 1,5 g
- Sacharidy
- 13,1 g
- z toho cukry
- 11,2 g
- Tuky
- 3,8 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 2,3 g
- Vláknina
- 0,8 g
- Soľ
- 0 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaNapučanie želatíny
Želatínu (40 g) rozmiešajte v 100 ml šťavy (300 ml) a nechajte napučať. Formu (1 lyžička) s rozmermi približne 20 × 20 cm vytrite tenkou vrstvou oleja a vyložte potravinovou fóliou.
Varenie sirupu
Zvyšnú šťavu (300 ml) s cukrom (350 g) a citrónovou (½ lyžičky) šťavou zohrejte za miešania, kým sa cukor úplne nerozpustí, a varte , aby mierne zhustla. Odstavte z ohňa a nechajte postáť.
Rozpustenie želatíny
Do horúceho, no už nevriaceho sirupu vmiešajte napučanú želatínu (40 g) a kyselinu citrónovú (½ lyžičky) a miešajte, kým sa želatína úplne nerozpustí. Zmes už nevarte – prevarená želatína nestuhne a želé zostane tekuté.
Tuhnutie a krájanie
Zmes preceďte do pripravenej formy (1 lyžička), odstráňte penu z povrchu a nechajte cez noc stuhnúť pri izbovej teplote, nie v mrazničke. Stuhnuté želé vyklopte na dosku, nožom namočeným v horúcej vode nakrájajte na obdĺžniky 2 × 3 cm a nechajte ich zaschnúť na papieri na pečenie, raz ich otočte.
Čokoláda
Čokoládu (300 g) s kokosovým tukom (20 g) roztopte vo vodnom kúpeli a nechajte mierne vychladnúť. Kocky želé vidličkou ponárajte do čokolády, nechajte okvapkať a uložte na papier stuhnúť. Po stuhnutí ich môžete ponoriť ešte raz, aby bola vrstva pevnejšia.
Balenie
Každú salónku zabaľte do hodvábneho papiera nastrihaného na konci do strapcov a potom do farebného staniolu. Prevlečte háčik alebo nitku a zaveste na stromček.
Tipy
Želatínu nikdy nevarte – pri teplote nad 80 °C stráca schopnosť želírovať a želé nestuhne. Kocky želé musia pred máčaním v čokoláde na povrchu poriadne zaschnúť, inak sa čokoláda nechytí a salónky budú vlhnúť. Hotové salónky skladujte v chlade, na stromček ich vešajte radšej ďalej od svetielok.
Urobte dve farby želé – oranžové z pomarančovej a červené z ríbezľovej šťavy – a zabaľte ich do rôznofarebných staniolov, aby deti vedeli, ktorú príchuť si berú. Na vegetariánsku verziu nahraďte želatínu 8 g agaru, zmes s ním však musíte 2 minúty povariť.
Pomôcky: 40 farebný staniol a hodvábny papier na strapce, 40 háčiky alebo nitky na zavesenie.
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Martinská hus a kačica: ako ich upiecť, aby boli mäkké a chrumkavé
Na svätého Martina patrí na stôl pečená hus s lokšami a kapustou. Poradíme, ako hus a kačicu pripraviť, ako dlho piecť a ako dosiahnuť chrumkavú kožu.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Varené víno, medovina a zimné nápoje: ako ich pripraviť doma
Hrnček vareného vína alebo horúceho punču patrí k zimným večerom aj vianočným trhom. Poradíme, prečo víno nevariť, aké korenie použiť a čo pripraviť pre deti a šoférov.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Vianočné pečivo s predstihom: čo upiecť skôr a ako ho skladovať
Medovníky potrebujú čas zmäknúť, linecké sa rozležia a krémové košíčky vydržia len pár dní. Poradíme, v akom poradí piecť, aby bolo všetko na Vianoce v najlepšej forme.
