Pirohy s lekvárom a makom
Redakcia Uvarto
- Celkom 1 h 49 min (aktívne 1 h 19 min)
- 6 porcií
- Stredne náročné
Sladké pirohy plnené hustým slivkovým lekvárom a posypané mletým makom s cukrom sú štedrovečerným dezertom východného Slovenska. Na Zemplíne a v Šariši sa podávajú po slaných pirohoch s bryndzou či kapustou, často ako posledné z dvanástich jedál. Jemné cesto, sladkokyslý lekvár a voňavý mak s maslom tvoria nezabudnuteľnú chuť detstva.
Suroviny
Cesto
Čím nahradiť
- špaldová múka – Svetlá špaldová múka funguje v koláčoch aj omáčkach. Cesto môže potrebovať o trochu menej tekutiny.
- polohrubá múka – Vhodná do kysnutého a krehkého cesta. Na zápražku a omáčky je lepšia hladká, polohrubá môže byť zrnitá.
- kukuričný škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie omáčok a polievok. Škrob rozmiešajte v studenej vode a krátko povarte.bezlepkové
- zemiakový škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie. Rozmiešajte v studenej vode, pridajte na konci a dlho nevarte, inak zriedne.bezlepkové
Čím nahradiť
- chia semienko (0,2 × množstvo) – 1 vajce = 1 PL chia (asi 10 g) + 3 PL vody, nechajte 10 min napučať. Len do pečiva, nie na šľahanie.bez vajec
- ľanové semienko (0,2 × množstvo) – 1 PL mletého ľanového semienka zmiešajte s 3 PL vody a nechajte zhustnúť. Do muffinov a placiek.bez vajec
- banán – Polovica zrelého roztlačeného banána na 1 vajce. Len do sladkého pečiva, chuť banánu bude cítiť.bez vajec
Plnka
Na posypanie
Čím nahradiť
- olej (0,8 × množstvo) – Do kysnutého cesta, muffinov a hrnčekových koláčov. Použite neutrálny olej; maslovú chuť tým stratíte.bez laktózy
- kokosový olej (0,8 × množstvo) – Hodí sa do pečiva aj nepečených dezertov. Rafinovaný olej nemá kokosovú príchuť.bez laktózy
- rastlinný tuk – Na pečenie v pomere 1 : 1. Skontrolujte zloženie, niektoré tuky obsahujú mliečnu bielkovinu.bez laktózy
Alergény: Lepok · Vajcia · Mlieko
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 776 kcal
- Bielkoviny
- 15,7 g
- Sacharidy
- 121,5 g
- z toho cukry
- 36,3 g
- Tuky
- 27,7 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 8,8 g
- Vláknina
- 11,4 g
- Soľ
- 0,6 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaCesto
Z múky (500 g), soli, vajca (1), oleja (2 lyžice) a vlažnej vody (200 ml) vypracujte hladké, vláčne (Slovník) cesto. Prikryte ho miskou a nechajte odpočívať.
Plnka a posypka
Lekvár (350 g) rozmiešajte so škoricou (½ lyžičky). Mletý mak (150 g) zmiešajte s práškovým cukrom (80 g) v širokej mise.
Plnenie
Cesto rozvaľkajte na hrúbku 2 mm a vykrajujte kruhy s priemerom 7–8 cm. Na každý dajte len malú lyžičku lekváru (350 g), preložte a okraje dôkladne pritlačte. Lekvár na okrajoch zabráni zlepeniu a pirohy sa pri varení otvoria – plnka vytečie a zafarbí vodu (200 ml).
Varenie
Pirohy varte po dávkach v mierne osolenej vriacej vode (200 ml). Keď vyplávajú, varte ich ešte a vyberte dierovanou naberačkou.
Obalenie a podávanie
Uvarené pirohy prelejte rozpusteným maslom (80 g) a hneď ich obaľte v maku (150 g) s cukrom (80 g). Podávajte teplé, prípadne ešte poprášené cukrom.
Tipy
Lekvár musí byť pečený a hustý, aby sa dal krájať – riedky džem by pri varení vytiekol. Ak je lekvár príliš tuhý, rozmiešajte ho s lyžičkou rumu. Pirohy plňte radšej menej, preplnené sa ťažko zalepujú.
Maslo pred poliatím opražte do svetlohnedej orieškovej farby, mak s ním získa hlbšiu, karamelovú chuť. Namiesto maku môžete pirohy obaliť v mletých orechoch alebo strúhanke opraženej na masle.
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Martinská hus a kačica: ako ich upiecť, aby boli mäkké a chrumkavé
Na svätého Martina patrí na stôl pečená hus s lokšami a kapustou. Poradíme, ako hus a kačicu pripraviť, ako dlho piecť a ako dosiahnuť chrumkavú kožu.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Varené víno, medovina a zimné nápoje: ako ich pripraviť doma
Hrnček vareného vína alebo horúceho punču patrí k zimným večerom aj vianočným trhom. Poradíme, prečo víno nevariť, aké korenie použiť a čo pripraviť pre deti a šoférov.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Vianočné pečivo s predstihom: čo upiecť skôr a ako ho skladovať
Medovníky potrebujú čas zmäknúť, linecké sa rozležia a krémové košíčky vydržia len pár dní. Poradíme, v akom poradí piecť, aby bolo všetko na Vianoce v najlepšej forme.
