Vianočná juška
Redakcia Uvarto
- Celkom 1 h 30 min
- 8 porcií
- Ľahké
Kyslá vianočná polievka z kapustovej juchy (šťavy z kyslej kapusty), sušených húb a cesnaku, zahustená zápražkou s červenou paprikou. Je ľahká, výrazne voňavá a príjemne kyslá, preto je na štedrovečernom stole dobrou protiváhou k ťažším jedlám. Kyslosť si každý upraví podľa toho, koľko juchy prileje.
Suroviny
Zápražka
Čím nahradiť
- olej (0,8 × množstvo) – Do kysnutého cesta, muffinov a hrnčekových koláčov. Použite neutrálny olej; maslovú chuť tým stratíte.bez laktózy
- kokosový olej (0,8 × množstvo) – Hodí sa do pečiva aj nepečených dezertov. Rafinovaný olej nemá kokosovú príchuť.bez laktózy
- rastlinný tuk – Na pečenie v pomere 1 : 1. Skontrolujte zloženie, niektoré tuky obsahujú mliečnu bielkovinu.bez laktózy
Čím nahradiť
- špaldová múka – Svetlá špaldová múka funguje v koláčoch aj omáčkach. Cesto môže potrebovať o trochu menej tekutiny.
- polohrubá múka – Vhodná do kysnutého a krehkého cesta. Na zápražku a omáčky je lepšia hladká, polohrubá môže byť zrnitá.
- kukuričný škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie omáčok a polievok. Škrob rozmiešajte v studenej vode a krátko povarte.bezlepkové
- zemiakový škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie. Rozmiešajte v studenej vode, pridajte na konci a dlho nevarte, inak zriedne.bezlepkové
Polievka
Alergény: Lepok · Mlieko · Zeler
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 102 kcal
- Bielkoviny
- 2,3 g
- Sacharidy
- 13,9 g
- z toho cukry
- 2,6 g
- Tuky
- 5,1 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 2,1 g
- Vláknina
- 4,3 g
- Soľ
- 1,6 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaZápražka
Cibuľu (1) nakrájame nadrobno a na masle (30 g) s olejom (1 lyžica) ju opražíme dozlatista. Pridáme 1–2 PL múky (1–2 lyžice) a pražíme, kým zápražka (Slovník) nezíska svetlohnedú farbu.
Pridanie papriky
Hrniec stiahneme z ohňa, vmiešame mletú papriku (1 lyžica) (pre pikantnejšiu polievku pálivú) a hneď zalejeme asi 3 l vody (3 l). Paprika nesmie byť na ohni dlho, inak zhorkne.
Príprava húb
Kým voda (3 l) zovrie, sušené huby (2 hrste) dvakrát premyjeme a v poslednej vode ich necháme trochu napučať.
Pridanie juchy
Do vriacej polievky prilejeme juchu (0,5–1 l). Začneme s 500 ml, ochutnáme a podľa toho, akú kyslú polievku chceme, môžeme priliať až 1 l.
Dochutenie a varenie
Pridáme bujón (1) a prelisovaný cesnak (4 strúčiky), necháme zovrieť, pridáme huby (2 hrste) a varíme asi , kým huby nezmäknú. Podľa potreby dochutíme soľou.
Tipy
Juška je najlepšia po odležaní, preto ju pokojne uvaríme deň vopred a pred podávaním len prehrejeme. Pri väčšom množstve (napríklad 9 l polievky) použijeme 2 kocky bujónu a primerane viac cesnaku.
Juchu pridávame postupne a priebežne ochutnávame, jej kyslosť aj slanosť sa líši podľa kapusty. Bujón je slaný, preto soľ pridávame až úplne na konci.
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Varené víno, medovina a zimné nápoje: ako ich pripraviť doma
Hrnček vareného vína alebo horúceho punču patrí k zimným večerom aj vianočným trhom. Poradíme, prečo víno nevariť, aké korenie použiť a čo pripraviť pre deti a šoférov.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Vianočné pečivo s predstihom: čo upiecť skôr a ako ho skladovať
Medovníky potrebujú čas zmäknúť, linecké sa rozležia a krémové košíčky vydržia len pár dní. Poradíme, v akom poradí piecť, aby bolo všetko na Vianoce v najlepšej forme.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Martinská hus a kačica: ako ich upiecť, aby boli mäkké a chrumkavé
Na svätého Martina patrí na stôl pečená hus s lokšami a kapustou. Poradíme, ako hus a kačicu pripraviť, ako dlho piecť a ako dosiahnuť chrumkavú kožu.
