Vajíčková nátierka

Name: Vajíčková nátierka
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 6 vajec; 60 g masla (zmäknuté); 2 lyžice majonézy; 1 lyžička horčice (plnotučná); 40 g cibule (malá); 2 lyžice pažítky (nasekaná); soľ; čierne korenie (mleté); mletá sladká paprika, sladká (na ozdobu)

Redakcia Uvarto

Celkom 25 min
6 porcií
Ľahké

UložiťPrejsť na recept Režim varenia Tlačiť

Zdieľať

WhatsApp Facebook Pinterest Poslať e-mailom

Suroviny

porcií

Čím nahradiť
- chia semienko (0,2 × množstvo) – 1 vajce = 1 PL chia (asi 10 g) + 3 PL vody, nechajte 10 min napučať. Len do pečiva, nie na šľahanie.bez vajec
- ľanové semienko (0,2 × množstvo) – 1 PL mletého ľanového semienka zmiešajte s 3 PL vody a nechajte zhustnúť. Do muffinov a placiek.bez vajec
- banán – Polovica zrelého roztlačeného banána na 1 vajce. Len do sladkého pečiva, chuť banánu bude cítiť.bez vajec
Čím nahradiť
- olej (0,8 × množstvo) – Do kysnutého cesta, muffinov a hrnčekových koláčov. Použite neutrálny olej; maslovú chuť tým stratíte.bez laktózy
- kokosový olej (0,8 × množstvo) – Hodí sa do pečiva aj nepečených dezertov. Rafinovaný olej nemá kokosovú príchuť.bez laktózy
- rastlinný tuk – Na pečenie v pomere 1 : 1. Skontrolujte zloženie, niektoré tuky obsahujú mliečnu bielkovinu.bez laktózy

Alergény: Vajcia · Mlieko · Horčica

Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.

Nutričné hodnoty na porciu

Energia: 186 kcal
Bielkoviny: 7,2 g
Sacharidy: 1,1 g
z toho cukry: 0,5 g
Tuky: 16,9 g
z toho nasýtené mastné kyseliny: 7,3 g
Vláknina: 0,2 g
Soľ: 0,3 g

Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.

Postup

Režim varenia

Varenie vajec
Vajcia (6) vložíme do hrnca so studenou vodou, privedieme do varu a od zovretia varíme natvrdo. Ihneď ich scedíme a zalejeme studenou vodou s ľadom, aby sa dobre lúpali a žĺtok nezosivel.
Maslový základ
Maslo (60 g) necháme vopred zmäknúť pri izbovej teplote a v mise ho vidličkou vymiešame do hladka s majonézou (2 lyžice) a horčicou (1 lyžička). Cibuľu (40 g) nasekáme čo najjemnejšie, pažítku (2 lyžice) nakrájame na drobné kolieska.
Spracovanie vajec
Vychladnuté vajcia (6) olúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle alebo roztlačíme vidličkou. Kto má rád úplne hladkú nátierku, môže ich krátko rozmixovať spolu s maslom (60 g).
Miešanie
Vajcia (6) vmiešame do maslovej (60 g) zmesi spolu s cibuľou (40 g) a väčšinou pažítky (2 lyžice). Dochutíme soľou a čerstvo mletým korením.
Podávanie
Nátierku natrieme na chlieb alebo pečivo, posypeme zvyšnou pažítkou (2 lyžice) a poprášime sladkou paprikou. Ak ju nepodávame hneď, uložíme ju zakrytú do chladničky.

Tipy

Nátierka vydrží v uzavretej nádobe v chladničke 2 dni. Pred podávaním ju necháme 10 minút postáť pri izbovej teplote, aby sa maslo zjemnilo a dobre sa natierala. Namiesto cibule môžeme použiť jarnú cibuľku alebo pridať nadrobno nakrájanú kyslú uhorku.

Sivozelený krúžok okolo žĺtka prezrádza prevarené vajcia – varíme ich najviac 10 minút a hneď schladíme v ľadovej vode. Maslo musí byť naozaj mäkké; studené sa s vajcami spojí do hrudiek.