Tiramisu pravé talianske
Redakcia Uvarto
- Celkom 30 min
- 8 porcií
- Ľahké
Klasické tiramisu s krémom z mascarpone, žĺtkov vyšľahaných s cukrom a nadýchaného snehu z bielkov. Piškóty Savoiardi nasiaknuté silnou kávou s mandľovým likérom dávajú dezertu hĺbku a jemnú horkosť, ktorú dopĺňa vrstva kakaa. Nepečie sa, stačí ho pripraviť deň vopred a je hotový dezert na oslavu či víkendový obed.
Suroviny
Čím nahradiť
- ricotta – Krém bude ľahší a menej hladký. Ricottu vyšľahajte a prípadne zmiešajte so šľahačkou.
Čím nahradiť
- banán – Polovica zrelého roztlačeného banána na 1 vajce. Len do sladkého pečiva, chuť banánu bude cítiť.bez vajec
- ľanové semienko (0,2 × množstvo) – 1 PL mletého ľanového semienka zmiešajte s 3 PL vody a nechajte zhustnúť. Do muffinov a placiek.bez vajec
- chia semienko (0,2 × množstvo) – 1 vajce = 1 PL chia (asi 10 g) + 3 PL vody, nechajte 10 min napučať. Len do pečiva, nie na šľahanie.bez vajec
Alergény: Lepok · Vajcia · Mlieko · Orechy
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 457 kcal
- Bielkoviny
- 10 g
- Sacharidy
- 27,8 g
- z toho cukry
- 12,3 g
- Tuky
- 33,1 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 19,3 g
- Vláknina
- 0,3 g
- Soľ
- 0,3 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaPríprava kávy
Pripravíme si silnú kávu (250 ml) a necháme ju úplne vychladnúť.
Žĺtky s cukrom
Vajcia (5) rozbijeme a opatrne oddelíme žĺtky od bielkov. Žĺtky vyšľaháme s cukrom (5 lyžíc) do svetlej, hustej peny, kým sa cukor nerozpustí.
Sneh a krém
Z bielkov vyšľaháme v čistej a suchej mise tuhý sneh (Slovník). Do žĺtkovej peny zľahka zašľaháme mascarpone (500 g) a nakoniec stierkou opatrne vmiešame sneh pohybmi zdola nahor. V mise ani na metlách nesmie byť tuk ani žĺtok, inak sa sneh nevyšľahá, a pri prudkom miešaní krém stratí vzduch a zriedne.
Vrstvenie
Vychladnutú kávu (250 ml) zmiešame s Amarettom (40 ml). Piškóty v nej krátko namáčame a ukladáme do nádoby, kým nepokryjeme celé dno. Navrstvíme polovicu krému, položíme druhú vrstvu namočených piškót a navrch rozotrieme zvyšok krému.
Chladenie a dokončenie
Tiramisu prikryjeme a necháme v chladničke stuhnúť aspoň , najlepšie cez noc. Vrch posypeme kakaom cez sitko.
Video
Tipy
Keďže sa vajcia v recepte tepelne neupravujú, používame len veľmi čerstvé vajcia z overeného zdroja, prípadne pasterizované. Hotové tiramisu skladujeme v chladničke a spotrebujeme do 2 dní. Pre deti likér vynecháme.
Mascarpone vyberieme z chladničky chvíľu vopred a do žĺtkov ho vmiešame len krátko; pri dlhom šľahaní sa môže zraziť a krém zriedne. Piškóty namáčame len na sekundu z každej strany, aby si zachovali štruktúru a dezert sa po rozkrojení neroztekal.
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Kysnuté cesto bez stresu: droždie, teplota a ako poznať, že vykyslo
Buchty, vianočka aj pizza stoja na rovnakom základe. Poradíme, ako pracovať s čerstvým aj sušeným droždím, akú teplotu má mať mlieko a ako spoznať vykysnuté cesto.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Palacinky a lievance: cesto, panvica a obľúbené plnky
Prvá palacinka sa vraj vždy pokazí. Nemusí. Poradíme, prečo nechať cesto odpočinúť, ako rozpáliť panvicu a čím sa líšia palacinky od lievancov.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Zemiaky podľa varného typu A, B, C: ktoré na čo použiť
Zemiakový šalát, ktorý sa rozpadá, alebo kašovité halušky? Za mnohými neúspechmi stojí nesprávny varný typ. Vysvetlíme, čo znamenajú písmená A, B a C na vrecku.
