Rizoto so špargľou
Redakcia Uvarto
- Celkom 45 min
- 4 porcie
- Stredne náročné
Základom je trpezlivé miešanie a horúci vývar, vďaka ktorým ryža uvoľní škrob a vznikne krémová konzistencia. Špargľu pridávajte až na záver, aby ostala pevná.
Suroviny
Čím nahradiť
- repkový olej – Na pečenie a opekanie bez rozdielu. Do šalátov a na dochutenie je olivový olej nenahraditeľný.
Čím nahradiť
- olej (0,8 × množstvo) – Do kysnutého cesta, muffinov a hrnčekových koláčov. Použite neutrálny olej; maslovú chuť tým stratíte.bez laktózy
- kokosový olej (0,8 × množstvo) – Hodí sa do pečiva aj nepečených dezertov. Rafinovaný olej nemá kokosovú príchuť.bez laktózy
- rastlinný tuk – Na pečenie v pomere 1 : 1. Skontrolujte zloženie, niektoré tuky obsahujú mliečnu bielkovinu.bez laktózy
Alergény: Mlieko · Zeler · Siričitany
Vhodné pre: bez vajec
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 495 kcal
- Bielkoviny
- 13,7 g
- Sacharidy
- 69,8 g
- z toho cukry
- 4,4 g
- Tuky
- 16,1 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 7,9 g
- Vláknina
- 3,7 g
- Soľ
- 2,2 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaŠpargli (400 g) odlomte drevnaté konce, spodok hrubších výhonkov ošúpte a výhonky nakrájajte na 3 cm kúsky. Špičky odložte zvlášť.
Zeleninový vývar (1 l) priveďte do varu a udržujte horúci na miernom ohni.
V širokom hrnci zohrejte olivový olej (1 lyžica) a polovicu masla (20 g), pridajte cibuľu (1) a opekajte dosklovita.
Vsypte ryžu arborio (300 g) a za stáleho miešania ju opekajte , kým zrná nie sú na okrajoch priesvitné. Zalejte bielym vínom (100 ml) a nechajte odpariť.
Prilievajte po naberačke horúceho vývaru a miešajte, kým sa takmer nevsiakne, potom pridajte ďalšiu. Po pridajte kúsky špargle bez špičiek, po ďalších aj špičky.
Ryžu varte spolu asi 18 minút, kým nie je krémová a v strede ešte mierne pevná. Stiahnite z ohňa, vmiešajte zvyšné maslo a parmezán (60 g), dochuťte (Slovník) soľou a čiernym korením.
Prikryté nechajte odstáť (Slovník) a ihneď podávajte.
Tipy
Hotové rizoto má pomaly stekať po tanieri, nie stáť v hrude. Ak zhustne, vmiešajte naberačku horúceho vývaru.
Náradie
Sporák
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Bezmäsité slovenské jedlá: halušky, šúľance, šošovica a placky
Slovenská kuchyňa nie je len o údenom mäse. Mnohé tradičné jedlá sú bezmäsité – kedysi kvôli pôstu aj šetreniu. Vybrali sme tie, ktoré sa oplatí variť aj dnes.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Jedlá na jednom plechu: obed v rúre s minimom riadu
Mäso, ryba a zelenina na jednom plechu znamenajú jeden kus riadu a rúru, ktorá pracuje za vás. Poradíme, ako veľké kusy krájať, kedy čo pridať a ako zaistiť, aby zelenina nebola rozmočená.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Guláš ako sa patrí: cibuľa, paprika a správne mäso
Dobrý guláš nepotrebuje veľa surovín, len trpezlivosť. Poradíme, aké mäso vybrať, koľko cibule dať, prečo paprika nesmie prihorieť a čím sa líši guláš od paprikášu.
