Plnená paprika v paradajkovej omáčke
Redakcia Uvarto
- Celkom 1 h 30 min
- 6 porcií
- Stredne náročné
Plnená paprika je jedlo, ktoré sa varí najmä koncom leta, keď sú papriky najchutnejšie a najlacnejšie. Omáčka má byť jemne sladkokyslá a hustá tak, aby pekne obalila knedľu.
Najlepšie sa hodia svetlé, rovné papriky s hrubšou dužinou, ktoré sa dajú ľahko naplniť.
Suroviny
Plnka
Čím nahradiť
- chia semienko (0,2 × množstvo) – 1 vajce = 1 PL chia (asi 10 g) + 3 PL vody, nechajte 10 min napučať. Len do pečiva, nie na šľahanie.bez vajec
- ľanové semienko (0,2 × množstvo) – 1 PL mletého ľanového semienka zmiešajte s 3 PL vody a nechajte zhustnúť. Do muffinov a placiek.bez vajec
- banán – Polovica zrelého roztlačeného banána na 1 vajce. Len do sladkého pečiva, chuť banánu bude cítiť.bez vajec
Omáčka
Čím nahradiť
- olej (0,8 × množstvo) – Do kysnutého cesta, muffinov a hrnčekových koláčov. Použite neutrálny olej; maslovú chuť tým stratíte.bez laktózy
- kokosový olej (0,8 × množstvo) – Hodí sa do pečiva aj nepečených dezertov. Rafinovaný olej nemá kokosovú príchuť.bez laktózy
- rastlinný tuk – Na pečenie v pomere 1 : 1. Skontrolujte zloženie, niektoré tuky obsahujú mliečnu bielkovinu.bez laktózy
Čím nahradiť
- špaldová múka – Svetlá špaldová múka funguje v koláčoch aj omáčkach. Cesto môže potrebovať o trochu menej tekutiny.
- polohrubá múka – Vhodná do kysnutého a krehkého cesta. Na zápražku a omáčky je lepšia hladká, polohrubá môže byť zrnitá.
- kukuričný škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie omáčok a polievok. Škrob rozmiešajte v studenej vode a krátko povarte.bezlepkové
- zemiakový škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie. Rozmiešajte v studenej vode, pridajte na konci a dlho nevarte, inak zriedne.bezlepkové
Čím nahradiť
- med (0,75 × množstvo) – Tekutinu v recepte znížte o pätinu a rúru stiahnite o 10 °C – s medom pečivo rýchlejšie hnedne.
- javorový sirup (0,75 × množstvo) – Do kaší, lievancov a hrnčekových koláčov. Ubrite trochu tekutiny z receptu.
- trstinový cukor – Nahradíte 1 : 1. Pridá jemnú karamelovú chuť a pečivo bude o niečo tmavšie.
Alergény: Lepok · Vajcia · Mlieko
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 462 kcal
- Bielkoviny
- 21,1 g
- Sacharidy
- 44,5 g
- z toho cukry
- 17,1 g
- Tuky
- 23,4 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 9,6 g
- Vláknina
- 6,7 g
- Soľ
- 1,2 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaPlnka
Ryžu (100 g) prepláchnite a uvarte vo vode napoly domäkka, sceďte a nechajte vychladnúť.
Papriky (8) umyte, odrežte im vrchnák a vyberte jadrovník so semienkami.
Mleté mäso (500 g) zmiešajte s ryžou, cibuľou (1), prelisovaným cesnakom (2 strúčiky), vajcom (1), mletou sladkou paprikou (1 lyžička), soľou (1 lyžička) a čiernym korením. Papriky naplňte voľne, ryža ešte napučí.
Omáčka a dusenie
Do širokého hrnca vlejte pasírované paradajky (700 ml), vodu (500 ml), vmiešajte paradajkový pretlak (2 lyžice), pridajte bobkový list (1) a nové korenie (3) a priveďte do varu.
Do omáčky poukladajte papriky otvorom nahor, prikryte pokrievkou a duste (Slovník) na miernom ohni .
Papriky vyberte. Na masle (2 lyžice) pripravte svetlú zápražku (Slovník) z hladkej múky (2 lyžice), rozmiešajte ju v omáčke a povarte . Dochuťte (Slovník) kryštálovým cukrom (2 lyžice) a soľou, vráťte papriky a podávajte s knedľou alebo varenými zemiakmi.
Tipy
Ak zostane plnka navyše, vytvarujte z nej guľky a duste ich v omáčke spolu s paprikami. Sladkosť a kyslosť omáčky dolaďte cukrom a štipkou soli podľa toho, aké kyslé sú paradajky.
Skladovanie
V chladničke vydrží 3 dni, dá sa aj zamraziť priamo v omáčke.
Príprava vopred
Papriky môžete naplniť ráno a dusiť až večer – do tej doby ich majte v chladničke.
Náradie
Sporák
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Martinská hus a kačica: ako ich upiecť, aby boli mäkké a chrumkavé
Na svätého Martina patrí na stôl pečená hus s lokšami a kapustou. Poradíme, ako hus a kačicu pripraviť, ako dlho piecť a ako dosiahnuť chrumkavú kožu.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Varené víno, medovina a zimné nápoje: ako ich pripraviť doma
Hrnček vareného vína alebo horúceho punču patrí k zimným večerom aj vianočným trhom. Poradíme, prečo víno nevariť, aké korenie použiť a čo pripraviť pre deti a šoférov.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Mak a orechy v pečení: mletie, skladovanie a plnky
Bez maku a orechov si slovenské pečenie nevieme predstaviť. Prečo mlieť mak až tesne pred použitím, ako spoznať žltnuté orechy a ako pripraviť plnku, ktorá nevytečie?
