Pirohy s tvarohom a kôprom
Redakcia Uvarto
- Celkom 1 h 49 min (aktívne 1 h 19 min)
- 6 porcií
- Stredne náročné
Suroviny
Cesto
Čím nahradiť
- špaldová múka – Svetlá špaldová múka funguje v koláčoch aj omáčkach. Cesto môže potrebovať o trochu menej tekutiny.
- polohrubá múka – Vhodná do kysnutého a krehkého cesta. Na zápražku a omáčky je lepšia hladká, polohrubá môže byť zrnitá.
- kukuričný škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie omáčok a polievok. Škrob rozmiešajte v studenej vode a krátko povarte.bezlepkové
- zemiakový škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie. Rozmiešajte v studenej vode, pridajte na konci a dlho nevarte, inak zriedne.bezlepkové
Čím nahradiť
- chia semienko (0,2 × množstvo) – 1 vajce = 1 PL chia (asi 10 g) + 3 PL vody, nechajte 10 min napučať. Len do pečiva, nie na šľahanie.bez vajec
- ľanové semienko (0,2 × množstvo) – 1 PL mletého ľanového semienka zmiešajte s 3 PL vody a nechajte zhustnúť. Do muffinov a placiek.bez vajec
- banán – Polovica zrelého roztlačeného banána na 1 vajce. Len do sladkého pečiva, chuť banánu bude cítiť.bez vajec
Plnka
Čím nahradiť
- ricotta – Do plniek a nákypov. Ricotta je vlhkejšia a jemnejšia, prípadne pridajte lyžicu krupice.
- cottage – Pred použitím rozmixujte dohladka a nechajte odkvapkať. Hodí sa do slaných nátierok aj plniek.
Na servírovanie
Čím nahradiť
- olej (0,8 × množstvo) – Do kysnutého cesta, muffinov a hrnčekových koláčov. Použite neutrálny olej; maslovú chuť tým stratíte.bez laktózy
- kokosový olej (0,8 × množstvo) – Hodí sa do pečiva aj nepečených dezertov. Rafinovaný olej nemá kokosovú príchuť.bez laktózy
- rastlinný tuk – Na pečenie v pomere 1 : 1. Skontrolujte zloženie, niektoré tuky obsahujú mliečnu bielkovinu.bez laktózy
Čím nahradiť
- jogurt – Biely jogurt je ľahší a kyslejší. Do horúcej omáčky ho primiešajte až na konci a nevarte.
- grécky jogurt – Hustotou je najbližšie kyslej smotane. Výborný do dipov, na zemiaky aj do cesta.
Alergény: Lepok · Vajcia · Mlieko
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 635 kcal
- Bielkoviny
- 26,3 g
- Sacharidy
- 68,9 g
- z toho cukry
- 3,9 g
- Tuky
- 28,7 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 13,8 g
- Vláknina
- 2,3 g
- Soľ
- 1,6 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaPlnka
Tvaroh (500 g) prelisujte alebo rozotrite vidličkou, pridajte žĺtok (1), nasekaný kôpor (4 lyžice), soľ (1 lyžička) a korenie a premiešajte na hustú hmotu. Ochutnajte – plnka má byť výrazne slaná a voňavá.
Cesto
Z múky (500 g), soli, vajca (1), oleja (2 lyžice) a vlažnej vody (200 ml) vypracujte hladké, vláčne (Slovník) cesto. Prikryte ho miskou a nechajte odpočívať.
Plnenie
Cesto rozvaľkajte na hrúbku 2 mm, vykrajujte kruhy s priemerom 7–8 cm, do stredu dajte lyžičku plnky a preložte na polmesiac. Okraje pevne zalepte – tvaroh (500 g) pri varení zväčší objem a zle zalepené pirohy praskajú.
Varenie
Pirohy varte po dávkach v osolenej vriacej vode (200 ml). Od vyplávania na povrch ich varte už len , tvarohová (500 g) plnka nepotrebuje dlhé varenie a príliš dlho varené pirohy sú gumené.
Servírovanie
Pirohy vyberte dierovanou naberačkou, prelejte rozpusteným maslom (80 g) a jemne premiešajte. Podávajte s kyslou smotanou (200 ml) a posypané čerstvým kôprom (4 lyžice).
Tipy
Použite suchý hrudkový tvaroh, nie vaničkový – ten je príliš vlhký a plnka by vytekala. Ak je tvaroh mokrý, zabaľte ho na hodinu do plátenka a zaťažte. Sušený kôpor nie je náhrada, chuť je s čerstvým výrazne lepšia.
Ak chcete plnku jemnejšiu a krémovejšiu, primiešajte k tvarohu 2 lyžice bryndze – chuť bude výraznejšia a plnka hodvábna. Maslo môžete pred poliatím krátko opražiť do orieškovej farby.
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Martinská hus a kačica: ako ich upiecť, aby boli mäkké a chrumkavé
Na svätého Martina patrí na stôl pečená hus s lokšami a kapustou. Poradíme, ako hus a kačicu pripraviť, ako dlho piecť a ako dosiahnuť chrumkavú kožu.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Varené víno, medovina a zimné nápoje: ako ich pripraviť doma
Hrnček vareného vína alebo horúceho punču patrí k zimným večerom aj vianočným trhom. Poradíme, prečo víno nevariť, aké korenie použiť a čo pripraviť pre deti a šoférov.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Huby v kuchyni: čerstvé, sušené a čo si strážiť
Jesenné huby patria k slovenskej kuchyni rovnako ako kapustnica. Poradíme, ako huby čistiť, sušiť a namáčať a čo dodržať, aby hubové jedlo nebolo problémom.
