Pečená klobása s chrenom
Redakcia Uvarto
- Celkom 1 h 20 min (aktívne 50 min)
- 4 porcie
- Ľahké
Pečená domáca klobása s čerstvo nastrúhaným chrenom je klasika slovenských sviatkov – na mnohých miestach sa podáva na Božie narodenie ráno, na Štefana alebo na Silvestra. Klobása sa pečie v rúre s cibuľou, kým koža nepraskne do chrumkava a tuk nezačne karamelizovať. Ostrý jablkový chren s octom krásne odľahčí jej mastnú, údenú chuť.
Suroviny
Klobása
Jablkový chren
Čím nahradiť
- med (0,75 × množstvo) – Tekutinu v recepte znížte o pätinu a rúru stiahnite o 10 °C – s medom pečivo rýchlejšie hnedne.
- javorový sirup (0,75 × množstvo) – Do kaší, lievancov a hrnčekových koláčov. Ubrite trochu tekutiny z receptu.
- trstinový cukor – Nahradíte 1 : 1. Pridá jemnú karamelovú chuť a pečivo bude o niečo tmavšie.
Na servírovanie
Alergény: Lepok · Horčica
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 519 kcal
- Bielkoviny
- 19 g
- Sacharidy
- 14,4 g
- z toho cukry
- 10,3 g
- Tuky
- 42,9 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 14 g
- Vláknina
- 2,6 g
- Soľ
- 3,7 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaJablkový chren
Chren (80 g) ošúpte a nastrúhajte na jemnom strúhadle. Hneď ho zmiešajte s octom, cukrom (1 lyžička), soľou (1 štipka) a vodou (100 ml). Jablko (1) ošúpte, nastrúhajte nahrubo a primiešajte. Prikryte a nechajte aspoň odstáť (Slovník) v chlade, aby sa chute spojili.
Príprava klobásy
Rúru predhrejte na 180 °C. Klobásu (600 g) nakrájajte na porcie dlhé 10–12 cm a ihlou alebo špáradlom ju na niekoľkých miestach prepichnite. Cez prepichnutú kožu môže unikať para a tuk, takže klobása pri pečení nepraskne a nevyschne.
Pečenie
Cibuľu (1) nakrájajte na hrubé kolieska a rozložte na dno pekáča. Položte na ňu klobásu (600 g) a podlejte (Slovník) vodou (100 ml) alebo pivom. Pečte , v polovici pečenia klobásu obráťte. Ak sa tekutina úplne odparí a cibuľa sa začne pripaľovať, podlejte trochou vody (2 lyžice).
Dopečenie dochrumkava
Posledných zvýšte teplotu na 220 °C, aby koža klobásy (600 g) chrumkavo popraskala a zľahka sa karamelizovala. Pozor, aby sa nepripálila – vtedy horkne.
Servírovanie
Klobásu (600 g) podávajte horúcu s opečenou cibuľkou (1), jablkovým (1) chrenom (80 g), horčicou (2 lyžice) a čerstvým chlebom. Výpek z pekáča je výborný na namáčanie chleba.
Tipy
Chren strúhajte pri otvorenom okne alebo vonku – silice štípu v očiach viac ako cibuľa. Ocot pridajte hneď po nastrúhaní: zastaví oxidáciu, takže chren zostane biely a ostrý. Čím dlhšie strúhaný chren stojí bez octu, tým rýchlejšie stráca štipľavosť.
Ak máte surovú (neudenú) domácu klobásu, pečte ju pri 170 °C asi 40 minút a v prvej polovici pekáč zakryte alobalom, aby sa prepiekla aj vnútri bez spálenia kože. Jablkový chren si pripravte na celé sviatky – v uzavretom pohári v chladničke vydrží týždeň.
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Martinská hus a kačica: ako ich upiecť, aby boli mäkké a chrumkavé
Na svätého Martina patrí na stôl pečená hus s lokšami a kapustou. Poradíme, ako hus a kačicu pripraviť, ako dlho piecť a ako dosiahnuť chrumkavú kožu.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Varené víno, medovina a zimné nápoje: ako ich pripraviť doma
Hrnček vareného vína alebo horúceho punču patrí k zimným večerom aj vianočným trhom. Poradíme, prečo víno nevariť, aké korenie použiť a čo pripraviť pre deti a šoférov.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Huby v kuchyni: čerstvé, sušené a čo si strážiť
Jesenné huby patria k slovenskej kuchyni rovnako ako kapustnica. Poradíme, ako huby čistiť, sušiť a namáčať a čo dodržať, aby hubové jedlo nebolo problémom.
