Pečená hus
Redakcia Uvarto
- Celkom 16 h (aktívne 4 h)
- 8 porcií
- Stredne náročné
Na južnom Slovensku, kde sa husi chovali takmer v každom dvore, patrí pečená hus k 1. sviatku vianočnému rovnako ako k Martinovi. Pomaly pečená hus s chrumkavou kožou, podávaná s dusenou kapustou a lokšami, je vrcholom sviatočného obeda. Pri pečení pustí veľa masti, ktorú si gazdiné starostlivo odkladajú na celú zimu.
Suroviny
Hus
Do brucha
Na pečenie
Alergény: Bez hlavných alergénov
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 1 461 kcal
- Bielkoviny
- 61,6 g
- Sacharidy
- 10 g
- z toho cukry
- 5,4 g
- Tuky
- 129 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 37,4 g
- Vláknina
- 2,3 g
- Soľ
- 5 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaPríprava husi
Hus (4500 g) umyte, osušte, odrežte prebytočný tuk z otvoru brucha a krku a vytiahnite zvyšky pierok. Zvnútra aj zvonka ju potrite soľou (2 lyžice) rozotretou s cesnakom (6 strúčikov), rascou (2 lyžice) a majoránom. Nechajte cez noc v chladničke neprikrytú.
Plnenie a prepichnutie kože
Do brucha vložte jablká (2) a cibuľu (1) nakrájané na štvrtiny. Kožu na stehnách a pod krídlami popichajte vidličkou alebo špáradlom – nie však do mäsa –, aby tuk mohol počas pečenia voľne vytekať.
Pečenie
Hus (4500 g) vložte do pekáča prsiami dole, podlejte (Slovník) vodou (500 ml) a prikryte. Pečte pri 160 °C asi , potom ju otočte prsiami hore a pečte ďalšiu hodinu. Priebežne odlievajte vytopenú masť a hus polievajte výpekom.
Chrumkavá koža
Odokryte, zvýšte teplotu na 200 °C a pečte ešte , kým koža nie je zlatohnedá a chrumkavá. Polievajte už len studenou vodou (500 ml) s trochou piva alebo neolejte vôbec – koža bude chrumkavejšia.
Porciovanie
Hus (4500 g) nechajte odpočívať, potom ju rozporciujte na stehná, prsia a krídla. Podávajte s dusenou kapustou a lokšami a polejte výpekom.
Tipy
Hus osoľte a okoreňte už večer pred pečením – soľ prenikne do mäsa a koža lepšie vyschne, takže bude chrumkavejšia. Masť počas pečenia odlievajte do pohára, inak sa hus vo výpeku namiesto pečenia varí.
Hus je hotová, keď po prepichnutí najhrubšieho miesta stehna vyteká číra šťava. Odloženú husaciu masť využite na lokše a na mastenie chleba s cibuľou – je to vzácnosť.
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Martinská hus a kačica: ako ich upiecť, aby boli mäkké a chrumkavé
Na svätého Martina patrí na stôl pečená hus s lokšami a kapustou. Poradíme, ako hus a kačicu pripraviť, ako dlho piecť a ako dosiahnuť chrumkavú kožu.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Varené víno, medovina a zimné nápoje: ako ich pripraviť doma
Hrnček vareného vína alebo horúceho punču patrí k zimným večerom aj vianočným trhom. Poradíme, prečo víno nevariť, aké korenie použiť a čo pripraviť pre deti a šoférov.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Huby v kuchyni: čerstvé, sušené a čo si strážiť
Jesenné huby patria k slovenskej kuchyni rovnako ako kapustnica. Poradíme, ako huby čistiť, sušiť a namáčať a čo dodržať, aby hubové jedlo nebolo problémom.
