Opekance s medom a orechmi
Redakcia Uvarto
- Celkom 1 h 55 min (aktívne 55 min)
- 6 porcií
- Ľahké
Opekance s medom a vlašskými orechmi sú obľúbenou alternatívou k makovým opekancom a v mnohých rodinách sa na Štedrý večer podávajú obe verzie vedľa seba. Upečené kúsky kysnutého cesta sa sparia sladkým mliekom, obalia v mletých orechoch s cukrom a polejú medom. Med a orechy symbolizujú sladký a úrodný rok.
Suroviny
Cesto
Čím nahradiť
- špaldová múka – Svetlá špaldová múka funguje v koláčoch aj omáčkach. Cesto môže potrebovať o trochu menej tekutiny.
- polohrubá múka – Vhodná do kysnutého a krehkého cesta. Na zápražku a omáčky je lepšia hladká, polohrubá môže byť zrnitá.
- kukuričný škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie omáčok a polievok. Škrob rozmiešajte v studenej vode a krátko povarte.bezlepkové
- zemiakový škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie. Rozmiešajte v studenej vode, pridajte na konci a dlho nevarte, inak zriedne.bezlepkové
Čím nahradiť
- sušené droždie (0,33 × množstvo) – Kocku čerstvého droždia (42 g) nahradia 2 vrecúška sušeného (14 g). Sušené primiešajte priamo do múky.
Čím nahradiť
- kokosové mlieko (0,5 × množstvo) – Konzervové kokosové mlieko doplňte vodou na pôvodný objem. Vhodné do kaší, palaciniek a kari.bez laktózy
Čím nahradiť
- med (0,75 × množstvo) – Tekutinu v recepte znížte o pätinu a rúru stiahnite o 10 °C – s medom pečivo rýchlejšie hnedne.
- javorový sirup (0,75 × množstvo) – Do kaší, lievancov a hrnčekových koláčov. Ubrite trochu tekutiny z receptu.
- trstinový cukor – Nahradíte 1 : 1. Pridá jemnú karamelovú chuť a pečivo bude o niečo tmavšie.
Na sparenie
Čím nahradiť
- kokosové mlieko (0,5 × množstvo) – Konzervové kokosové mlieko doplňte vodou na pôvodný objem. Vhodné do kaší, palaciniek a kari.bez laktózy
Orechová posýpka
Čím nahradiť
- olej (0,8 × množstvo) – Do kysnutého cesta, muffinov a hrnčekových koláčov. Použite neutrálny olej; maslovú chuť tým stratíte.bez laktózy
- kokosový olej (0,8 × množstvo) – Hodí sa do pečiva aj nepečených dezertov. Rafinovaný olej nemá kokosovú príchuť.bez laktózy
- rastlinný tuk – Na pečenie v pomere 1 : 1. Skontrolujte zloženie, niektoré tuky obsahujú mliečnu bielkovinu.bez laktózy
Alergény: Lepok · Mlieko · Orechy
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 752 kcal
- Bielkoviny
- 15,8 g
- Sacharidy
- 99,4 g
- z toho cukry
- 32,6 g
- Tuky
- 33,9 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 8,3 g
- Vláknina
- 4,2 g
- Soľ
- 0,2 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaKysnuté cesto
Droždie (20 g) nechajte vzísť v troche vlažného mlieka (250 ml) s lyžičkou cukru (1 lyžička). Spolu s ostatnými surovinami na cesto vypracujte hladké, stredne tuhé cesto a nechajte kysnúť (Slovník) pod utierkou.
Pečenie opekancov
Z cesta vyvaľkajte valčeky hrubé ako prst, nakrájajte na 1,5–2 cm kúsky a uložte na plech s papierom. Po 15 minútach dokysnutia pečte pri 200 °C dozlatista a nechajte vychladnúť.
Orechy
Vlašské orechy (150 g) opražte na suchej panvici za stáleho miešania, kým nezavoňajú, a nechajte vychladnúť. Pomeľte ich a zmiešajte s práškovým cukrom (1 lyžička). Pri pražení ich nespúšťajte z očí – za pár sekúnd zhoria a zhorknú.
Sparenie
Mlieko (250 ml) s vanilkovým cukrom (1 lyžička) zohrejte do horúca a opekance ním krátko prelejte alebo premiešajte, kým nezmäknú. Prebytočné mlieko (300 ml) nechajte odkvapkať.
Obalenie a podávanie
Sparené (Slovník) opekance vsypte do misy s orechmi (150 g), polejte rozpusteným maslom (3 lyžice) a medom (4 lyžice) a premiešajte. Podávajte ihneď, prípadne posypané ešte trochou orechov.
Tipy
Orechy si pred mletím krátko opražte na suchej panvici – budú voňavejšie a chuť bude výraznejšia. Opekance pečte deň vopred, aby preschli. Med zohrejte len mierne, aby bol tekutý a ľahko sa rozlial.
Med zmiešajte s lyžicou horúceho mlieka – zriedený sa lepšie rozprestrie po opekancoch a nezlepí ich do hrudy. Štipka škorice v orechovej posypke dodá vianočnú vôňu.
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Martinská hus a kačica: ako ich upiecť, aby boli mäkké a chrumkavé
Na svätého Martina patrí na stôl pečená hus s lokšami a kapustou. Poradíme, ako hus a kačicu pripraviť, ako dlho piecť a ako dosiahnuť chrumkavú kožu.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Varené víno, medovina a zimné nápoje: ako ich pripraviť doma
Hrnček vareného vína alebo horúceho punču patrí k zimným večerom aj vianočným trhom. Poradíme, prečo víno nevariť, aké korenie použiť a čo pripraviť pre deti a šoférov.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Vianočné pečivo s predstihom: čo upiecť skôr a ako ho skladovať
Medovníky potrebujú čas zmäknúť, linecké sa rozležia a krémové košíčky vydržia len pár dní. Poradíme, v akom poradí piecť, aby bolo všetko na Vianoce v najlepšej forme.
