Kôprová omáčka s vajcom
Redakcia Uvarto
- Celkom 40 min
- 4 porcie
- Ľahké
Suroviny
Omáčka
Čím nahradiť
- olej (0,8 × množstvo) – Do kysnutého cesta, muffinov a hrnčekových koláčov. Použite neutrálny olej; maslovú chuť tým stratíte.bez laktózy
- kokosový olej (0,8 × množstvo) – Hodí sa do pečiva aj nepečených dezertov. Rafinovaný olej nemá kokosovú príchuť.bez laktózy
- rastlinný tuk – Na pečenie v pomere 1 : 1. Skontrolujte zloženie, niektoré tuky obsahujú mliečnu bielkovinu.bez laktózy
Čím nahradiť
- špaldová múka – Svetlá špaldová múka funguje v koláčoch aj omáčkach. Cesto môže potrebovať o trochu menej tekutiny.
- polohrubá múka – Vhodná do kysnutého a krehkého cesta. Na zápražku a omáčky je lepšia hladká, polohrubá môže byť zrnitá.
- kukuričný škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie omáčok a polievok. Škrob rozmiešajte v studenej vode a krátko povarte.bezlepkové
- zemiakový škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie. Rozmiešajte v studenej vode, pridajte na konci a dlho nevarte, inak zriedne.bezlepkové
Čím nahradiť
- kokosové mlieko (0,5 × množstvo) – Konzervové kokosové mlieko doplňte vodou na pôvodný objem. Vhodné do kaší, palaciniek a kari.bez laktózy
Čím nahradiť
- jogurt – Biely jogurt je ľahší a kyslejší. Do horúcej omáčky ho primiešajte až na konci a nevarte.
- grécky jogurt – Hustotou je najbližšie kyslej smotane. Výborný do dipov, na zemiaky aj do cesta.
Čím nahradiť
- med (0,75 × množstvo) – Tekutinu v recepte znížte o pätinu a rúru stiahnite o 10 °C – s medom pečivo rýchlejšie hnedne.
- javorový sirup (0,75 × množstvo) – Do kaší, lievancov a hrnčekových koláčov. Ubrite trochu tekutiny z receptu.
- trstinový cukor – Nahradíte 1 : 1. Pridá jemnú karamelovú chuť a pečivo bude o niečo tmavšie.
Na podávanie
Čím nahradiť
- chia semienko (0,2 × množstvo) – 1 vajce = 1 PL chia (asi 10 g) + 3 PL vody, nechajte 10 min napučať. Len do pečiva, nie na šľahanie.bez vajec
- ľanové semienko (0,2 × množstvo) – 1 PL mletého ľanového semienka zmiešajte s 3 PL vody a nechajte zhustnúť. Do muffinov a placiek.bez vajec
- banán – Polovica zrelého roztlačeného banána na 1 vajce. Len do sladkého pečiva, chuť banánu bude cítiť.bez vajec
Alergény: Lepok · Vajcia · Mlieko · Zeler
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 597 kcal
- Bielkoviny
- 24,1 g
- Sacharidy
- 53,5 g
- z toho cukry
- 10,7 g
- Tuky
- 32,3 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 15,7 g
- Vláknina
- 4,6 g
- Soľ
- 1,3 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaZemiaky a vajcia
Zemiaky (800 g) ošúpeme, nakrájame na rovnaké kusy a uvaríme v osolenej vode domäkka, asi . Vajcia (8) vložíme do vriacej vody a varíme , potom ich prelejeme studenou vodou a ošúpeme.
Svetlá zápražka
V hrnci rozpustíme maslo (40 g), vmiešame múku (40 g) a za stáleho miešania pražíme , kým zmes nevonia, no nezmení farbu.
Varenie omáčky
Postupne prilievame vlažný vývar (400 ml) a mlieko (400 ml) a intenzívne miešame metličkou, aby nevznikli hrudky. Na miernom ohni varíme , kým sa múka (40 g) neprevarí a omáčka nezhustne. Na dne ju často premiešavame, mlieko sa ľahko pripáli.
Dochutenie
Kyslú smotanu (200 ml) rozmiešame s naberačkou horúcej omáčky a vlejeme späť. Dochutíme octom, cukrom, soľou a bielym korením tak, aby bola omáčka jemne sladkokyslá. Nakoniec vmiešame nadrobno nasekaný kôpor (1 zväzok) a už nevaríme.
Podávanie
Na tanier dáme zemiaky (800 g), prelejeme ich omáčkou a navrch položíme rozpolené vajcia (8) natvrdo. Ozdobíme vetvičkou kôpru (1 zväzok).
Tipy
Mimo sezóny použijeme 3 PL mrazeného alebo sterilizovaného kôpru; sterilizovaný je už kyslý, preto pridáme menej octu. Zemiaky môžeme nahradiť kysnutou knedľou alebo cestovinami. Omáčka v chladničke zhustne, pri ohrievaní ju zriedime trochou mlieka.
Kôpor nikdy nevaríme dlho, po minúte varu stratí farbu aj vôňu, preto ide do omáčky až úplne na konci. Ak sa predsa urobia hrudky, omáčku stačí pretrieť cez sitko ešte pred pridaním kôpru.
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Martinská hus a kačica: ako ich upiecť, aby boli mäkké a chrumkavé
Na svätého Martina patrí na stôl pečená hus s lokšami a kapustou. Poradíme, ako hus a kačicu pripraviť, ako dlho piecť a ako dosiahnuť chrumkavú kožu.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Varené víno, medovina a zimné nápoje: ako ich pripraviť doma
Hrnček vareného vína alebo horúceho punču patrí k zimným večerom aj vianočným trhom. Poradíme, prečo víno nevariť, aké korenie použiť a čo pripraviť pre deti a šoférov.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Štedrá večera: čo patrí na stôl a ako si prípravu rozvrhnúť
Oblátky, kapustnica, kapor so zemiakovým šalátom a opekance. Poradíme, ktoré jedlá pripraviť pár dní vopred, aby ste 24. decembra nestáli celý deň pri sporáku.
