Kapor pečený na cibuľke
Redakcia Uvarto
- Celkom 2 h (aktívne 1 h)
- 6 porcií
- Ľahké
Pečený kapor na hrubej vrstve cibule je ľahšou alternatívou k vyprážanému kaprovi a v mnohých rodinách na južnom Slovensku sa na Štedrý večer podáva práve takto. Cibuľa sa počas pečenia pomaly karamelizuje v masle a šťave z ryby, takže mäso zostane šťavnaté a dostane sladkastú, jemne paprikovú chuť. Podáva sa s varenými zemiakmi alebo jednoducho s chlebom.
Suroviny
Ryba
Cibuľové lôžko
Čím nahradiť
- olej (0,8 × množstvo) – Do kysnutého cesta, muffinov a hrnčekových koláčov. Použite neutrálny olej; maslovú chuť tým stratíte.bez laktózy
- kokosový olej (0,8 × množstvo) – Hodí sa do pečiva aj nepečených dezertov. Rafinovaný olej nemá kokosovú príchuť.bez laktózy
- rastlinný tuk – Na pečenie v pomere 1 : 1. Skontrolujte zloženie, niektoré tuky obsahujú mliečnu bielkovinu.bez laktózy
Na servírovanie
Alergény: Ryby · Mlieko · Siričitany
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 414 kcal
- Bielkoviny
- 37,2 g
- Sacharidy
- 11,5 g
- z toho cukry
- 4,2 g
- Tuky
- 22,9 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 6,9 g
- Vláknina
- 2,3 g
- Soľ
- 2,2 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaPríprava kapra
Kaprie (1200 g) porcie umyte, osušte a narežte priečne každé 3–4 mm až po kožu. Cesnak (4 strúčiky) rozotrite so soľou (2 lyžičky) a rascou (1 lyžička), potrite ním porcie zo všetkých strán aj do zárezov a pokvapkajte citrónovou šťavou (2 lyžice). Nechajte odpočívať v chladničke.
Cibuľové lôžko
Rúru predhrejte na 190 °C. Cibuľu (4) nakrájajte na hrubšie polkolieska a rozložte do pekáča vymasteného olejom (2 lyžice). Posypte paprikou (1 lyžička) a korením, pokvapkajte polovicou rozpusteného masla (50 g) a podlejte (Slovník) vínom (100 ml).
Pečenie
Kaprie (1200 g) porcie položte na cibuľu (4) kožou nahor a potrite zvyšným maslom (50 g). Pečte nezakryté . V polovici pečenia porcie polejte šťavou (2 lyžice) z pekáča; ak sa cibuľa začína pripaľovať, podlejte trochou vody.
Kontrola prepečenia
Kapor (1200 g) je hotový, keď mäso pri kosti zbelie a dá sa ľahko oddeliť vidličkou. Koža má byť zlatistá a mierne chrumkavá, cibuľa (4) mäkká a jemne karamelizovaná (Slovník).
Servírovanie
Kapra (1200 g) podávajte priamo na cibuľke (4), polejte šťavou (2 lyžice) z pekáča a posypte petržlenovou vňaťou (2 lyžice). Pridajte mesiačik citróna (1) a varené zemiaky s maslom (50 g).
Tipy
Aj pri pečení kapra ho nezabudnite narezať – husté zárezy každé 3–4 mm až po kožu prerežú drobné kosti a soľ s cesnakom lepšie prenikne do mäsa. Cibuľu krájajte na hrubšie polkolieska, tenké plátky by sa pripálili skôr, ako sa ryba upečie.
Ak chcete chrumkavejšiu kožu, posledných 5 minút pečte pod grilom pri 220 °C. Víno môžete nahradiť rovnakým množstvom vody s lyžicou citrónovej šťavy – cibuľka bude len o niečo sladšia.
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Martinská hus a kačica: ako ich upiecť, aby boli mäkké a chrumkavé
Na svätého Martina patrí na stôl pečená hus s lokšami a kapustou. Poradíme, ako hus a kačicu pripraviť, ako dlho piecť a ako dosiahnuť chrumkavú kožu.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Varené víno, medovina a zimné nápoje: ako ich pripraviť doma
Hrnček vareného vína alebo horúceho punču patrí k zimným večerom aj vianočným trhom. Poradíme, prečo víno nevariť, aké korenie použiť a čo pripraviť pre deti a šoférov.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Huby v kuchyni: čerstvé, sušené a čo si strážiť
Jesenné huby patria k slovenskej kuchyni rovnako ako kapustnica. Poradíme, ako huby čistiť, sušiť a namáčať a čo dodržať, aby hubové jedlo nebolo problémom.
