Hriatô (horúca pálenka s medom a slaninou)
Redakcia Uvarto
- Celkom 15 min
- 10 porcií
- Stredne náročné
Hriatô je tradičný zohrievací nápoj z Liptova a Oravy, ktorý sa pije v zime, počas zabíjačiek aj na Vianoce, najčastejšie po polnočnej omši. Na údenej slanine sa skaramelizuje med a zaleje sa borovičkou alebo slivovicou, ktorá sa jemne zohreje. Výsledkom je sladký, údený a silný nápoj, ktorý v horských mrazoch zahreje do špiku kostí.
Suroviny
Základ
Korenie
Alergény: Bez hlavných alergénov
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 178 kcal
- Bielkoviny
- 1,1 g
- Sacharidy
- 9,9 g
- z toho cukry
- 9,9 g
- Tuky
- 3 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 1 g
- Vláknina
- 0 g
- Soľ
- 0,2 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaOpraženie slaniny
Slaninu (80 g) nakrájajte na drobné kocky a v hrnci s hrubým dnom ju na miernom ohni opražte, kým nepustí tuk a nie je chrumkavá. Časť škvariek môžete vybrať a podávať zvlášť, tuk nechajte v hrnci.
Karamelizácia medu
Pridajte med (120 g) a za stáleho miešania ho nechajte skaramelizovať do zlatohnedej farby. Zalejte vodou (100 ml) a rozmiešajte, aby sa karamel rozpustil, prípadne pridajte škoricu (1) a klinčeky (3).
Pridanie pálenky
Hrniec odstavte z ohňa a až potom vlejte pálenku. Vráťte na najmiernejší oheň a zohrievajte len do 60 °C, kým sa nezačne pariť. Pálenka nesmie zovrieť ani sa priblížiť k otvorenému plameňu – výpary alkoholu môžu vzplanúť a varom sa navyše alkohol odparí.
Podávanie
Hriatô preceďte cez sitko, aby v ňom nezostali kúsky slaniny (80 g) a korenia, a nalejte do malých predhriatych hrnčekov. Podávajte ihneď, horúce.
Tipy
Hriatô sa pije z malých hrnčekov alebo pohárikov po 50 ml a vždy teplé. Nalievajte ho opatrne, pri zohrievaní alkoholu nad otvoreným plameňom hrozí vzplanutie. Pre jemnejšiu verziu ho zrieďte väčším množstvom vody.
Na Liptove sa hriatô robí najčastejšie z borovičky, ktorej borievková vôňa sa so slaninou a medom spojí najlepšie. Slaniny dajte len toľko, aby nápoj mal jemný údený tón – nesmie chutiť mastne.
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Martinská hus a kačica: ako ich upiecť, aby boli mäkké a chrumkavé
Na svätého Martina patrí na stôl pečená hus s lokšami a kapustou. Poradíme, ako hus a kačicu pripraviť, ako dlho piecť a ako dosiahnuť chrumkavú kožu.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Varené víno, medovina a zimné nápoje: ako ich pripraviť doma
Hrnček vareného vína alebo horúceho punču patrí k zimným večerom aj vianočným trhom. Poradíme, prečo víno nevariť, aké korenie použiť a čo pripraviť pre deti a šoférov.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Vianočné pečivo s predstihom: čo upiecť skôr a ako ho skladovať
Medovníky potrebujú čas zmäknúť, linecké sa rozležia a krémové košíčky vydržia len pár dní. Poradíme, v akom poradí piecť, aby bolo všetko na Vianoce v najlepšej forme.
