Gaštanová polievka
Redakcia Uvarto
- Celkom 1 h 5 min
- 4 porcie
- Stredne náročné
Gaštany polievku zahustia samy, preto netreba múku ani zápražku. Zeler a cibuľa jej dodajú výrazný základ, ktorý vyváži prirodzenú sladkosť gaštanov.
Suroviny
Čím nahradiť
- olej (0,8 × množstvo) – Do kysnutého cesta, muffinov a hrnčekových koláčov. Použite neutrálny olej; maslovú chuť tým stratíte.bez laktózy
- kokosový olej (0,8 × množstvo) – Hodí sa do pečiva aj nepečených dezertov. Rafinovaný olej nemá kokosovú príchuť.bez laktózy
- rastlinný tuk – Na pečenie v pomere 1 : 1. Skontrolujte zloženie, niektoré tuky obsahujú mliečnu bielkovinu.bez laktózy
Čím nahradiť
- kokosové mlieko – Do krémových polievok, kari a omáčok. Jemne osladí, preto dochuťte citrónom alebo soľou.bez laktózy
- smotana na šľahanie – Šľahačková smotana je tučnejšia, pri varení sa nezrazí. Omáčku prípadne zrieďte vodou alebo vývarom.
Alergény: Mlieko · Zeler
Vhodné pre: vegetariánske · bez vajec
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 367 kcal
- Bielkoviny
- 4,3 g
- Sacharidy
- 64 g
- z toho cukry
- 3,7 g
- Tuky
- 10,9 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 5,9 g
- Vláknina
- 1 g
- Soľ
- 1,9 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaLúpanie
Gaštany (500 g) narežte na vypuklej strane do kríža, vložte do vriacej vody a varte .
Po niekoľkých kusoch ich vyberajte a ešte horúce zbavte škrupiny a vnútornej blanky.
Polievka
V hrnci rozpustite maslo (30 g) a na miernom ohni speňte cibuľu (1) so zelerom (100 g) asi , nech nezhnednú.
Pridajte olúpané gaštany, zeleninový vývar (1 l) a bobkový list (1). Priveďte do varu a pod pokrievkou mierne varte do mäkka.
Bobkový list vyberte a polievku rozmixujte dohladka. Vlejte smotanu (100 ml), krátko prehrejte a dochuťte (Slovník) soľou, korením a muškátovým orieškom (1 štipka).
Podávajte horúcu a podľa chuti posypanú petržlenovou vňaťou (1 lyžica).
Tipy
Odložte si dva až tri uvarené gaštany, pokrájajte ich a opečte na masle. Budú z nich chrumkavé kúsky na ozdobu polievky.
Skladovanie
V chladničke vydrží 2 dni. Pri zohrievaní ju podľa potreby zrieďte vývarom.
Náradie
Sporák, Tyčový mixér
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Gaštany: ako ich upiecť, ošúpať a čo z nich uvariť
Pečené gaštany voňajú jeseňou a vianočnými trhmi. Poradíme, ako spoznať jedlé gaštany, ako ich narezať a upiecť, aby sa dali ľahko ošúpať, a čo z nich pripraviť.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Vývar ako zlato: ako uvariť číry slepačí aj hovädzí vývar
Číry, zlatý vývar je základom nedeľného obeda aj mnohých omáčok. Poradíme, prečo začať v studenej vode, prečo vývar nesmie prudko vrieť a kedy pridať zeleninu.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Huby v kuchyni: čerstvé, sušené a čo si strážiť
Jesenné huby patria k slovenskej kuchyni rovnako ako kapustnica. Poradíme, ako huby čistiť, sušiť a namáčať a čo dodržať, aby hubové jedlo nebolo problémom.
