Fazuľová polievka s údeným mäsom
Redakcia Uvarto
- Celkom 9 h 50 min (aktívne 1 h 50 min)
- 6 porcií
- Stredne náročné
Fazuľovica patrí k tým polievkam, po ktorých netreba druhý chod. Údené mäso jej dodá výraznú chuť a fazuľa so zemiakmi poriadnu hutnosť.
Fazuľu namočte už večer predtým – uvarí sa rýchlejšie a bude lepšie stráviteľná.
Suroviny
Čím nahradiť
- špaldová múka – Svetlá špaldová múka funguje v koláčoch aj omáčkach. Cesto môže potrebovať o trochu menej tekutiny.
- polohrubá múka – Vhodná do kysnutého a krehkého cesta. Na zápražku a omáčky je lepšia hladká, polohrubá môže byť zrnitá.
- kukuričný škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie omáčok a polievok. Škrob rozmiešajte v studenej vode a krátko povarte.bezlepkové
- zemiakový škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie. Rozmiešajte v studenej vode, pridajte na konci a dlho nevarte, inak zriedne.bezlepkové
Čím nahradiť
- jogurt – Biely jogurt je ľahší a kyslejší. Do horúcej omáčky ho primiešajte až na konci a nevarte.
- grécky jogurt – Hustotou je najbližšie kyslej smotane. Výborný do dipov, na zemiaky aj do cesta.
Alergény: Lepok · Mlieko
Vhodné pre: bez vajec
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 480 kcal
- Bielkoviny
- 24,5 g
- Sacharidy
- 45,6 g
- z toho cukry
- 5,7 g
- Tuky
- 22,8 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 7,6 g
- Vláknina
- 9,5 g
- Soľ
- 2,2 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaVarenie
Fazuľu (250 g) namočte do studenej vody a nechajte ju cez noc napučať.
Namočenú fazuľu sceďte, dajte do hrnca s údeným mäsom (400 g) a bobkovými listami (2), zalejte vodou (2 l) a varte takmer domäkka.
Mäso vyberte a nakrájajte na kocky. Do polievky pridajte na kolieska nakrájanú mrkvu (2), petržlenový koreň (1) a na kocky nakrájané zemiaky (2). Varte , kým zelenina nezmäkne.
Zápražka a dochutenie
Na oleji (2 lyžice) speňte cibuľu (1), pridajte hladkú múku (2 lyžice) a krátko ju opražte. Odstavte, vmiešajte mletú sladkú papriku (1 lyžička) a zriedte naberačkou studenej vody.
Zápražku (Slovník) rozmiešajte v polievke, vráťte do nej mäso a povarte . Pridajte prelisovaný cesnak (2 strúčiky), majorán (1 lyžička), ocot (1 lyžica), soľ a čierne korenie.
Nakoniec vmiešajte kyslú smotanu (150 ml) rozmiešanú s trochou polievky a už len prehrejte, nevarte.
Tipy
Ponáhľate sa? Použite dve konzervy sterilizovanej fazule a čas varenia skráťte na polovicu. Ocot pridávajte postupne a ochutnávajte.
Skladovanie
V chladničke vydrží 3 dni. Pri ohrievaní ju zrieďte trochou vody, pretože zhustne.
Náradie
Sporák
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Strukoviny bez trápenia: namáčanie, varenie a ako na nadúvanie
Fazuľa, šošovica, cícer a hrach sú lacné, sýte a plné bielkovín. Poradíme, ktoré treba namáčať, ako dlho ich variť a čo pomáha proti nadúvaniu.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Ako uvariť dobrú zápražku a kedy ju nahradiť
Zápražka patrí k základom slovenskej kuchyne, no nie každá polievka ju potrebuje. Poradíme, ako ju pripraviť bez hrudiek a čím ju nahradiť, keď chcete ľahšie jedlo.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Martinská hus a kačica: ako ich upiecť, aby boli mäkké a chrumkavé
Na svätého Martina patrí na stôl pečená hus s lokšami a kapustou. Poradíme, ako hus a kačicu pripraviť, ako dlho piecť a ako dosiahnuť chrumkavú kožu.
Mohlo by vám chutiť
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Kapustnica
2 h 30 min · Stredne náročné
