Dusená kyslá kapusta s hríbmi
Redakcia Uvarto
- Celkom 3 h (aktívne 1 h)
- 6 porcií
- Ľahké
Kyslá kapusta dusená so sušenými hríbmi a cibuľou na oleji je jednoduché pôstne jedlo, ktoré sa na Štedrý večer podáva samostatne s chlebom alebo ako príloha k pirohom a bobáľkom. Kapusta a huby, dve základné zimné zásoby slovenských domácností, sa tu spájajú do výraznej, jemne kyslej a lesnej chuti. Pripravuje sa po celom Slovensku, najčastejšie v horských oblastiach.
Suroviny
Základ
Korenie
Čím nahradiť
- med (0,75 × množstvo) – Tekutinu v recepte znížte o pätinu a rúru stiahnite o 10 °C – s medom pečivo rýchlejšie hnedne.
- javorový sirup (0,75 × množstvo) – Do kaší, lievancov a hrnčekových koláčov. Ubrite trochu tekutiny z receptu.
- trstinový cukor – Nahradíte 1 : 1. Pridá jemnú karamelovú chuť a pečivo bude o niečo tmavšie.
Zahustenie
Čím nahradiť
- špaldová múka – Svetlá špaldová múka funguje v koláčoch aj omáčkach. Cesto môže potrebovať o trochu menej tekutiny.
- polohrubá múka – Vhodná do kysnutého a krehkého cesta. Na zápražku a omáčky je lepšia hladká, polohrubá môže byť zrnitá.
- kukuričný škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie omáčok a polievok. Škrob rozmiešajte v studenej vode a krátko povarte.bezlepkové
- zemiakový škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie. Rozmiešajte v studenej vode, pridajte na konci a dlho nevarte, inak zriedne.bezlepkové
Alergény: Lepok
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 149 kcal
- Bielkoviny
- 2,4 g
- Sacharidy
- 15,7 g
- z toho cukry
- 5 g
- Tuky
- 9,6 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 1 g
- Vláknina
- 5,4 g
- Soľ
- 2,2 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaHríby
Sušené hríby (30 g) prepláchnite a namočte do 300 ml vlažnej vody (300 ml) na . Vyberte ich, nakrájajte a vodu preceďte cez jemné sitko alebo papierovú utierku, aby do kapusty (800 g) nepadol piesok.
Cibuľa a kapusta
Na oleji (4 lyžice) speňte nadrobno nakrájanú cibuľu (2) dozlatista. Pridajte vytlačenú a nasekanú kapustu (800 g), rascu (1 lyžička), bobkový list (1) a hríby (30 g) a krátko opražte.
Dusenie
Zalejte precedenou hubovou vodou (300 ml), prikryte a duste (Slovník) na miernom ohni , kým kapusta (800 g) nie je mäkká. Občas premiešajte a podľa potreby podlejte (Slovník) vodou, aby sa nepripálila.
Zahustenie a dochutenie
Kapustu (800 g) poprášte (Slovník) múkou (1 lyžica), premiešajte a povarte ešte , kým šťava nezhustne. Dochuťte (Slovník) korením (½ lyžičky), cukrom (1 lyžička) a soľou a vyberte bobkový list (1).
Tipy
Ak je kapusta príliš kyslá, prepláchnite ju v cedníku studenou vodou, ale nie úplne – trochu kyslosti musí zostať. Hríby krájajte na menšie kúsky, aby boli v každej lyžici. Kapusta je ešte lepšia na druhý deň, preto ju pokojne pripravte vopred.
Na záver vmiešajte lyžicu oleja, v ktorom ste krátko opražili prelisovaný cesnak – kapusta dostane plnú, okrúhlu chuť. Mimo pôstu ju môžete dusiť na bravčovej masti.
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Martinská hus a kačica: ako ich upiecť, aby boli mäkké a chrumkavé
Na svätého Martina patrí na stôl pečená hus s lokšami a kapustou. Poradíme, ako hus a kačicu pripraviť, ako dlho piecť a ako dosiahnuť chrumkavú kožu.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Varené víno, medovina a zimné nápoje: ako ich pripraviť doma
Hrnček vareného vína alebo horúceho punču patrí k zimným večerom aj vianočným trhom. Poradíme, prečo víno nevariť, aké korenie použiť a čo pripraviť pre deti a šoférov.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Huby v kuchyni: čerstvé, sušené a čo si strážiť
Jesenné huby patria k slovenskej kuchyni rovnako ako kapustnica. Poradíme, ako huby čistiť, sušiť a namáčať a čo dodržať, aby hubové jedlo nebolo problémom.
