Domáce salónky na stromček
Redakcia Uvarto
- Celkom 14 h 45 min (aktívne 1 h 45 min)
- 40 kusov
- Náročné
Salónky sú fondánové cukríky v čokoláde zabalené do farebného staniolu so strapcami, ktoré sa vešajú na vianočný stromček. Na Slovensku ide o jednu z najtypickejších vianočných tradícií – deti ich zo stromčeka potajme ujedajú celé sviatky. Domáce salónky z vareného fondánu chutia jemnejšie ako kupované a ich výroba je krásnou rodinnou adventnou činnosťou.
Suroviny
Fondán
Čím nahradiť
- med (0,75 × množstvo) – Tekutinu v recepte znížte o pätinu a rúru stiahnite o 10 °C – s medom pečivo rýchlejšie hnedne.
- javorový sirup (0,75 × množstvo) – Do kaší, lievancov a hrnčekových koláčov. Ubrite trochu tekutiny z receptu.
- trstinový cukor – Nahradíte 1 : 1. Pridá jemnú karamelovú chuť a pečivo bude o niečo tmavšie.
Poleva
Alergény: Mlieko
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 93 kcal
- Bielkoviny
- 0,6 g
- Sacharidy
- 17 g
- z toho cukry
- 16,4 g
- Tuky
- 2,7 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 1,8 g
- Vláknina
- 0,3 g
- Soľ
- 0 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaVarenie sirupu
Cukor (500 g) s vodou (150 ml) dajte do hrnca s hrubým dnom a za miešania zohrejte, kým sa cukor nerozpustí. Pridajte citrónovú šťavu (1 lyžica) a odteraz už nemiešajte. Varte do 115–117 °C, steny hrnca omývajte mokrým štetcom. Nedovarený sirup nestuhne, prevarený bude tvrdý a drobivý.
Chladenie
Sirup vylejte na mramorovú dosku alebo plech pokropený vodou (150 ml) a nechajte bez miešania vychladnúť na približne 40 °C (povrch je vlažný na dotyk).
Tablírovanie
Kovovou stierkou sirup neustále prehrňujte od okrajov do stredu. Po 5–10 minútach začne zakaľovať, belieť a zhustne na bielu plastickú hmotu. Vtedy ho premiešajte rukami s arómou (1 lyžička) a prípadne farbivom.
Tvarovanie
Fondán rozvaľkajte na doske podsypanej (50 g) práškovým cukrom (500 g) na hrúbku 1,5 cm a nakrájajte na obdĺžniky 2 × 3 cm. Nechajte ich cez noc zaschnúť na papieri, aby sa na povrchu vytvorila kôrka.
Čokoláda
Čokoládu (300 g) s kokosovým tukom (20 g) roztopte vo vodnom (150 ml) kúpeli. Salónky vidličkou ponárajte do čokolády, nechajte okvapkať a uložte na papier stuhnúť.
Balenie
Každú salónku zabaľte do hodvábneho papiera nastrihaného na konci do strapcov a potom do farebného staniolu. Prevlečte háčik alebo nitku a zaveste na stromček.
Tipy
Na fondán potrebujete cukrársky teplomer – sirup musí dosiahnuť presne 115–117 °C (štádium mäkkej guľky). Kým sirup varíte, steny hrnca omývajte štetcom namočeným vo vode, aby sa na nich netvorili kryštály. Fondán začnite spracúvať až pri 40 °C, horúci by skryštalizoval nahrubo.
Ak nemáte teplomer, kvapnite trochu sirupu do studenej vody – keď z neho prstami vytvarujete mäkkú guľku, ktorá sa po vybratí roztečie, sirup je hotový. Fondán môžete rozdeliť na viac častí a každú ochutiť inak.
Pomôcky: 40 farebný staniol a hodvábny papier na strapce, 40 háčiky alebo nitky na zavesenie.
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Martinská hus a kačica: ako ich upiecť, aby boli mäkké a chrumkavé
Na svätého Martina patrí na stôl pečená hus s lokšami a kapustou. Poradíme, ako hus a kačicu pripraviť, ako dlho piecť a ako dosiahnuť chrumkavú kožu.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Varené víno, medovina a zimné nápoje: ako ich pripraviť doma
Hrnček vareného vína alebo horúceho punču patrí k zimným večerom aj vianočným trhom. Poradíme, prečo víno nevariť, aké korenie použiť a čo pripraviť pre deti a šoférov.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Vianočné pečivo s predstihom: čo upiecť skôr a ako ho skladovať
Medovníky potrebujú čas zmäknúť, linecké sa rozležia a krémové košíčky vydržia len pár dní. Poradíme, v akom poradí piecť, aby bolo všetko na Vianoce v najlepšej forme.
