Domáce pralinky s orechmi
Redakcia Uvarto
- Celkom 5 h (aktívne 1 h)
- 30 kusov
- Stredne náročné
Domáce pralinky s orechmi sú čokoládové bonbóny s krémovou ganache plnkou z čokolády, smotany a mletých vlašských orechov, obalené v čokoláde a ozdobené polovičkou orecha. Na Slovensku sa stali obľúbeným vianočným darčekom pre blízkych, zabaleným v ozdobnej krabičke. Hoci vyzerajú ako z cukrárne, zvládne ich každý trpezlivý domáci cukrár.
Suroviny
Plnka
Čím nahradiť
- kokosové mlieko – Na šľahanie použite len tuhú časť z vychladenej plnotučnej plechovky, tekutinu odlejte.bez laktózy
Čím nahradiť
- rastlinný tuk – Na pečenie v pomere 1 : 1. Skontrolujte zloženie, niektoré tuky obsahujú mliečnu bielkovinu.bez laktózy
- olej (0,8 × množstvo) – Do kysnutého cesta, muffinov a hrnčekových koláčov. Použite neutrálny olej; maslovú chuť tým stratíte.bez laktózy
- kokosový olej (0,8 × množstvo) – Hodí sa do pečiva aj nepečených dezertov. Rafinovaný olej nemá kokosovú príchuť.bez laktózy
Poleva
Ozdoba
Alergény: Mlieko · Orechy
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 171 kcal
- Bielkoviny
- 2,7 g
- Sacharidy
- 8,3 g
- z toho cukry
- 3,9 g
- Tuky
- 14,5 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 5,5 g
- Vláknina
- 2,3 g
- Soľ
- 0 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaGanache
Smotanu zohrejte takmer do varu a zalejte ňou nalámanú čokoládu (200 g). Nechajte minútu postáť a potom miešajte od stredu, kým nie je hladká a lesklá. Vmiešajte maslo (30 g), rum (2 lyžice) a mleté orechy (100 g).
Chladenie
Ganache prikryte fóliou a nechajte v chladničke, kým nie je pevná a dá sa tvarovať.
Tvarovanie
Lyžičkou odoberajte kúsky ganache (asi 12 g) a studenými dlaňami rýchlo vyvaľkajte guľky. Ukladajte ich na papier a dajte na späť do chladničky.
Temperovanie čokolády
Dve tretiny čokolády (200 g) roztopte vo vodnom kúpeli na 45–50 °C, odstavte a vmiešajte zvyšnú nasekanú čokoládu (250 g). Miešajte, kým neklesne na 31–32 °C. Netemperovaná čokoláda po stuhnutí zošedne, je matná a topí sa v prstoch.
Máčanie a zdobenie
Guľky vidličkou ponárajte do temperovanej čokolády (200 g), nechajte okvapkať a položte na papier. Kým čokoláda (250 g) nestuhne, navrch pritlačte polovičku orecha (100 g). Nechajte stuhnúť pri izbovej teplote a uložte do papierových košíčkov.
Tipy
Smotanu nikdy nevarte s čokoládou – horúcou smotanou len zalejte nalámanú čokoládu a nechajte minútu postáť. Na lesklý a pevný obal čokoládu temperujte, inak bude po stuhnutí matná a šedá. Pralinky skladujte v chlade, nie však v mrazničke.
Ak sa vám nechce temperovať, guľky ganache obaľte v kvalitnom kakau alebo v nadrobno nasekaných pražených orechoch – vzniknú pravé lanýže, ktoré sú rovnako chutné.
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Martinská hus a kačica: ako ich upiecť, aby boli mäkké a chrumkavé
Na svätého Martina patrí na stôl pečená hus s lokšami a kapustou. Poradíme, ako hus a kačicu pripraviť, ako dlho piecť a ako dosiahnuť chrumkavú kožu.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Varené víno, medovina a zimné nápoje: ako ich pripraviť doma
Hrnček vareného vína alebo horúceho punču patrí k zimným večerom aj vianočným trhom. Poradíme, prečo víno nevariť, aké korenie použiť a čo pripraviť pre deti a šoférov.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Vianočné pečivo s predstihom: čo upiecť skôr a ako ho skladovať
Medovníky potrebujú čas zmäknúť, linecké sa rozležia a krémové košíčky vydržia len pár dní. Poradíme, v akom poradí piecť, aby bolo všetko na Vianoce v najlepšej forme.
