Banh mi thit nuong – bageta s grilovaným bravčovým mäsom
Redakcia Uvarto
- Celkom 1 h 45 min (aktívne 45 min)
- 4 porcie
- Stredne náročné
Banh mi vzniklo vo Vietname za francúzskej koloniálnej vlády – bageta je francúzska, plnka vietnamská. Dobrý sendvič stojí na kontraste: teplé karamelizované mäso, kyslastá chrumkavá zelenina, svieži koriander a pálivé chilli.
Vietnamská bageta má tenkú, praskavú kôrku a vzdušnú striedku. Najbližšie jej je ľahká biela bageta z pekárne, tvrdé kváskové bagety sa nehodia.
Suroviny
Mäso
Nakladaná zelenina
Čím nahradiť
- med (0,75 × množstvo) – Tekutinu v recepte znížte o pätinu a rúru stiahnite o 10 °C – s medom pečivo rýchlejšie hnedne.
- javorový sirup (0,75 × množstvo) – Do kaší, lievancov a hrnčekových koláčov. Ubrite trochu tekutiny z receptu.
- trstinový cukor – Nahradíte 1 : 1. Pridá jemnú karamelovú chuť a pečivo bude o niečo tmavšie.
Na obloženie
Alergény: Lepok · Vajcia · Ryby · Sója · Horčica
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 1 300 kcal
- Bielkoviny
- 55,9 g
- Sacharidy
- 162,3 g
- z toho cukry
- 34 g
- Tuky
- 47,6 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 12,8 g
- Vláknina
- 8,8 g
- Soľ
- 8,2 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaNakladaná zelenina
V miske rozmiešajte ryžový ocot (100 ml), vodu (100 ml), cukor (2 lyžice) a soľ (1 lyžička), kým sa nerozpustia.
Pridajte mrkvu (2) a bielu reďkev (200 g), premiešajte a nechajte nakladať aspoň , najlepšie cez noc v chladničke.
Mäso
Citrónovú trávu (2 stonky), cesnak (3 strúčiky) a šalotky (2) rozotrite v mažiari alebo nasekajte čo najjemnejšie. Zmiešajte ich s rybacou omáčkou (2 lyžice), sójovou omáčkou (1 lyžica), medom (2 lyžice), čiernym korením (½ lyžičky) a olejom (1 lyžica).
Marinádou dôkladne natrite plátky krkovičky (600 g) a nechajte ich v chladničke marinovať (Slovník) aspoň .
Gril alebo grilovaciu panvicu rozpáľte. Mäso grilujte z každej strany, kým nie je opečené a na okrajoch karamelizované (Slovník). Vo vnútri má mať aspoň 70 °C. Grilované plátky nakrájajte na prúžky (Slovník).
Skladanie
Bagety (4) krátko zohrejte na grile , aby bola kôrka chrumkavá. Pozdĺžne ich narežte, ale neprekrojte úplne.
Vnútro natrite majonézou (4 lyžice), vložte mäso, prúžky uhorky (1) a scedenú nakladanú zeleninu.
Posypte koriandrovou vňaťou (1 hrsť) a chilli papričkami (2) a hneď podávajte.
Tipy
Bielu reďkev (daikon) kúpite v ázijských predajniach a často aj v supermarketoch. Nahradiť ju môžete reďkovkami alebo kalerábom. Vo Vietname sa bageta často natiera aj pečeňovou paštétou a mäso sa pokvapká omáčkou Maggi.
Mäso môžete opiecť aj na rozpálenej panvici alebo pod grilom v rúre. Med v marináde sa rýchlo pripaľuje, tak ho sledujte.
Skladovanie
Nakladaná zelenina vydrží v uzavretom pohári v chladničke 1–2 týždne. Hotový sendvič zjedzte hneď, bageta by zmäkla.
Príprava vopred
Zeleninu nakladajte a mäso marinujte deň vopred. Pred podávaním už len grilujete a skladáte.
Náradie
Sporák, Gril
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Bezmäsité slovenské jedlá: halušky, šúľance, šošovica a placky
Slovenská kuchyňa nie je len o údenom mäse. Mnohé tradičné jedlá sú bezmäsité – kedysi kvôli pôstu aj šetreniu. Vybrali sme tie, ktoré sa oplatí variť aj dnes.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Jedlá na jednom plechu: obed v rúre s minimom riadu
Mäso, ryba a zelenina na jednom plechu znamenajú jeden kus riadu a rúru, ktorá pracuje za vás. Poradíme, ako veľké kusy krájať, kedy čo pridať a ako zaistiť, aby zelenina nebola rozmočená.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Guláš ako sa patrí: cibuľa, paprika a správne mäso
Dobrý guláš nepotrebuje veľa surovín, len trpezlivosť. Poradíme, aké mäso vybrať, koľko cibule dať, prečo paprika nesmie prihorieť a čím sa líši guláš od paprikášu.
