Zemiakové šúľance s makom

Name: Zemiakové šúľance s makom
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 600 g zemiakov (typ C); 1 ½ hrnčeka polohrubej múky; 1 vajce; ½ lyžičky soli; mak (mletý); maslo; práškový cukor

Redakcia Uvarto

Celkom 40 min
4 porcie
Ľahké

UložiťPrejsť na recept Režim varenia Tlačiť

Zdieľať

WhatsApp Facebook Pinterest Poslať e-mailom

Suroviny

porcie

Čím nahradiť
- chia semienko (0,2 × množstvo) – 1 vajce = 1 PL chia (asi 10 g) + 3 PL vody, nechajte 10 min napučať. Len do pečiva, nie na šľahanie.bez vajec
- ľanové semienko (0,2 × množstvo) – 1 PL mletého ľanového semienka zmiešajte s 3 PL vody a nechajte zhustnúť. Do muffinov a placiek.bez vajec
- banán – Polovica zrelého roztlačeného banána na 1 vajce. Len do sladkého pečiva, chuť banánu bude cítiť.bez vajec
Čím nahradiť
- olej (0,8 × množstvo) – Do kysnutého cesta, muffinov a hrnčekových koláčov. Použite neutrálny olej; maslovú chuť tým stratíte.bez laktózy
- kokosový olej (0,8 × množstvo) – Hodí sa do pečiva aj nepečených dezertov. Rafinovaný olej nemá kokosovú príchuť.bez laktózy
- rastlinný tuk – Na pečenie v pomere 1 : 1. Skontrolujte zloženie, niektoré tuky obsahujú mliečnu bielkovinu.bez laktózy

Alergény: Lepok · Vajcia · Mlieko

Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.

Nutričné hodnoty na porciu

Energia: 340 kcal
Bielkoviny: 10,6 g
Sacharidy: 69,3 g
z toho cukry: 1,4 g
Tuky: 2 g
z toho nasýtené mastné kyseliny: 0,6 g
Vláknina: 4,7 g
Soľ: 0,8 g

Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.

Postup

Režim varenia

Varenie zemiakov
Zemiaky (600 g) uvaríme v šupke domäkka, ešte horúce ich ošúpeme, nastrúhame najemno a necháme vychladnúť.
Vypracovanie cesta
K zemiakom (600 g) pridáme vajce (1), múku (1 ½ hrnčeka) a soľ (½ lyžičky) a rýchlo vypracujeme hladké, nelepivé cesto. Dlho ho nemiesime, inak zmäkne a bude potrebovať viac múky.
Tvarovanie šúľancov
Cesto rozdelíme na 5 častí a na pomúčenej doske z nich vyvaľkáme valčeky hrubé asi 2 cm. Odkrajujeme z nich kúsky a dlaňami ich vyšúľame na šúľance so zúženými koncami.
Varenie šúľancov
Šúľance vložíme do veľkého hrnca s osolenou vriacou vodou, jemne premiešame, aby sa neprilepili na dno, a varíme asi , kým nevyplávajú na povrch. Vyberieme ich dierovanou naberačkou a necháme odkvapkať.
Podávanie
Šúľance polejeme rozpusteným maslom a posypeme mletým makom zmiešaným s práškovým cukrom.

Tipy

Na 4 porcie počítame približne 100 g maku, 50 g masla a 40 g práškového cukru, množstvo upravíme podľa chuti. Mak zmiešame s cukrom vopred, na šúľance sa potom posype rovnomernejšie.

Zemiaky typu C sú múčnaté a pustia do cesta najmenej vody, preto potrebujú menej múky. Ak sa cesto lepí, múku pridávame len po lyžiciach – príliš veľa múky urobí šúľance tvrdé a gumové.