Zemiaková baba
Redakcia Uvarto
- Celkom 1 h 40 min
- 6 porcií
- Ľahké
Suroviny
Základ
Čím nahradiť
- chia semienko (0,2 × množstvo) – 1 vajce = 1 PL chia (asi 10 g) + 3 PL vody, nechajte 10 min napučať. Len do pečiva, nie na šľahanie.bez vajec
- ľanové semienko (0,2 × množstvo) – 1 PL mletého ľanového semienka zmiešajte s 3 PL vody a nechajte zhustnúť. Do muffinov a placiek.bez vajec
- banán – Polovica zrelého roztlačeného banána na 1 vajce. Len do sladkého pečiva, chuť banánu bude cítiť.bez vajec
Čím nahradiť
- špaldová múka – Svetlá špaldová múka funguje v koláčoch aj omáčkach. Cesto môže potrebovať o trochu menej tekutiny.
- polohrubá múka – Vhodná do kysnutého a krehkého cesta. Na zápražku a omáčky je lepšia hladká, polohrubá môže byť zrnitá.
- kukuričný škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie omáčok a polievok. Škrob rozmiešajte v studenej vode a krátko povarte.bezlepkové
- zemiakový škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie. Rozmiešajte v studenej vode, pridajte na konci a dlho nevarte, inak zriedne.bezlepkové
Čím nahradiť
- repkový olej – Na opekanie a dusenie. Chuť bude jemnejšia, do pagáčov a škvarkových pochúťok sa nehodí.
Na podávanie
Alergény: Lepok · Vajcia · Mlieko
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 509 kcal
- Bielkoviny
- 19,6 g
- Sacharidy
- 67,8 g
- z toho cukry
- 11,5 g
- Tuky
- 18 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 7,4 g
- Vláknina
- 6,2 g
- Soľ
- 3 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaPríprava
Rúru predhrejeme na 200 °C (horný a dolný ohrev). Pekáč s rozmermi asi 25 × 35 cm vymastíme masťou (2 lyžice).
Slanina a cibuľa
Slaninu (150 g) nakrájame na drobné kocky a na suchej panvici ju opekáme 4 až , kým nepustí tuk. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu (1) a pražíme do sklovita. Necháme mierne vychladnúť.
Strúhanie zemiakov
Zemiaky (1,5 kg) ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle. Vložíme ich do čistej utierky a vytlačíme z nich čo najviac vody, inak bude baba mazľavá.
Cesto
K zemiakom (1,5 kg) pridáme vajcia (3), múku (100 g), prelisovaný cesnak (3 strúčiky), majorán (1 lyžička), soľ (2 lyžičky), korenie a slaninu (150 g) s cibuľou (1) aj s vypeceným tukom. Dôkladne premiešame na husté cesto.
Pečenie
Cesto rozotrieme do pekáča do vrstvy hrubej asi 2,5 cm a povrch potrieme zvyškom masti (2 lyžice). Pečieme 55 až , kým nie je povrch tmavozlatý a chrumkavý a okraje sa nepustia od pekáča. Špáradlo zapichnuté do stredu musí vyjsť suché.
Podávanie
Babu necháme odpočinúť, nakrájame na štvorce a podávame teplú s kyslým mliekom (1 l) alebo kefírom.
Tipy
Zemiaky strúhame tesne pred miešaním, postáte by stmavli. Bezmäsitú verziu pripravíme bez slaniny a cesto obohatíme o lyžicu kyslej smotany. Zvyšky baby sú výborné na druhý deň opečené na panvici.
Kľúčom k dobrej babe je vytlačiť zo zemiakov vodu a neupiecť ju v príliš hrubej vrstve, vtedy zostane v strede surová. Ak povrch hnedne priskoro, prikryjeme ju na posledných 15 minút alobalom.
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Martinská hus a kačica: ako ich upiecť, aby boli mäkké a chrumkavé
Na svätého Martina patrí na stôl pečená hus s lokšami a kapustou. Poradíme, ako hus a kačicu pripraviť, ako dlho piecť a ako dosiahnuť chrumkavú kožu.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Varené víno, medovina a zimné nápoje: ako ich pripraviť doma
Hrnček vareného vína alebo horúceho punču patrí k zimným večerom aj vianočným trhom. Poradíme, prečo víno nevariť, aké korenie použiť a čo pripraviť pre deti a šoférov.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Mak a orechy v pečení: mletie, skladovanie a plnky
Bez maku a orechov si slovenské pečenie nevieme predstaviť. Prečo mlieť mak až tesne pred použitím, ako spoznať žltnuté orechy a ako pripraviť plnku, ktorá nevytečie?
