Zapekané cestoviny so syrom (mac and cheese)
Redakcia Uvarto
- Celkom 45 min
- 6 porcií
- Ľahké
Suroviny
Cestoviny
Syrova omáčka
Čím nahradiť
- olej (0,8 × množstvo) – Do kysnutého cesta, muffinov a hrnčekových koláčov. Použite neutrálny olej; maslovú chuť tým stratíte.bez laktózy
- kokosový olej (0,8 × množstvo) – Hodí sa do pečiva aj nepečených dezertov. Rafinovaný olej nemá kokosovú príchuť.bez laktózy
- rastlinný tuk – Na pečenie v pomere 1 : 1. Skontrolujte zloženie, niektoré tuky obsahujú mliečnu bielkovinu.bez laktózy
Čím nahradiť
- špaldová múka – Svetlá špaldová múka funguje v koláčoch aj omáčkach. Cesto môže potrebovať o trochu menej tekutiny.
- polohrubá múka – Vhodná do kysnutého a krehkého cesta. Na zápražku a omáčky je lepšia hladká, polohrubá môže byť zrnitá.
- kukuričný škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie omáčok a polievok. Škrob rozmiešajte v studenej vode a krátko povarte.bezlepkové
- zemiakový škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie. Rozmiešajte v studenej vode, pridajte na konci a dlho nevarte, inak zriedne.bezlepkové
Čím nahradiť
- kokosové mlieko (0,5 × množstvo) – Konzervové kokosové mlieko doplňte vodou na pôvodný objem. Vhodné do kaší, palaciniek a kari.bez laktózy
Posyp
Čím nahradiť
- olej (0,8 × množstvo) – Do kysnutého cesta, muffinov a hrnčekových koláčov. Použite neutrálny olej; maslovú chuť tým stratíte.bez laktózy
- kokosový olej (0,8 × množstvo) – Hodí sa do pečiva aj nepečených dezertov. Rafinovaný olej nemá kokosovú príchuť.bez laktózy
- rastlinný tuk – Na pečenie v pomere 1 : 1. Skontrolujte zloženie, niektoré tuky obsahujú mliečnu bielkovinu.bez laktózy
Čím nahradiť
- olej (0,8 × množstvo) – Do kysnutého cesta, muffinov a hrnčekových koláčov. Použite neutrálny olej; maslovú chuť tým stratíte.bez laktózy
- kokosový olej (0,8 × množstvo) – Hodí sa do pečiva aj nepečených dezertov. Rafinovaný olej nemá kokosovú príchuť.bez laktózy
- rastlinný tuk – Na pečenie v pomere 1 : 1. Skontrolujte zloženie, niektoré tuky obsahujú mliečnu bielkovinu.bez laktózy
Alergény: Lepok · Mlieko · Horčica
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 692 kcal
- Bielkoviny
- 28,8 g
- Sacharidy
- 67,3 g
- z toho cukry
- 9,2 g
- Tuky
- 33,8 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 19,6 g
- Vláknina
- 2,7 g
- Soľ
- 1,3 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaPríprava
Rúru predhrejeme na 200 °C (horný a spodný ohrev). Zapekaciu misu s rozmermi asi 28 × 20 cm vymastíme maslom. Syry nastrúhame, premiešame a asi 50 g z nich odložíme na posyp.
Varenie cestovín
Kolienka (400 g) uvaríme v osolenej vode o kratšie, ako uvádza obal, pretože sa ešte dovaria v rúre. Scedíme ich a nepreplachujeme.
Syrová omáčka
V širokom hrnci rozpustíme maslo, vmiešame múku (40 g) a ju za stáleho miešania pražíme. Postupne prilievame teplé mlieko (750 ml), metličkou šľaháme dohladka a omáčku varíme na miernom ohni , kým nezhustne. Hrniec odstavíme, vmiešame horčicu (1 lyžička), papriku (½ lyžičky), muškátový oriešok (1 štipka) a po hrstiach syr, kým sa nerozpustí. Syr už nevaríme, pri prudkom ohni sa omáčka zrazí a bude zrnitá.
Spojenie
Do omáčky vmiešame scedené cestoviny, dochutíme soľou a korením a prelejeme do pripravenej misy. Zmes má vyzerať riedšia, než by sme čakali, cestoviny pri pečení ešte nasajú časť omáčky.
Posyp
Strúhanku (40 g) zmiešame s rozpusteným maslom a odloženým syrom a rovnomerne ňou posypeme povrch.
Zapekanie
Pečieme , kým povrch nie je zlatohnedý a chrumkavý a omáčka po okrajoch nebublá. Pred podávaním necháme postáť, aby sa omáčka trochu usadila.
Tipy
Čedar vyberáme vyzretý, oranžový alebo biely, mladý syr má málo chuti. Syr si nastrúhame sami, balený strúhaný syr obsahuje škrob proti zlepeniu a omáčka z neho nebýva taká hladká. Zvyšky prihrejeme v rúre s lyžicou mlieka, aby nevyschli.
Najčastejšou chybou sú úplne uvarené cestoviny, ktoré sa po zapečení rozpadajú na kašu, preto ich varíme kratšie. Lyžička horčice v omáčke nie je cítiť, iba zvýrazní chuť syra.
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Martinská hus a kačica: ako ich upiecť, aby boli mäkké a chrumkavé
Na svätého Martina patrí na stôl pečená hus s lokšami a kapustou. Poradíme, ako hus a kačicu pripraviť, ako dlho piecť a ako dosiahnuť chrumkavú kožu.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Airfryer: čo zvládne, čo nie a ako ho používať
Teplovzdušná fritéza je malá výkonná rúra. Poradíme, na čo sa hodí, prečo ho nepreplňovať a ako v ňom pripraviť chrumkavé hranolky s lyžicou oleja.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Zemiaky podľa varného typu A, B, C: ktoré na čo použiť
Zemiakový šalát, ktorý sa rozpadá, alebo kašovité halušky? Za mnohými neúspechmi stojí nesprávny varný typ. Vysvetlíme, čo znamenajú písmená A, B a C na vrecku.
