Vianočná hrachová polievka
Redakcia Uvarto
- Celkom 1 h 30 min
- 5 porcií
- Ľahké
Suroviny
Polievka
Čím nahradiť
- špaldová múka – Svetlá špaldová múka funguje v koláčoch aj omáčkach. Cesto môže potrebovať o trochu menej tekutiny.
- polohrubá múka – Vhodná do kysnutého a krehkého cesta. Na zápražku a omáčky je lepšia hladká, polohrubá môže byť zrnitá.
- kukuričný škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie omáčok a polievok. Škrob rozmiešajte v studenej vode a krátko povarte.bezlepkové
- zemiakový škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie. Rozmiešajte v studenej vode, pridajte na konci a dlho nevarte, inak zriedne.bezlepkové
Čím nahradiť
- olej (0,8 × množstvo) – Do kysnutého cesta, muffinov a hrnčekových koláčov. Použite neutrálny olej; maslovú chuť tým stratíte.bez laktózy
- kokosový olej (0,8 × množstvo) – Hodí sa do pečiva aj nepečených dezertov. Rafinovaný olej nemá kokosovú príchuť.bez laktózy
- rastlinný tuk – Na pečenie v pomere 1 : 1. Skontrolujte zloženie, niektoré tuky obsahujú mliečnu bielkovinu.bez laktózy
Vývar
Na podávanie
Alergény: Lepok · Ryby · Mlieko · Zeler
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 365 kcal
- Bielkoviny
- 16,7 g
- Sacharidy
- 43,4 g
- z toho cukry
- 3,4 g
- Tuky
- 14,6 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 3 g
- Vláknina
- 9,9 g
- Soľ
- 0,3 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaNamočenie hrachu
Hrach (200 g) umyjeme a namočíme do studenej vody (1,5 l) do druhého dňa.
Varenie hrachu
Hrach (200 g) scedíme, zalejeme asi 1,5 l čerstvej vody (1,5 l), pridáme rascu a varíme do mäkka, asi . Osolíme ku koncu varenia.
Rybací vývar
Osobitne v asi 1 l vody (1,5 l) uvaríme rybaciu hlavu (bez žiabrov), chvost a ikry spolu s očistenou koreňovou zeleninou a cibuľou (1), asi . Vývar precedíme cez jemné sito.
Spojenie
Precedený vývar vlejeme do uvareného hrachu (200 g).
Zápražka a dochutenie
Na oleji (2 lyžice) opražíme hladkú (1) múku do svetlozlatista, rozmiešame ju s trochou studenej vody (1,5 l) a vlejeme do vriacej polievky. Povaríme asi a dochutíme soľou, čiernym korením a majoránom. Polievku môžeme zjemniť (Slovník) kúskom masla (1 lyžica).
Krutóny a podávanie
Žemle (2) pokrájame na kocky a na oleji (2 lyžice) alebo masle (1 lyžica) ich opražíme do chrumkava. Podávame ich k polievke.
Tipy
Namáčanie skráti varenie hrachu; vodu z namáčania vždy zlejeme. Ak chceme hladkú krémovú polievku, časť uvareného hrachu rozmixujeme ponorným mixérom ešte pred pridaním zápražky.
Mäso z rybacej hlavy môžeme po uvarení starostlivo obrať a vrátiť do polievky, musíme však dôkladne skontrolovať kosti. Majorán pridávame až na konci, dlhým varením stráca arómu.
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Varené víno, medovina a zimné nápoje: ako ich pripraviť doma
Hrnček vareného vína alebo horúceho punču patrí k zimným večerom aj vianočným trhom. Poradíme, prečo víno nevariť, aké korenie použiť a čo pripraviť pre deti a šoférov.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Vianočné pečivo s predstihom: čo upiecť skôr a ako ho skladovať
Medovníky potrebujú čas zmäknúť, linecké sa rozležia a krémové košíčky vydržia len pár dní. Poradíme, v akom poradí piecť, aby bolo všetko na Vianoce v najlepšej forme.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Martinská hus a kačica: ako ich upiecť, aby boli mäkké a chrumkavé
Na svätého Martina patrí na stôl pečená hus s lokšami a kapustou. Poradíme, ako hus a kačicu pripraviť, ako dlho piecť a ako dosiahnuť chrumkavú kožu.
