Tvarohové taštičky s lekvárom
Redakcia Uvarto
- Celkom 3 h (aktívne 1 h)
- 40 kusov
- Ľahké
Tvarohové taštičky sú malé trojuholníčky z jemného tvarohového cesta plnené hustým slivkovým lekvárom a posypané práškovým cukrom. Na Slovensku patria k najstarším domácim vianočným kúskom – pripravovali sa z toho, čo bolo v každej dedinskej špajzi. Sú menej sladké ako väčšina cukrovia, a preto ich obľubujú aj tí, ktorí sladkosti veľmi nemusia.
Suroviny
Cesto
Čím nahradiť
- špaldová múka – Svetlá špaldová múka funguje v koláčoch aj omáčkach. Cesto môže potrebovať o trochu menej tekutiny.
- polohrubá múka – Vhodná do kysnutého a krehkého cesta. Na zápražku a omáčky je lepšia hladká, polohrubá môže byť zrnitá.
- kukuričný škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie omáčok a polievok. Škrob rozmiešajte v studenej vode a krátko povarte.bezlepkové
- zemiakový škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie. Rozmiešajte v studenej vode, pridajte na konci a dlho nevarte, inak zriedne.bezlepkové
Čím nahradiť
- olej (0,8 × množstvo) – Do kysnutého cesta, muffinov a hrnčekových koláčov. Použite neutrálny olej; maslovú chuť tým stratíte.bez laktózy
- kokosový olej (0,8 × množstvo) – Hodí sa do pečiva aj nepečených dezertov. Rafinovaný olej nemá kokosovú príchuť.bez laktózy
- rastlinný tuk – Na pečenie v pomere 1 : 1. Skontrolujte zloženie, niektoré tuky obsahujú mliečnu bielkovinu.bez laktózy
Čím nahradiť
- ricotta – Do plniek a nákypov. Ricotta je vlhkejšia a jemnejšia, prípadne pridajte lyžicu krupice.
- cottage – Pred použitím rozmixujte dohladka a nechajte odkvapkať. Hodí sa do slaných nátierok aj plniek.
Plnka
Na potretie
Alergény: Lepok · Vajcia · Mlieko
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 95 kcal
- Bielkoviny
- 2,2 g
- Sacharidy
- 11,5 g
- z toho cukry
- 4,1 g
- Tuky
- 4,6 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 2,8 g
- Vláknina
- 0,6 g
- Soľ
- 0 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaCesto
Múku (300 g) s kypriacim práškom, soľou (1 štipka) a cukrom (1 lyžica) zmiešajte so studeným maslom (200 g) na drobenku. Pridajte pretlačený tvaroh (250 g) a žĺtok (1) a rýchlo vypracujte hladké cesto. Zabaľte do fólie a nechajte aspoň v chladničke.
Vykrajovanie
Lekvár (250 g) premiešajte s rumom (1 lyžica). Cesto rozvaľkajte na pomúčenej doske na hrúbku 3 mm a rádielkom nakrájajte štvorce so stranou 6 cm.
Plnenie a zatváranie
Do stredu každého štvorca dajte čajovú lyžičku lekváru (250 g), okraje potrite bielkom (1), preložte na trojuholník a okraje pevne zatlačte vidličkou. Ak okraje neuzavriete poriadne, cesto sa pri pečení nafúkne, roztvorí a lekvár sa pripáli na plech.
Pečenie
Taštičky poukladajte na plech s papierom, vrch potrite zvyšným bielkom (1) a pečte v rúre predhriatej na 180 °C do zlatista.
Dokončenie
Nechajte vychladnúť na mriežke a hojne posypte práškovým cukrom (1 lyžica). Skladujte v chlade v plechovke preloženej papierom.
Tipy
Okraje taštičiek potrite bielkom a dôkladne pritlačte vidličkou – inak sa pri pečení otvoria a lekvár vytečie. Na plnku používajte len hustý domáci lekvár, kupovaný džem je príliš riedky. Posypte až po vychladnutí, na teplých taštičkách sa cukor rozpustí.
Do lekváru primiešajte lyžicu mletých orechov alebo strúhanky – zahustí sa, nebude vytekať a taštičky budú mať plnšiu chuť. Navrch každej taštičky môžete špajdľou urobiť malú dierku, aby z nej unikala para.
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Martinská hus a kačica: ako ich upiecť, aby boli mäkké a chrumkavé
Na svätého Martina patrí na stôl pečená hus s lokšami a kapustou. Poradíme, ako hus a kačicu pripraviť, ako dlho piecť a ako dosiahnuť chrumkavú kožu.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Varené víno, medovina a zimné nápoje: ako ich pripraviť doma
Hrnček vareného vína alebo horúceho punču patrí k zimným večerom aj vianočným trhom. Poradíme, prečo víno nevariť, aké korenie použiť a čo pripraviť pre deti a šoférov.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Vianočné pečivo s predstihom: čo upiecť skôr a ako ho skladovať
Medovníky potrebujú čas zmäknúť, linecké sa rozležia a krémové košíčky vydržia len pár dní. Poradíme, v akom poradí piecť, aby bolo všetko na Vianoce v najlepšej forme.
