Tlačenka
Redakcia Uvarto
- Celkom 15 h 45 min (aktívne 3 h 45 min)
- 12 porcií
- Stredne náročné
Tlačenka je zabíjačková klasika, ktorá sa na Vianoce podáva ako studené predjedlo alebo k večeri počas sviatkov. Varené mäso z bravčovej hlavy, kože a jazyka sa ochutí cesnakom, korením a naplní do žalúdka alebo hrubého čreva, ktoré sa zaťaží a nechá stuhnúť. Krája sa na tenké plátky a podáva s octom a cibuľou.
Suroviny
Mäso
Do vývaru
Korenie
Na plnenie
Na servírovanie
Alergény: Bez hlavných alergénov
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 572 kcal
- Bielkoviny
- 42,7 g
- Sacharidy
- 3,8 g
- z toho cukry
- 1,1 g
- Tuky
- 42,1 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 15 g
- Vláknina
- 0,7 g
- Soľ
- 3,4 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaVarenie
Mäso, kožu (500 g) a jazyk (1) zalejte vodou, pridajte cibuľu (1), korenie a soľ (2 lyžice) a varte , kým sa mäso samo neoddeľuje od kosti. Vývar (250 ml) si odložte.
Krájanie
Mäso oberte od kostí. Z jazyka (1) stiahnite kožu (500 g). Mäso a jazyk nakrájajte na kocky, kožu pomelte alebo nakrájajte nadrobno.
Ochutenie
Všetko premiešajte s rozotretým cesnakom (8 strúčikov), korením, paprikou (1 lyžica) a podľa potreby zalejte trochou horúceho vývaru (250 ml), aby zmes bola vláčna (Slovník). Ochutnajte – soľ (2 lyžice) musí byť výrazná, studená tlačenka chutí menej slane.
Plnenie a varenie
Zmes naplňte do žalúdka (1) alebo čreva, zašite alebo zviažte a varte v horúcej (nie vriacej) vode . Prepichnite ihlou, ak sa vytvoria bubliny.
Lisovanie
Tlačenku položte na dosku, prikryte druhou doskou a zaťažte (napr. hrncom s vodou). Nechajte v chlade stuhnúť. Krájajte na tenké plátky a podávajte s octom a cibuľou (1).
Tipy
Kľúčom k dobrej tlačenke je koža – obsahuje kolagén, ktorý po vychladnutí stuhne a drží tlačenku pohromade. Bez dostatku kože sa tlačenka po nakrojení rozpadne.
Ak nemáte žalúdok, tlačenku naplňte do pevného mikroténového vrecka alebo do formy na chlebík vystlanej fóliou – stačí ju potom zaťažiť a nechať stuhnúť.
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Martinská hus a kačica: ako ich upiecť, aby boli mäkké a chrumkavé
Na svätého Martina patrí na stôl pečená hus s lokšami a kapustou. Poradíme, ako hus a kačicu pripraviť, ako dlho piecť a ako dosiahnuť chrumkavú kožu.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Varené víno, medovina a zimné nápoje: ako ich pripraviť doma
Hrnček vareného vína alebo horúceho punču patrí k zimným večerom aj vianočným trhom. Poradíme, prečo víno nevariť, aké korenie použiť a čo pripraviť pre deti a šoférov.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Vianočné pečivo s predstihom: čo upiecť skôr a ako ho skladovať
Medovníky potrebujú čas zmäknúť, linecké sa rozležia a krémové košíčky vydržia len pár dní. Poradíme, v akom poradí piecť, aby bolo všetko na Vianoce v najlepšej forme.
