Jaternice a krvavničky
Redakcia Uvarto
- Celkom 3 h 45 min
- 15 porcií
- Náročné
Suroviny
Základ
Čím nahradiť
- repkový olej – Na opekanie a dusenie. Chuť bude jemnejšia, do pagáčov a škvarkových pochúťok sa nehodí.
Do krvavničiek
Korenie
Na plnenie
Alergény: Bez hlavných alergénov
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 731 kcal
- Bielkoviny
- 32,3 g
- Sacharidy
- 33,2 g
- z toho cukry
- 1,3 g
- Tuky
- 50,9 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 18,3 g
- Vláknina
- 1,6 g
- Soľ
- 4,4 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaVarenie mäsa
Mäso a bôčik (1000 g) varte v osolenej vode asi do mäkka, pečeň (500 g) pridajte len na posledných . Vývar (500 ml) si odložte.
Ryža alebo krúpy
Ryžu (500 g) alebo krúpy uvarte vo vývare (500 ml) z mäsa na polomäkko a nechajte vychladnúť.
Plnka
Mäso, pečeň (500 g) a kožu pomelte. Na masti (2 lyžice) speňte cibuľu (3) a pridajte k mäsu spolu s ryžou (500 g), rozotretým cesnakom (60 g), korením (10 g) a majoránom (15 g). Zalejte vývarom (500 ml), aby bola zmes vláčna (Slovník). Polovicu zmesi oddeľte na jaternice, do druhej polovice vmiešajte krv (500 ml) na krvavničky.
Plnenie
Črevá nakrájajte na 25–30 cm kúsky, jeden koniec zopnite špajdľou, voľne naplňte (nie natesno – plnka v horúcej vode nabobtná) a zopnite druhý koniec.
Sparenie
Jaternice vložte do vody zohriatej na 80 °C a spárujte . Voda nesmie vrieť, inak črevá prasknú. Vyberte ich na dosku a nechajte vychladnúť.
Pečenie
Jaternice a krvavničky dajte do vymasteného pekáča, podlejte (Slovník) trochou vody a pečte (500 g) pri 180 °C asi dochrumkava. Podávajte s kyslou kapustou a chlebom.
Tipy
Krv musí byť čerstvá a počas zabíjačky ju treba neustále miešať, aby sa nezrazila. Jaternice pri sparovaní nikdy nesmú vrieť – praskli by. Voda má mať okolo 80 °C.
Majorán nešetrite – je to hlavná chuť dobrej jaternice. Rozmrvte ho v dlaniach priamo nad zmesou.
Pomôcky: 30 drevené špajdle.
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Martinská hus a kačica: ako ich upiecť, aby boli mäkké a chrumkavé
Na svätého Martina patrí na stôl pečená hus s lokšami a kapustou. Poradíme, ako hus a kačicu pripraviť, ako dlho piecť a ako dosiahnuť chrumkavú kožu.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Varené víno, medovina a zimné nápoje: ako ich pripraviť doma
Hrnček vareného vína alebo horúceho punču patrí k zimným večerom aj vianočným trhom. Poradíme, prečo víno nevariť, aké korenie použiť a čo pripraviť pre deti a šoférov.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Vianočné pečivo s predstihom: čo upiecť skôr a ako ho skladovať
Medovníky potrebujú čas zmäknúť, linecké sa rozležia a krémové košíčky vydržia len pár dní. Poradíme, v akom poradí piecť, aby bolo všetko na Vianoce v najlepšej forme.
