Teriyaki losos s ryžou
Redakcia Uvarto
- Celkom 35 min
- 4 porcie
- Ľahké
Suroviny
Losos
Teriyaki omáčka
Čím nahradiť
- med (0,75 × množstvo) – Tekutinu v recepte znížte o pätinu a rúru stiahnite o 10 °C – s medom pečivo rýchlejšie hnedne.
- javorový sirup (0,75 × množstvo) – Do kaší, lievancov a hrnčekových koláčov. Ubrite trochu tekutiny z receptu.
- trstinový cukor – Nahradíte 1 : 1. Pridá jemnú karamelovú chuť a pečivo bude o niečo tmavšie.
Príloha
Alergény: Lepok · Ryby · Sója · Sezam
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 724 kcal
- Bielkoviny
- 41,3 g
- Sacharidy
- 73,8 g
- z toho cukry
- 5,8 g
- Tuky
- 25,7 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 5,3 g
- Vláknina
- 4,2 g
- Soľ
- 3,5 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaVarenie ryže
Ryžu (300 g) prepláchneme, zalejeme 450 ml vody (450 ml), privedieme do varu a prikrytú varíme na najnižšom stupni . Odstavíme a necháme dôjsť pod pokrievkou.
Teriyaki omáčka
V malom hrnčeku zmiešame sójovú omáčku (80 ml), mirin (60 ml), saké (30 ml) a cukor (1 lyžica), privedieme do varu a na strednom ohni redukujeme 4 až , kým sa objem nezmenší asi o tretinu a omáčka nezhustne do sirupu, ktorý obalí lyžicu. Pri chladnutí ešte zhustne.
Brokolica na pare
Brokolicu (400 g) rozoberieme na ružičky a varíme na pare 4 až , kým nie je jasne zelená a pri prepichnutí jemne chrumkavá.
Opečenie lososa
Filety osušíme papierovou utierkou a kožu (4 filety) zľahka osolíme. Na panvici rozohrejeme olej (1 lyžica), lososa vložíme kožou nadol a pridržíme ho obracačkou , aby sa koža nezvlnila. Opekáme na stredne vysokom ohni 4 až , kým koža nie je chrumkavá a mäso nezbledne asi do dvoch tretín výšky, potom filety otočíme a opečieme 1 až .
Glazovanie
Stlmíme oheň, papierovou utierkou odsajeme prebytočný tuk a vlejeme teriyaki omáčku (80 ml). Lososa 1 až prelievame omáčkou, kým nie je pokrytý lesklou glazúrou a vo vnútri je nepriehľadný a ľahko sa oddeľuje na lupene. Omáčka obsahuje cukor (1 lyžica) a na silnom ohni sa za pár sekúnd pripáli a zhorkne, preto glazujeme len na miernom ohni.
Podávanie
Ryžu (300 g) rozdelíme na taniere, pridáme brokolicu (400 g) a lososa, prelejeme zvyškom omáčky (80 ml) z panvice a posypeme sezamom a nakrájanou jarnou cibuľkou (2).
Tipy
Mirin a saké nájdeme v ázijskej sekcii väčších supermarketov. Mirin môžeme nahradiť 60 ml suchého bieleho vína s 2 ČL cukru, saké nahradí suché sherry alebo voda. Hotovú teriyaki omáčku možno pripraviť vo väčšom množstve a uchovať v chladničke v uzavretej fľaši až 2 týždne.
Losos je najšťavnatejší, keď ho odstavíme vo chvíli, keď je v strede ešte jemne sklovitý, doťahuje sa aj na tanieri. Kto ho chce mať úplne prepečený, nechá ho v omáčke o minútu dlhšie, vo vnútri má mať 63 °C.
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Bezmäsité slovenské jedlá: halušky, šúľance, šošovica a placky
Slovenská kuchyňa nie je len o údenom mäse. Mnohé tradičné jedlá sú bezmäsité – kedysi kvôli pôstu aj šetreniu. Vybrali sme tie, ktoré sa oplatí variť aj dnes.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Jedlá na jednom plechu: obed v rúre s minimom riadu
Mäso, ryba a zelenina na jednom plechu znamenajú jeden kus riadu a rúru, ktorá pracuje za vás. Poradíme, ako veľké kusy krájať, kedy čo pridať a ako zaistiť, aby zelenina nebola rozmočená.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Guláš ako sa patrí: cibuľa, paprika a správne mäso
Dobrý guláš nepotrebuje veľa surovín, len trpezlivosť. Poradíme, aké mäso vybrať, koľko cibule dať, prečo paprika nesmie prihorieť a čím sa líši guláš od paprikášu.
