Syrové tyčinky
Redakcia Uvarto
- Celkom 1 h 42 min (aktívne 42 min)
- 10 porcií
- Ľahké
Chrumkavé syrové tyčinky z maslového cesta so smotanou, posypané syrom, rascou a sezamom, sú obľúbeným slaným pohostením počas vianočných sviatkov. Pečú sa rýchlo, vydržia niekoľko dní a k vínu či pivu nemajú konkurenciu. Na slovenskom sviatočnom stole stoja vedľa pagáčov ako ich neodmysliteľný parťák.
Suroviny
Cesto
Čím nahradiť
- špaldová múka – Svetlá špaldová múka funguje v koláčoch aj omáčkach. Cesto môže potrebovať o trochu menej tekutiny.
- polohrubá múka – Vhodná do kysnutého a krehkého cesta. Na zápražku a omáčky je lepšia hladká, polohrubá môže byť zrnitá.
- kukuričný škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie omáčok a polievok. Škrob rozmiešajte v studenej vode a krátko povarte.bezlepkové
- zemiakový škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie. Rozmiešajte v studenej vode, pridajte na konci a dlho nevarte, inak zriedne.bezlepkové
Čím nahradiť
- olej (0,8 × množstvo) – Do kysnutého cesta, muffinov a hrnčekových koláčov. Použite neutrálny olej; maslovú chuť tým stratíte.bez laktózy
- kokosový olej (0,8 × množstvo) – Hodí sa do pečiva aj nepečených dezertov. Rafinovaný olej nemá kokosovú príchuť.bez laktózy
- rastlinný tuk – Na pečenie v pomere 1 : 1. Skontrolujte zloženie, niektoré tuky obsahujú mliečnu bielkovinu.bez laktózy
Čím nahradiť
- jogurt – Biely jogurt je ľahší a kyslejší. Do horúcej omáčky ho primiešajte až na konci a nevarte.
- grécky jogurt – Hustotou je najbližšie kyslej smotane. Výborný do dipov, na zemiaky aj do cesta.
Na posypanie
Čím nahradiť
- chia semienko (0,2 × množstvo) – 1 vajce = 1 PL chia (asi 10 g) + 3 PL vody, nechajte 10 min napučať. Len do pečiva, nie na šľahanie.bez vajec
- ľanové semienko (0,2 × množstvo) – 1 PL mletého ľanového semienka zmiešajte s 3 PL vody a nechajte zhustnúť. Do muffinov a placiek.bez vajec
- banán – Polovica zrelého roztlačeného banána na 1 vajce. Len do sladkého pečiva, chuť banánu bude cítiť.bez vajec
Alergény: Lepok · Vajcia · Mlieko · Sezam
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 361 kcal
- Bielkoviny
- 8,7 g
- Sacharidy
- 24,5 g
- z toho cukry
- 0,7 g
- Tuky
- 25,7 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 15 g
- Vláknina
- 1,1 g
- Soľ
- 1 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaCesto
Múku (300 g) zmiešajte so soľou a nakrájajte do nej studené maslo (200 g) na kocky. Prstami alebo nožom ich rýchlo rozdrobte na hrubé drobky. Pridajte smotanu (150 ml), žĺtok (1) a strúhaný syr (100 g) a cesto len krátko spojte do bochníka – nemieste ho, maslo nesmie zmäknúť.
Chladenie
Cesto zabaľte do fólie, sploštite a nechajte aspoň hodinu odpočívať v chladničke. Vychladené cesto je pevné a pri pečení sa nerozteká.
Vaľkanie a posyp
Cesto rozvaľkajte na pomúčenej doske na hrúbku asi 5 mm. Potrite ho rozšľahaným vajcom (1) a rovnomerne posypte syrom (100 g), rascou (1 lyžička), sezamom (2 lyžice) a štipkou hrubozrnnej soli. Posyp zľahka pritlačte valčekom.
Krájanie
Radielkom alebo ostrým nožom nakrájajte pásiky široké 1 cm a dlhé asi 10 cm. Ukladajte ich s rozostupmi na plech vystlaný papierom na pečenie. Pre ozdobnejší tvar môžete každý pásik pred uložením zakrútiť.
Pečenie
Pečte v rúre vyhriatej na 190 °C do zlatista. Tyčinky strážte, syr (100 g) sa rýchlo pripáli a zhorkne. Nechajte vychladnúť na plechu, za tepla sú krehké a lámu sa.
Tipy
Maslo musí byť priamo z chladničky a cesto spracujte čo najrýchlejšie – ak sa maslo v ruke roztopí, tyčinky budú tvrdé namiesto krehkých. Vychladené cesto sa lepšie vaľká aj krája. Tyčinky skladujte v plechovej dóze, zostanú chrumkavé.
Polovicu eidamu nahraďte strúhaným údeným syrom alebo oštiepkom – tyčinky dostanú jemne dymovú chuť, ktorá výborne pasuje k vianočnému vínu. Namiesto rascy vyskúšajte aj hrubo mletú sladkú papriku.
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Martinská hus a kačica: ako ich upiecť, aby boli mäkké a chrumkavé
Na svätého Martina patrí na stôl pečená hus s lokšami a kapustou. Poradíme, ako hus a kačicu pripraviť, ako dlho piecť a ako dosiahnuť chrumkavú kožu.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Varené víno, medovina a zimné nápoje: ako ich pripraviť doma
Hrnček vareného vína alebo horúceho punču patrí k zimným večerom aj vianočným trhom. Poradíme, prečo víno nevariť, aké korenie použiť a čo pripraviť pre deti a šoférov.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Vianočné pečivo s predstihom: čo upiecť skôr a ako ho skladovať
Medovníky potrebujú čas zmäknúť, linecké sa rozležia a krémové košíčky vydržia len pár dní. Poradíme, v akom poradí piecť, aby bolo všetko na Vianoce v najlepšej forme.
