Sushi maki
Redakcia Uvarto
- Celkom 1 h 15 min
- 4 porcie
- Náročné
Tenké rolky hosomaki z ochutenej sushi ryže a riasy nori s lososom, uhorkou a avokádom, podávané so sójovou omáčkou, nakladaným zázvorom a wasabi. Doma ich pripravíme s bambusovou podložkou a trochou trpezlivosti, najdôležitejšia je správne uvarená a ochutená ryža. Hodí sa na večer s priateľmi, keď si rolky môže každý skúsiť zrolovať sám.
Suroviny
Ryža
Čím nahradiť
- med (0,75 × množstvo) – Tekutinu v recepte znížte o pätinu a rúru stiahnite o 10 °C – s medom pečivo rýchlejšie hnedne.
- javorový sirup (0,75 × množstvo) – Do kaší, lievancov a hrnčekových koláčov. Ubrite trochu tekutiny z receptu.
- trstinový cukor – Nahradíte 1 : 1. Pridá jemnú karamelovú chuť a pečivo bude o niečo tmavšie.
Napln
Podávanie
Alergény: Lepok · Ryby · Sója
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 483 kcal
- Bielkoviny
- 15,6 g
- Sacharidy
- 75,6 g
- z toho cukry
- 8,7 g
- Tuky
- 13 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 2,4 g
- Vláknina
- 4 g
- Soľ
- 3,9 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaPreplachovanie ryže
Ryžu (300 g) vsypeme do misky, zalejeme studenou vodou (360 ml), rukou premiešame a vodu zlejeme. Opakujeme 4 až 5-krát, kým voda nie je takmer číra. Ryžu necháme na site odkvapkať .
Varenie ryže
Ryžu (300 g) dáme do hrnca s hrubým dnom, zalejeme 360 ml studenej vody (360 ml) a privedieme do varu. Prikryjeme pokrievkou, stlmíme na najnižší stupeň a varíme . Odstavíme a necháme dôjsť pod pokrievkou, ktorú počas celého času nedvíhame.
Ochutenie ryže
Ryžový (300 g) ocot s cukrom (2 lyžice) a soľou (1 lyžička) zohrejeme, kým sa neroztopia. Horúcu ryžu preložíme do širokej misy, rovnomerne ju pokropíme octovou zmesou a vareškou ju krájavými pohybmi premiešavame, nie roztláčame. Medzitým ju ovievame, aby rýchlo vychladla na izbovú teplotu a dostala lesk. Roztlačená ryža je mazľavá a rolky z nej sú tvrdé, nedostatočne ochutená ryža zas nemá typickú chuť.
Príprava náplne
Lososa nakrájame na prúžky (Slovník) hrubé asi 1 cm v dĺžke plátku nori (4). Uhorku (½) pozdĺžne rozpolíme, lyžičkou vyškrabeme jadrovník a nakrájame ju na tenké prúžky. Avokádo (1) nakrájame na pásiky. Nori plátky prekrojíme napoly, vznikne 8 polovíc.
Rolovanie
Polovicu nori (4) položíme lesklou stranou nadol na bambusovú podložku. Ruky si navlhčíme vodou (360 ml) s kvapkou octu a asi 90 g ryže (300 g) rozprestrieme v tenkej rovnomernej vrstve, pri hornom okraji necháme 1 cm voľný. Do stredu uložíme prúžok lososa, uhorky (½) alebo avokáda (1) a pomocou podložky rolku pevne zrolujeme od spodného okraja. Voľný okraj nori navlhčíme, aby sa prilepil.
Krájanie a podávanie
Ostrý nôž pred každým rezom navlhčíme vodou (360 ml). Každú rolku rozkrojíme na polovicu a každú polovicu na tri kúsky, z rolky je tak 6 kúskov. Podávame hneď so sójovou omáčkou (60 ml), nakladaným zázvorom (40 g) a wasabi (1 lyžička).
Tipy
Na surovú konzumáciu použijeme iba lososa označeného ako vhodného na sushi alebo rybu, ktorá bola zmrazená aspoň 24 hodín pri teplote -20 °C alebo nižšej, zmrazenie ničí prípadné parazity. Sushi ryžu, nori, ryžový ocot aj nakladaný zázvor kúpime vo väčších supermarketoch v ázijskej sekcii. Bambusovú podložku zabalíme do potravinovej fólie, ryža sa na ňu nebude lepiť.
Najčastejšou chybou je príliš hrubá vrstva ryže, rolka sa potom nedá zavrieť a pri krájaní praskne. Ryžu rozprestrieme tak tenko, aby cez ňu miestami presvitala riasa, a nori necháme ležať pod ryžou čo najkratšie, inak zvlhne, zmäkne a začne sa trhať.
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Bezmäsité slovenské jedlá: halušky, šúľance, šošovica a placky
Slovenská kuchyňa nie je len o údenom mäse. Mnohé tradičné jedlá sú bezmäsité – kedysi kvôli pôstu aj šetreniu. Vybrali sme tie, ktoré sa oplatí variť aj dnes.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Jedlá na jednom plechu: obed v rúre s minimom riadu
Mäso, ryba a zelenina na jednom plechu znamenajú jeden kus riadu a rúru, ktorá pracuje za vás. Poradíme, ako veľké kusy krájať, kedy čo pridať a ako zaistiť, aby zelenina nebola rozmočená.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Guláš ako sa patrí: cibuľa, paprika a správne mäso
Dobrý guláš nepotrebuje veľa surovín, len trpezlivosť. Poradíme, aké mäso vybrať, koľko cibule dať, prečo paprika nesmie prihorieť a čím sa líši guláš od paprikášu.
