Strapačky s kyslou kapustou
Redakcia Uvarto
- Celkom 1 h
- 4 porcie
- Stredne náročné
Suroviny
Halušky
Čím nahradiť
- špaldová múka – Svetlá špaldová múka funguje v koláčoch aj omáčkach. Cesto môže potrebovať o trochu menej tekutiny.
- polohrubá múka – Vhodná do kysnutého a krehkého cesta. Na zápražku a omáčky je lepšia hladká, polohrubá môže byť zrnitá.
- kukuričný škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie omáčok a polievok. Škrob rozmiešajte v studenej vode a krátko povarte.bezlepkové
- zemiakový škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie. Rozmiešajte v studenej vode, pridajte na konci a dlho nevarte, inak zriedne.bezlepkové
Čím nahradiť
- chia semienko (0,2 × množstvo) – 1 vajce = 1 PL chia (asi 10 g) + 3 PL vody, nechajte 10 min napučať. Len do pečiva, nie na šľahanie.bez vajec
- ľanové semienko (0,2 × množstvo) – 1 PL mletého ľanového semienka zmiešajte s 3 PL vody a nechajte zhustnúť. Do muffinov a placiek.bez vajec
- banán – Polovica zrelého roztlačeného banána na 1 vajce. Len do sladkého pečiva, chuť banánu bude cítiť.bez vajec
Kapusta
Čím nahradiť
- repkový olej – Na opekanie a dusenie. Chuť bude jemnejšia, do pagáčov a škvarkových pochúťok sa nehodí.
Alergény: Lepok · Vajcia
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 701 kcal
- Bielkoviny
- 21,3 g
- Sacharidy
- 109,5 g
- z toho cukry
- 5,9 g
- Tuky
- 19,9 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 6,7 g
- Vláknina
- 11,6 g
- Soľ
- 4,3 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaSlanina a cibuľa
Slaninu (150 g) nakrájame na drobné kocky a na masti (1 lyžica) ju v širokej panvici opekáme asi , kým nepustí tuk. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu (1) a opekáme ju dosklovita.
Dusenie kapusty
Kapustu (500 g) ochutnáme; ak je veľmi kyslá, krátko ju prepláchneme studenou vodou (100 ml) a vytlačíme. Nakrájame ju na kratšie kúsky, pridáme k slanine (150 g) spolu s rascou (1 lyžička) a 100 ml vody, prikryjeme a na miernom ohni dusíme do mäkka. Nakoniec odokryjeme a necháme tekutinu odpariť, aby sa kapusta zľahka opiekla.
Príprava cesta
Medzitým privedieme k varu asi 4 l vody (100 ml) s 1 PL soli. Zemiaky (1 kg) nastrúhame najemno, osolíme, pridáme vajce (1) a postupne vmiešame múku (300 g) na husté cesto, ktoré pomaly steká z varešky. Cesto miešame až tesne pred varením, aby zemiaky nezosiveli a nepustili vodu.
Varenie halušiek
Cesto po dávkach pretláčame cez haluškár do vriacej vody (100 ml), premiešame a varíme, kým halušky nevyplávajú, a ešte . Vyberáme ich dierovanou naberačkou a necháme dobre okvapkať.
Spojenie
Okvapkané halušky vsypeme do panvice ku kapuste (500 g) so slaninou (150 g), premiešame a na miernom ohni prehrievame, aby sa chute spojili. Okoreníme čiernym korením a podľa chuti dosolíme.
Podávanie
Strapačky podávame horúce, ideálne hneď po spojení, kým sú halušky mäkké a kapusta (500 g) voňavá.
Tipy
Sýtejšiu verziu pripravíme so 150 g údenej klobásy nakrájanej na kolieska a opečenej spolu so slaninou. Kapustu môžeme podusiť aj deň vopred a pred spojením s haluškami ju len prehrejeme; na tanieri sa k strapačkám hodí lyžica kyslej smotany.
Kapusta musí byť na konci dusenia takmer suchá – nadbytočná šťava by halušky rozmočila a jedlo by bolo kašovité. Solíme opatrne, kyslá kapusta aj údená slanina sú samy osebe slané.
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Kyslá kapusta: ako ju zakvasiť doma a čo z nej uvariť
Domáca kyslá kapusta potrebuje len kapustu, soľ a trochu trpezlivosti. Poradíme, koľko soli dať, ako dlho kvasí a čo robiť, keď sa na povrchu objaví biely povlak.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Martinská hus a kačica: ako ich upiecť, aby boli mäkké a chrumkavé
Na svätého Martina patrí na stôl pečená hus s lokšami a kapustou. Poradíme, ako hus a kačicu pripraviť, ako dlho piecť a ako dosiahnuť chrumkavú kožu.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Varené víno, medovina a zimné nápoje: ako ich pripraviť doma
Hrnček vareného vína alebo horúceho punču patrí k zimným večerom aj vianočným trhom. Poradíme, prečo víno nevariť, aké korenie použiť a čo pripraviť pre deti a šoférov.
