Špenát s volským okom a zemiakmi
Redakcia Uvarto
- Celkom 40 min
- 4 porcie
- Ľahké
Krémový špenátový prívarok s cesnakom, varené zemiaky s maslom a volské oko s tekutým žĺtkom. Jednoduchý obed, ktorý pozná každý zo školskej jedálne aj z domu, doma ho však pripravíme s výraznejšou cesnakovou chuťou. Hodí sa na rýchly všedný deň a s mrazeným špenátom ho uvaríme kedykoľvek počas roka.
Suroviny
Špenát
Čím nahradiť
- olej (0,8 × množstvo) – Do kysnutého cesta, muffinov a hrnčekových koláčov. Použite neutrálny olej; maslovú chuť tým stratíte.bez laktózy
- kokosový olej (0,8 × množstvo) – Hodí sa do pečiva aj nepečených dezertov. Rafinovaný olej nemá kokosovú príchuť.bez laktózy
- rastlinný tuk – Na pečenie v pomere 1 : 1. Skontrolujte zloženie, niektoré tuky obsahujú mliečnu bielkovinu.bez laktózy
Čím nahradiť
- špaldová múka – Svetlá špaldová múka funguje v koláčoch aj omáčkach. Cesto môže potrebovať o trochu menej tekutiny.
- polohrubá múka – Vhodná do kysnutého a krehkého cesta. Na zápražku a omáčky je lepšia hladká, polohrubá môže byť zrnitá.
- kukuričný škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie omáčok a polievok. Škrob rozmiešajte v studenej vode a krátko povarte.bezlepkové
- zemiakový škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie. Rozmiešajte v studenej vode, pridajte na konci a dlho nevarte, inak zriedne.bezlepkové
Čím nahradiť
- kokosové mlieko (0,5 × množstvo) – Konzervové kokosové mlieko doplňte vodou na pôvodný objem. Vhodné do kaší, palaciniek a kari.bez laktózy
Zemiaky
Čím nahradiť
- olej (0,8 × množstvo) – Do kysnutého cesta, muffinov a hrnčekových koláčov. Použite neutrálny olej; maslovú chuť tým stratíte.bez laktózy
- kokosový olej (0,8 × množstvo) – Hodí sa do pečiva aj nepečených dezertov. Rafinovaný olej nemá kokosovú príchuť.bez laktózy
- rastlinný tuk – Na pečenie v pomere 1 : 1. Skontrolujte zloženie, niektoré tuky obsahujú mliečnu bielkovinu.bez laktózy
Volske oka
Čím nahradiť
- chia semienko (0,2 × množstvo) – 1 vajce = 1 PL chia (asi 10 g) + 3 PL vody, nechajte 10 min napučať. Len do pečiva, nie na šľahanie.bez vajec
- ľanové semienko (0,2 × množstvo) – 1 PL mletého ľanového semienka zmiešajte s 3 PL vody a nechajte zhustnúť. Do muffinov a placiek.bez vajec
- banán – Polovica zrelého roztlačeného banána na 1 vajce. Len do sladkého pečiva, chuť banánu bude cítiť.bez vajec
Čím nahradiť
- olej (0,8 × množstvo) – Do kysnutého cesta, muffinov a hrnčekových koláčov. Použite neutrálny olej; maslovú chuť tým stratíte.bez laktózy
- kokosový olej (0,8 × množstvo) – Hodí sa do pečiva aj nepečených dezertov. Rafinovaný olej nemá kokosovú príchuť.bez laktózy
- rastlinný tuk – Na pečenie v pomere 1 : 1. Skontrolujte zloženie, niektoré tuky obsahujú mliečnu bielkovinu.bez laktózy
Alergény: Lepok · Vajcia · Mlieko
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 493 kcal
- Bielkoviny
- 22 g
- Sacharidy
- 63 g
- z toho cukry
- 7,2 g
- Tuky
- 19,1 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 9,7 g
- Vláknina
- 10,5 g
- Soľ
- 0,8 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaRozmrazenie špenátu
Zmrazený špenát (900 g) vložíme do hrnca s 3 PL vody a na miernom ohni ho pod pokrievkou necháme rozmraziť, asi . Občas premiešame.
Varenie zemiakov
Zemiaky (1 kg) olúpeme, nakrájame na rovnaké kusy a v osolenej vode varíme asi do mäkka. Scedíme ich a premiešame s maslom (10 g).
Zápražka a prívarok
V inom hrnci rozpustíme maslo (10 g), vmiešame múku (30 g) a za stáleho miešania pražíme na svetlú zápražku (Slovník). Zalejeme ju studeným mliekom (300 ml) a metličkou rozmiešame do hladka, studené mlieko do horúcej zápražky zabráni hrudkám. Pridáme rozmrazený špenát (900 g) a na miernom ohni varíme za častého miešania.
Dochutenie
Špenát (900 g) dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom (1 štipka), nakoniec vmiešame prelisovaný cesnak (3 strúčiky). Po pridaní cesnaku už len prehrejeme, nevaríme.
Volské oká
Na panvici rozpustíme maslo (10 g), opatrne do nej rozbijeme vajcia (4) a na miernom ohni ich pečieme , kým bielok úplne nestuhne a okraje nie sú jemne chrumkavé. Bielok osolíme, žĺtok necháme tekutý alebo panvicu na chvíľu prikryjeme, ak ho chceme stuhnutý.
Podávanie
Na taniere rozdelíme zemiaky (1 kg) a špenát (900 g), na špenát položíme volské oko a podávame hneď.
Tipy
Z čerstvého špenátu potrebujeme asi 1,2 kg listov: krátko ich sparíme vo vriacej vode, vyžmýkame a nasekáme alebo rozmixujeme. Tehotným ženám, malým deťom a starším ľuďom podávame vajce s úplne stuhnutým žĺtkom – volské oko vtedy pečieme pod pokrievkou o 2 minúty dlhšie.
Cesnak pridávame až na konci – dlhým varením stráca vôňu a špenát je nevýrazný. Ak je prívarok príliš hustý, zriedime ho trochou mlieka; pri státí ešte zhustne.
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Bezmäsité slovenské jedlá: halušky, šúľance, šošovica a placky
Slovenská kuchyňa nie je len o údenom mäse. Mnohé tradičné jedlá sú bezmäsité – kedysi kvôli pôstu aj šetreniu. Vybrali sme tie, ktoré sa oplatí variť aj dnes.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Jedlá na jednom plechu: obed v rúre s minimom riadu
Mäso, ryba a zelenina na jednom plechu znamenajú jeden kus riadu a rúru, ktorá pracuje za vás. Poradíme, ako veľké kusy krájať, kedy čo pridať a ako zaistiť, aby zelenina nebola rozmočená.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Guláš ako sa patrí: cibuľa, paprika a správne mäso
Dobrý guláš nepotrebuje veľa surovín, len trpezlivosť. Poradíme, aké mäso vybrať, koľko cibule dať, prečo paprika nesmie prihorieť a čím sa líši guláš od paprikášu.
