Šľahačkové rožky
Redakcia Uvarto
- Celkom 13 h 15 min (aktívne 1 h 15 min)
- 60 kusov
- Stredne náročné
Šľahačkové rožky sa pečú z jemného cesta zamiešaného so smotanou na šľahanie a trochou droždia, plnia sa orechovou plnkou alebo lekvárom a ešte teplé obaľujú v cukre. Smotana robí cesto mimoriadne vláčnym a ľahkým, takže rožky sa doslova rozplývajú na jazyku. Na slovenských Vianociach patria medzi tradičné rožkové cukrovie spolu s tvarohovými a vínnymi rožkami.
Suroviny
Cesto
Čím nahradiť
- špaldová múka – Svetlá špaldová múka funguje v koláčoch aj omáčkach. Cesto môže potrebovať o trochu menej tekutiny.
- polohrubá múka – Vhodná do kysnutého a krehkého cesta. Na zápražku a omáčky je lepšia hladká, polohrubá môže byť zrnitá.
- kukuričný škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie omáčok a polievok. Škrob rozmiešajte v studenej vode a krátko povarte.bezlepkové
- zemiakový škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie. Rozmiešajte v studenej vode, pridajte na konci a dlho nevarte, inak zriedne.bezlepkové
Čím nahradiť
- olej (0,8 × množstvo) – Do kysnutého cesta, muffinov a hrnčekových koláčov. Použite neutrálny olej; maslovú chuť tým stratíte.bez laktózy
- kokosový olej (0,8 × množstvo) – Hodí sa do pečiva aj nepečených dezertov. Rafinovaný olej nemá kokosovú príchuť.bez laktózy
- rastlinný tuk – Na pečenie v pomere 1 : 1. Skontrolujte zloženie, niektoré tuky obsahujú mliečnu bielkovinu.bez laktózy
Čím nahradiť
- kokosové mlieko – Na šľahanie použite len tuhú časť z vychladenej plnotučnej plechovky, tekutinu odlejte.bez laktózy
Čím nahradiť
- sušené droždie (0,33 × množstvo) – Kocku čerstvého droždia (42 g) nahradia 2 vrecúška sušeného (14 g). Sušené primiešajte priamo do múky.
Čím nahradiť
- med (0,75 × množstvo) – Tekutinu v recepte znížte o pätinu a rúru stiahnite o 10 °C – s medom pečivo rýchlejšie hnedne.
- javorový sirup (0,75 × množstvo) – Do kaší, lievancov a hrnčekových koláčov. Ubrite trochu tekutiny z receptu.
- trstinový cukor – Nahradíte 1 : 1. Pridá jemnú karamelovú chuť a pečivo bude o niečo tmavšie.
Orechová plnka
Čím nahradiť
- med (0,75 × množstvo) – Tekutinu v recepte znížte o pätinu a rúru stiahnite o 10 °C – s medom pečivo rýchlejšie hnedne.
- javorový sirup (0,75 × množstvo) – Do kaší, lievancov a hrnčekových koláčov. Ubrite trochu tekutiny z receptu.
- trstinový cukor – Nahradíte 1 : 1. Pridá jemnú karamelovú chuť a pečivo bude o niečo tmavšie.
Čím nahradiť
- kokosové mlieko (0,5 × množstvo) – Konzervové kokosové mlieko doplňte vodou na pôvodný objem. Vhodné do kaší, palaciniek a kari.bez laktózy
Na obalenie
Alergény: Lepok · Vajcia · Mlieko · Orechy
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 124 kcal
- Bielkoviny
- 1,8 g
- Sacharidy
- 12 g
- z toho cukry
- 5,1 g
- Tuky
- 7,9 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 3,4 g
- Vláknina
- 0,6 g
- Soľ
- 0 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaCesto
Droždie (20 g) rozmiešajte s cukrom (150 g) v 3 PL studenej smotany. Múku (500 g) so soľou (1 štipka) a studeným maslom (250 g) rozdrobte na drobenku, pridajte žĺtky (2), droždie a zvyšnú smotanu a rýchlo vypracujte hladké cesto. Rozdeľte na 5 bochníčkov, zabaľte do fólie a nechajte cez noc v chladničke.
Plnka
Mlieko (100 ml) s cukrom (150 g) priveďte do varu, vmiešajte orechy (250 g), rum (1 lyžica) a citrónovú (½) kôru a premiešajte na hustú pastu. Nechajte úplne vychladnúť.
Tvarovanie
Každý bochníček rozvaľkajte na tenký kruh (asi 2 mm) a nakrájajte na 12 trojuholníkov. Na širší okraj dajte kôpku plnky a stočte ku špičke. Rožky ukladajte špičkou nadol na plech s papierom a s odstupmi, pri pečení trochu nabudú.
Pečenie
Pečte v rúre predhriatej na 180 °C asi do svetlozlata. Šľahačkové cesto rýchlo hnedne pre tuk zo smotany – ak ich pečiete dlhšie, spodky sa pripália a rožky zhorknú.
Obalenie
Horúce rožky ihneď obaľte v práškovom cukre (150 g) s vanilkou a nechajte vychladnúť na mriežke. Skladujte v plechovke.
Tipy
Cesto sa nenecháva kysnúť v teple – droždie tu len odľahčuje cesto a pracuje pomaly cez noc v chladničke. Smotana aj maslo musia byť studené. Rožky vaľkajte na doske posypanej práškovým cukrom namiesto múky, budú krehkejšie a pekne karamelizované.
Pracujte vždy len s jedným bochníčkom cesta, ostatné nechajte v chladničke – mäkne veľmi rýchlo. Ak rožky pečiete vo viacerých plechoch, nenechávajte ďalšie čakať pri teplej rúre.
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Martinská hus a kačica: ako ich upiecť, aby boli mäkké a chrumkavé
Na svätého Martina patrí na stôl pečená hus s lokšami a kapustou. Poradíme, ako hus a kačicu pripraviť, ako dlho piecť a ako dosiahnuť chrumkavú kožu.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Varené víno, medovina a zimné nápoje: ako ich pripraviť doma
Hrnček vareného vína alebo horúceho punču patrí k zimným večerom aj vianočným trhom. Poradíme, prečo víno nevariť, aké korenie použiť a čo pripraviť pre deti a šoférov.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Vianočné pečivo s predstihom: čo upiecť skôr a ako ho skladovať
Medovníky potrebujú čas zmäknúť, linecké sa rozležia a krémové košíčky vydržia len pár dní. Poradíme, v akom poradí piecť, aby bolo všetko na Vianoce v najlepšej forme.
