Škoricové hviezdičky
Redakcia Uvarto
- Celkom 1 h 55 min (aktívne 55 min)
- 40 kusov
- Stredne náročné
Škoricové hviezdičky sú bezmúčne pečivo z mletých mandlí alebo orechov, bielkov, cukru a škorice, pokryté hladkou bielou bielkovou glazúrou. Do slovenských kuchýň prišli z rakúsko-nemeckej tradície a dnes patria k obľúbeným vianočným kúskom, ktoré zvládnu aj ľudia bez lepku. Vonku sú krehké, vnútri príjemne mäkké a voňajú celým adventom.
Suroviny
Cesto
Na vaľkanie
Alergény: Vajcia · Orechy
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 74 kcal
- Bielkoviny
- 1,9 g
- Sacharidy
- 9,2 g
- z toho cukry
- 7,7 g
- Tuky
- 3,8 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 0,3 g
- Vláknina
- 1 g
- Soľ
- 0 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaSneh a glazúra
Bielky (3) so štipkou soli a citrónovou šťavou (1 lyžička) vyšľahajte (Slovník) do tuha a postupne zašľahajte práškový cukor (50 g), kým nie je sneh hustý a lesklý. Odoberte asi 5 PL snehu do misky, prikryte a odložte na glazúru.
Cesto
Do zvyšného snehu vmiešajte mleté mandle (300 g) a škoricu (2 lyžičky) a vypracujte lepkavé, ale tvarovateľné cesto. Ak je príliš riedke, pridajte ešte trochu mandlí. Zabaľte do fólie a dajte na hodinu do chladničky.
Vykrajovanie
Cesto rozvaľkajte na podložke posypanej práškovým cukrom (50 g) alebo medzi dvoma fóliami na hrúbku 7–8 mm. Vykrajujte hviezdičky a ukladajte ich na plech s papierom na pečenie.
Glazovanie
Na každú hviezdičku natrite tenkou vrstvou odložený sneh, najlepšie malou lyžičkou alebo štetcom, až do hrotov. Ak je glazúra príliš hustá, zrieďte ju pár kvapkami vody.
Pečenie
Pečte v rúre predhriatej na 150 °C . Glazúra má zostať biela (3) a spodok mäkký – pri vyššej teplote alebo dlhšom pečení glazúra zožltne a hviezdičky stvrdnú na kameň. Nechajte vychladnúť na plechu.
Tipy
Glazúru si oddeľte hneď po vyšľahaní snehu, ešte pred pridaním mandlí – práve ona tvorí typický biely povrch. Vykrajovačku pred každým vykrojením namočte do studenej vody, cesto sa tak nelepí a hroty hviezdičiek zostanú ostré. Pečte len tak dlho, aby glazúra zostala biela.
Hviezdičky uložte do plechovky spolu s jedným plátkom jablka – za pár dní dosiahnu dokonalú konzistenciu, mäkkú vo vnútri. Jablko potom vyhoďte, aby nezačalo plesnivieť.
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Martinská hus a kačica: ako ich upiecť, aby boli mäkké a chrumkavé
Na svätého Martina patrí na stôl pečená hus s lokšami a kapustou. Poradíme, ako hus a kačicu pripraviť, ako dlho piecť a ako dosiahnuť chrumkavú kožu.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Varené víno, medovina a zimné nápoje: ako ich pripraviť doma
Hrnček vareného vína alebo horúceho punču patrí k zimným večerom aj vianočným trhom. Poradíme, prečo víno nevariť, aké korenie použiť a čo pripraviť pre deti a šoférov.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Vianočné pečivo s predstihom: čo upiecť skôr a ako ho skladovať
Medovníky potrebujú čas zmäknúť, linecké sa rozležia a krémové košíčky vydržia len pár dní. Poradíme, v akom poradí piecť, aby bolo všetko na Vianoce v najlepšej forme.
