Šišky s jahodovým džemom
Redakcia Uvarto
- Celkom 1 h 30 min (aktívne 15 min)
- 25 kusov
- Stredne náročné
Suroviny
Cesto
Čím nahradiť
- špaldová múka – Svetlá špaldová múka funguje v koláčoch aj omáčkach. Cesto môže potrebovať o trochu menej tekutiny.
- polohrubá múka – Vhodná do kysnutého a krehkého cesta. Na zápražku a omáčky je lepšia hladká, polohrubá môže byť zrnitá.
- kukuričný škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie omáčok a polievok. Škrob rozmiešajte v studenej vode a krátko povarte.bezlepkové
- zemiakový škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie. Rozmiešajte v studenej vode, pridajte na konci a dlho nevarte, inak zriedne.bezlepkové
Čím nahradiť
- sušené droždie (0,33 × množstvo) – Kocku čerstvého droždia (42 g) nahradia 2 vrecúška sušeného (14 g). Sušené primiešajte priamo do múky.
Čím nahradiť
- kokosové mlieko (0,5 × množstvo) – Konzervové kokosové mlieko doplňte vodou na pôvodný objem. Vhodné do kaší, palaciniek a kari.bez laktózy
Čím nahradiť
- med (0,75 × množstvo) – Tekutinu v recepte znížte o pätinu a rúru stiahnite o 10 °C – s medom pečivo rýchlejšie hnedne.
- javorový sirup (0,75 × množstvo) – Do kaší, lievancov a hrnčekových koláčov. Ubrite trochu tekutiny z receptu.
- trstinový cukor – Nahradíte 1 : 1. Pridá jemnú karamelovú chuť a pečivo bude o niečo tmavšie.
Čím nahradiť
- olej (0,8 × množstvo) – Do kysnutého cesta, muffinov a hrnčekových koláčov. Použite neutrálny olej; maslovú chuť tým stratíte.bez laktózy
- kokosový olej (0,8 × množstvo) – Hodí sa do pečiva aj nepečených dezertov. Rafinovaný olej nemá kokosovú príchuť.bez laktózy
- rastlinný tuk – Na pečenie v pomere 1 : 1. Skontrolujte zloženie, niektoré tuky obsahujú mliečnu bielkovinu.bez laktózy
Čím nahradiť
- chia semienko (0,2 × množstvo) – 1 vajce = 1 PL chia (asi 10 g) + 3 PL vody, nechajte 10 min napučať. Len do pečiva, nie na šľahanie.bez vajec
- ľanové semienko (0,2 × množstvo) – 1 PL mletého ľanového semienka zmiešajte s 3 PL vody a nechajte zhustnúť. Do muffinov a placiek.bez vajec
- banán – Polovica zrelého roztlačeného banána na 1 vajce. Len do sladkého pečiva, chuť banánu bude cítiť.bez vajec
Vyprážanie
Dokoncenie
Alergény: Lepok · Vajcia · Mlieko
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 167 kcal
- Bielkoviny
- 3,6 g
- Sacharidy
- 32,2 g
- z toho cukry
- 11,1 g
- Tuky
- 2,1 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 1,1 g
- Vláknina
- 0,9 g
- Soľ
- 0 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaPríprava kvásku
Múku (600 g) preosejeme do väčšej misy. Droždie (30 g) rozdrobíme do približne 100 ml vlažného mlieka (350 ml), pridáme lyžičku cukru (30 g) a necháme na teplom mieste asi , kým kvások nevzíde a nespení sa.
Vypracovanie cesta
Do múky (600 g) pridáme kvások, zvyšný cukor (30 g), rozpustené vychladnuté maslo (30 g), rum (2 lyžice) a vajcia (2) rozšľahané vidličkou. Postupne prilievame vlažné mlieko (350 ml) podľa potreby a vypracujeme vláčne (Slovník), nie príliš husté cesto, ktoré sa odlepuje od misy.
Prvé kysnutie
Misu prikryjeme utierkou a cesto necháme kysnúť (Slovník) na teplom mieste bez prievanu približne , kým nezdvojnásobí objem. Nedokysnuté cesto nasaje pri vyprážaní veľa oleja (1 l) a šišky budú ťažké a mastné (30 g).
Vykrajovanie a dokysnutie
Na pomúčenej doske cesto rozvaľkáme na hrúbku 1–2 cm a vykrajujeme okrúhlou formičkou s priemerom asi 7 cm. Šišky preložíme na pomúčenú utierku, prikryjeme a necháme ešte kysnúť.
Vyprážanie
V širšom hrnci zohrejeme olej (1 l) na 160–170 °C (vrstva aspoň 3 cm). Do stredu každej šišky prstom urobíme jamku a vkladáme ich do oleja jamkou dolu. Vyprážame pod pokrievkou asi , otočíme a bez pokrievky dopražíme ďalšie do zlatista. V príliš studenom oleji šišky nasajú tuk, v príliš horúcom zhnednú a vnútri ostanú surové.
Odkvapkanie
Hotové šišky vyberáme dierovanou naberačkou a ukladáme na papierové obrúsky, aby odkvapkal prebytočný olej (1 l).
Obalenie a plnenie
Práškový cukor (30 g) zmiešame s vanilkovým cukrom (1 sáčok). Ešte teplé šišky v ňom obalíme a do každej jamky vložíme lyžičku jahodového džemu (1 hrnček).
Tipy
Ak nemáme teplomer, teplotu oleja vyskúšame malým kúskom cesta – má hneď vyplávať na povrch a pokojne sa smažiť, nie prudko pieniť. Šišky sú najlepšie v deň prípravy; jahodový džem môžeme nahradiť marhuľovým alebo slivkovým lekvárom.
Najčastejšou chybou je vyprážanie príliš veľa šišiek naraz – olej prudko vychladne a šišky nasajú tuk. Do hrnca dávame len toľko kusov, aby mali priestor nakysnúť a dali sa voľne otáčať.
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Palacinky a lievance: cesto, panvica a obľúbené plnky
Prvá palacinka sa vraj vždy pokazí. Nemusí. Poradíme, prečo nechať cesto odpočinúť, ako rozpáliť panvicu a čím sa líšia palacinky od lievancov.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Kysnuté cesto bez stresu: droždie, teplota a ako poznať, že vykyslo
Buchty, vianočka aj pizza stoja na rovnakom základe. Poradíme, ako pracovať s čerstvým aj sušeným droždím, akú teplotu má mať mlieko a ako spoznať vykysnuté cesto.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Martinská hus a kačica: ako ich upiecť, aby boli mäkké a chrumkavé
Na svätého Martina patrí na stôl pečená hus s lokšami a kapustou. Poradíme, ako hus a kačicu pripraviť, ako dlho piecť a ako dosiahnuť chrumkavú kožu.
