Šachovnicové koláčiky
Redakcia Uvarto
- Celkom 3 h 40 min (aktívne 1 h 10 min)
- 50 kusov
- Stredne náročné
Šachovnicové koláčiky sú maslové sušienky zo svetlého a kakaového cesta poskladaného tak, že na reze vytvárajú pravidelnú šachovnicu. Patria k efektným kúskom vianočného cukrovia, ktoré vyzerajú náročne, no zvládne ich každý s trochou presnosti. Vďaka tomu, že sa cesto krája zo stuhnutého valca, sa dajú pripraviť vo veľkom.
Suroviny
Cesto
Čím nahradiť
- špaldová múka – Svetlá špaldová múka funguje v koláčoch aj omáčkach. Cesto môže potrebovať o trochu menej tekutiny.
- polohrubá múka – Vhodná do kysnutého a krehkého cesta. Na zápražku a omáčky je lepšia hladká, polohrubá môže byť zrnitá.
- kukuričný škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie omáčok a polievok. Škrob rozmiešajte v studenej vode a krátko povarte.bezlepkové
- zemiakový škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie. Rozmiešajte v studenej vode, pridajte na konci a dlho nevarte, inak zriedne.bezlepkové
Čím nahradiť
- olej (0,8 × množstvo) – Do kysnutého cesta, muffinov a hrnčekových koláčov. Použite neutrálny olej; maslovú chuť tým stratíte.bez laktózy
- kokosový olej (0,8 × množstvo) – Hodí sa do pečiva aj nepečených dezertov. Rafinovaný olej nemá kokosovú príchuť.bez laktózy
- rastlinný tuk – Na pečenie v pomere 1 : 1. Skontrolujte zloženie, niektoré tuky obsahujú mliečnu bielkovinu.bez laktózy
Čím nahradiť
- chia semienko (0,2 × množstvo) – 1 vajce = 1 PL chia (asi 10 g) + 3 PL vody, nechajte 10 min napučať. Len do pečiva, nie na šľahanie.bez vajec
- ľanové semienko (0,2 × množstvo) – 1 PL mletého ľanového semienka zmiešajte s 3 PL vody a nechajte zhustnúť. Do muffinov a placiek.bez vajec
- banán – Polovica zrelého roztlačeného banána na 1 vajce. Len do sladkého pečiva, chuť banánu bude cítiť.bez vajec
Do kakaového cesta
Čím nahradiť
- kokosové mlieko (0,5 × množstvo) – Konzervové kokosové mlieko doplňte vodou na pôvodný objem. Vhodné do kaší, palaciniek a kari.bez laktózy
Na lepenie
Alergény: Lepok · Vajcia · Mlieko
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 63 kcal
- Bielkoviny
- 0,9 g
- Sacharidy
- 7,2 g
- z toho cukry
- 2,4 g
- Tuky
- 3,5 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 2,1 g
- Vláknina
- 0,3 g
- Soľ
- 0 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaDve cestá
Z múky (300 g), masla (200 g), cukrov (1 sáčok), soli a vajca (1) rýchlo vypracujte linecké cesto a rozdeľte ho na dve rovnaké časti. Do jednej zapracujte kakao (2 lyžice) s mliekom (1 lyžica). Obe zabaľte a dajte na do chladničky.
Prúžky
Z každého cesta odložte asi štvrtinu na obal. Zvyšok rozvaľkajte na plát hrubý presne 1,5 cm a nakrájajte na prúžky (Slovník) so štvorcovým prierezom 1,5 × 1,5 cm.
Skladanie šachovnice
Na spodok položte svetlý a kakaový (2 lyžice) prúžok vedľa seba, potrite bielkom (1) a navrch dajte opačne kakaový a svetlý, aby vznikla šachovnica 2 × 2. Dotýkajúce sa plochy vždy potrite bielkom, aby prúžky držali.
Obalenie
Odložené cesto rozvaľkajte na tenký plát (2–3 mm), potrite bielkom (1), zabaľte doň zložený hranol a pritlačte. Hranoly zabaľte do fólie a dajte na do chladničky.
Krájanie a pečenie
Vychladené hranoly krájajte ostrým nožom na plátky hrubé 5 mm a ukladajte na plech s papierom. Pečte pri 175 °C , kým svetlé cesto nezačne jemne zlatnúť na okrajoch.
Tipy
Na pravidelnú šachovnicu je kľúčové mať prúžky rovnako hrubé – pomôže pravítko a ostrý nôž. Všetky plochy, ktoré sa dotýkajú, potierajte bielkom, inak sa koláčiky po upečení rozpadnú na kocky. Valec krájajte len dobre vychladený.
Ak sa vám pri krájaní hranol deformuje, dajte ho na 15 minút do mrazničky – rezy budú ostré a šachovnica dokonale rovná. Pre výraznejší kontrast použite holandské tmavé kakao.
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Martinská hus a kačica: ako ich upiecť, aby boli mäkké a chrumkavé
Na svätého Martina patrí na stôl pečená hus s lokšami a kapustou. Poradíme, ako hus a kačicu pripraviť, ako dlho piecť a ako dosiahnuť chrumkavú kožu.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Varené víno, medovina a zimné nápoje: ako ich pripraviť doma
Hrnček vareného vína alebo horúceho punču patrí k zimným večerom aj vianočným trhom. Poradíme, prečo víno nevariť, aké korenie použiť a čo pripraviť pre deti a šoférov.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Vianočné pečivo s predstihom: čo upiecť skôr a ako ho skladovať
Medovníky potrebujú čas zmäknúť, linecké sa rozležia a krémové košíčky vydržia len pár dní. Poradíme, v akom poradí piecť, aby bolo všetko na Vianoce v najlepšej forme.
