Rybacia polievka z kapra s paprikou

Name: Rybacia polievka z kapra s paprikou
Prep time: 37 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 27 min
Ingredients: 1,5 kg celého kapra; 1 kg sladkovodnej ryby; 1 lyžička soli; 1 cibuľa (veľká); 1 lyžica bravčovej masti; 2 lyžice mletej sladkej papriky (sladká); 2 papriky, zelená; 2 paradajky; 2 l vody

Redakcia Uvarto

Celkom 1 h 27 min
4 porcie
Ľahké

Sýta rybacia polievka z kapra a malých sladkovodných rýb, zafarbená mletou paprikou a dochutená paradajkami a zelenou paprikou. Vývar z rybích kostí a hláv je plný chuti a prúžky kapra v ňom zostávajú šťavnaté a celé. V mnohých domácnostiach patrí na štedrovečerný stôl, výborne však poslúži aj ako výdatný zimný obed.

UložiťPrejsť na recept Režim varenia Tlačiť

Zdieľať

WhatsApp Facebook Pinterest Poslať e-mailom

Suroviny

porcie

Čím nahradiť
- repkový olej – Na opekanie a dusenie. Chuť bude jemnejšia, do pagáčov a škvarkových pochúťok sa nehodí.

Alergény: Ryby

Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.

Nutričné hodnoty na porciu

Energia: 472 kcal
Bielkoviny: 58,2 g
Sacharidy: 10,4 g
z toho cukry: 5 g
Tuky: 21,6 g
z toho nasýtené mastné kyseliny: 5 g
Vláknina: 3,7 g
Soľ: 2,1 g

Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.

Postup

Režim varenia

Očistenie rýb
Kapra (1,5 kg) aj malé ryby (1 kg) očistíme, umyjeme a zbavíme vnútorností. Kaprovi odrežeme hlavu, plutvy a chvost a odložíme ich na vývar.
Príprava kapra a cibule
Kapra (1,5 kg) nakrájame na prúžky (Slovník) hrubé asi ako prst a posolíme. Cibuľu (1) ošúpeme a nakrájame nadrobno. V hrnci rozpálime masť (1 lyžica) a na miernom ohni na nej necháme zosklovatieť cibuľu.
Varenie vývaru
Pridáme malé ryby (1 kg) spolu s hlavou, plutvami a chvostom kapra (1,5 kg), hrniec stiahneme z ohňa, posypeme mletou paprikou (2 lyžice) a hneď zalejeme 2 litrami vody (2 l). Paprika (2) sa na horúcom tuku nesmie pripáliť, inak polievka zhorkne a stmavne. Varíme 30 až , kým nie je rybie mäso mäkké a neoddeľuje sa od kostí.
Dokončenie polievky
Medzitým umyjeme paradajky (2) a nakrájame ich na kocky, zelenú papriku (2 lyžice) zbavíme semienok a nakrájame na kolieska. Vývar precedíme cez jemné sitko a vložíme doň prúžky kapra (1,5 kg), paradajky a papriku (2). Polievku privedieme k varu a varíme asi . Nemiešame, len hrncom jemne zakrúžime, aby sa rybie (1 kg) mäso nerozpadlo. Podľa potreby prisolíme.

Tipy

Kapor má veľa drobných kostí. Ak chceme polievku jesť bez obáv, filety pred krájaním na prúžky narežeme ostrým nožom naprieč v rozostupoch 3 až 4 mm, čím kosti presekáme. Pikantnejšiu verziu pripravíme, ak jednu zelenú papriku nahradíme feferónkou.

Po vložení kapra polievku už nevaríme prudko ani nemiešame, inak sa kúsky rýb rozpadnú a vývar sa zakalí. Ak máme čas, mäso z uvarených malých rýb oberieme od kostí a vrátime do polievky, čím ju ešte zahustíme a zvýrazníme jej chuť.