Rybacia polievka s kyslou kapustou

Redakcia Uvarto

Celkom 1 h 25 min
4 porcie
Ľahké

UložiťPrejsť na recept Režim varenia Tlačiť

Zdieľať

WhatsApp Facebook Pinterest Poslať e-mailom

Suroviny

porcie

Čím nahradiť
- olej (0,8 × množstvo) – Do kysnutého cesta, muffinov a hrnčekových koláčov. Použite neutrálny olej; maslovú chuť tým stratíte.bez laktózy
- kokosový olej (0,8 × množstvo) – Hodí sa do pečiva aj nepečených dezertov. Rafinovaný olej nemá kokosovú príchuť.bez laktózy
- rastlinný tuk – Na pečenie v pomere 1 : 1. Skontrolujte zloženie, niektoré tuky obsahujú mliečnu bielkovinu.bez laktózy
Čím nahradiť
- špaldová múka – Svetlá špaldová múka funguje v koláčoch aj omáčkach. Cesto môže potrebovať o trochu menej tekutiny.
- polohrubá múka – Vhodná do kysnutého a krehkého cesta. Na zápražku a omáčky je lepšia hladká, polohrubá môže byť zrnitá.
- kukuričný škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie omáčok a polievok. Škrob rozmiešajte v studenej vode a krátko povarte.bezlepkové
- zemiakový škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie. Rozmiešajte v studenej vode, pridajte na konci a dlho nevarte, inak zriedne.bezlepkové
Čím nahradiť
- jogurt – Biely jogurt je ľahší a kyslejší. Do horúcej omáčky ho primiešajte až na konci a nevarte.
- grécky jogurt – Hustotou je najbližšie kyslej smotane. Výborný do dipov, na zemiaky aj do cesta.

Alergény: Lepok · Ryby · Mlieko

Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.

Nutričné hodnoty na porciu

Energia: 321 kcal
Bielkoviny: 17,1 g
Sacharidy: 19,1 g
z toho cukry: 5,3 g
Tuky: 20 g
z toho nasýtené mastné kyseliny: 9,8 g
Vláknina: 3,4 g
Soľ: 1,2 g

Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.

Postup

Režim varenia

Hubový vývar
Sušené huby (10 g) prepláchneme, zalejeme 500 ml vody (1 l) a necháme namočiť. Potom ich v tej istej vode povaríme asi , nadrobno nakrájame a vrátime do precedeného vývaru.
Dusenie ryby
Rybu očistíme, nakrájame na porcie a pod pokrievkou podusíme v troche osolenej vody (1 l) asi , kým mäso nezbelie.
Kapustový základ
Na masle (40 g) osmažíme nadrobno pokrájanú cibuľu (1), pridáme nadrobno pokrájanú kyslú kapustu (300 g), zaprášime múkou (40 g) a krátko osmažíme.
Varenie polievky
Zriedime hubovým (10 g) vývarom, prilejeme asi 500 ml horúcej vody (1 l) a varíme, kým kapusta (300 g) nezmäkne, asi . Nakoniec ochutíme paradajkovým pretlakom (50 g) a podľa potreby soľou.
Podávanie
Do každého taniera položíme kúsok ryby a lyžicu hustej kyslej smotany (150 ml) a zalejeme horúcou polievkou.

Tipy

Namiesto porcií kapra s kosťami môžeme použiť kaprie filety, deti ich zjedia bezpečnejšie. Vodu, v ktorej sa ryba dusila, precedíme a pridáme do polievky, zvýrazní rybaciu chuť.

Ak je kapusta veľmi kyslá, pred krájaním ju krátko prepláchneme studenou vodou. Smotanu s polievkou nevaríme, pridáme ju až do taniera, aby ostala biela a nezrazila sa.