Krémová rybacia polievka s bielym vínom
Redakcia Uvarto
- Celkom 4 h 30 min
- 8 porcií
- Stredne náročné
Suroviny
Vývar
Polievka
Čím nahradiť
- olej (0,8 × množstvo) – Do kysnutého cesta, muffinov a hrnčekových koláčov. Použite neutrálny olej; maslovú chuť tým stratíte.bez laktózy
- kokosový olej (0,8 × množstvo) – Hodí sa do pečiva aj nepečených dezertov. Rafinovaný olej nemá kokosovú príchuť.bez laktózy
- rastlinný tuk – Na pečenie v pomere 1 : 1. Skontrolujte zloženie, niektoré tuky obsahujú mliečnu bielkovinu.bez laktózy
Čím nahradiť
- špaldová múka – Svetlá špaldová múka funguje v koláčoch aj omáčkach. Cesto môže potrebovať o trochu menej tekutiny.
- polohrubá múka – Vhodná do kysnutého a krehkého cesta. Na zápražku a omáčky je lepšia hladká, polohrubá môže byť zrnitá.
- kukuričný škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie omáčok a polievok. Škrob rozmiešajte v studenej vode a krátko povarte.bezlepkové
- zemiakový škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie. Rozmiešajte v studenej vode, pridajte na konci a dlho nevarte, inak zriedne.bezlepkové
Čím nahradiť
- kokosové mlieko – Na šľahanie použite len tuhú časť z vychladenej plnotučnej plechovky, tekutinu odlejte.bez laktózy
Alergény: Lepok · Ryby · Mlieko · Siričitany
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 277 kcal
- Bielkoviny
- 7,9 g
- Sacharidy
- 20,3 g
- z toho cukry
- 7,6 g
- Tuky
- 14,3 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 8,4 g
- Vláknina
- 4 g
- Soľ
- 2,4 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaPríprava vývaru
Z rybacích hláv vyrežeme žiabre, inak by vývar zhorkol. Do 5-litrového hrnca dáme variť 4 l osolenej vody (4 l), vložíme rybacie hlavy (2) a ostatné kúsky, celú očistenú cibuľu (2), čierne a nové korenie (½ lyžičky), bobkový list (5), víno (500 ml) a ocot (1 lyžica).
Pomalé varenie
Vývar privedieme k varu, zoberieme penu a pod pokrievkou ho na miernom ohni len jemne varíme . Vývar nesmie prudko vrieť, inak sa zakalí a získa nepríjemnú chuť.
Scedenie a obratie mäsa
Hotový vývar precedíme cez jemné sito. Z rybacích hláv opatrne oberieme mäso a dôkladne skontrolujeme, aby v ňom neostali kosti.
Opraženie zeleniny
V druhom väčšom hrnci rozpustíme maslo (1 lyžica) a opražíme na ňom očistenú, nakrájanú mrkvu (5), pór (1) a petržlen. Zasypeme múkou (1 lyžica), minútu popražíme a zalejeme precedeným rybacím vývarom.
Dovarenie so smotanou
Polievku varíme, kým zelenina nezmäkne, asi . Vmiešame smotanu (250 ml), necháme prevrieť a nakoniec pridáme obrané rybacie mäso. Podľa potreby dochutíme soľou (1 lyžica).
Tipy
Na vývar sa najlepšie hodia hlavy a chvosty z kapra, ktoré ostanú pri porciovaní vianočnej ryby. Vývar môžeme uvariť deň vopred a uchovať ho v chladničke; polievku potom dokončíme za pol hodiny.
Rybacie mäso pridávame až na konci a polievku s ním už nevaríme, inak sa rozpadne na drobné vlákna. Smotanu pred vliatím rozmiešame s naberačkou horúceho vývaru, aby sa nevytvorili hrudky.
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Varené víno, medovina a zimné nápoje: ako ich pripraviť doma
Hrnček vareného vína alebo horúceho punču patrí k zimným večerom aj vianočným trhom. Poradíme, prečo víno nevariť, aké korenie použiť a čo pripraviť pre deti a šoférov.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Vianočné pečivo s predstihom: čo upiecť skôr a ako ho skladovať
Medovníky potrebujú čas zmäknúť, linecké sa rozležia a krémové košíčky vydržia len pár dní. Poradíme, v akom poradí piecť, aby bolo všetko na Vianoce v najlepšej forme.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Martinská hus a kačica: ako ich upiecť, aby boli mäkké a chrumkavé
Na svätého Martina patrí na stôl pečená hus s lokšami a kapustou. Poradíme, ako hus a kačicu pripraviť, ako dlho piecť a ako dosiahnuť chrumkavú kožu.
