Red velvet torta
Redakcia Uvarto
- Celkom 2 h
- 12 porcií
- Stredne náročné
Americká klasika s jemne kakaovou, vláčnou striedkou sýtej červenej farby a hustým krémom zo smotanového syra a mascarpone. Cmar a ocot dodávajú cestu ľahkú kyslosť, ktorá vyvažuje sladký krém. Červené pláty v kontraste s bielym krémom pôsobia slávnostne, preto sa torta hodí na narodeniny, Valentína aj Vianoce.
Suroviny
Cesto
Čím nahradiť
- špaldová múka – Svetlá špaldová múka funguje v koláčoch aj omáčkach. Cesto môže potrebovať o trochu menej tekutiny.
- polohrubá múka – Vhodná do kysnutého a krehkého cesta. Na zápražku a omáčky je lepšia hladká, polohrubá môže byť zrnitá.
- kukuričný škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie omáčok a polievok. Škrob rozmiešajte v studenej vode a krátko povarte.bezlepkové
- zemiakový škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie. Rozmiešajte v studenej vode, pridajte na konci a dlho nevarte, inak zriedne.bezlepkové
Čím nahradiť
- prášok do pečiva (3 × množstvo) – Na 1 ČL sódy použite asi 3 ČL prášku do pečiva. Pečivo bude svetlejšie a menej kypré.
Čím nahradiť
- med (0,75 × množstvo) – Tekutinu v recepte znížte o pätinu a rúru stiahnite o 10 °C – s medom pečivo rýchlejšie hnedne.
- javorový sirup (0,75 × množstvo) – Do kaší, lievancov a hrnčekových koláčov. Ubrite trochu tekutiny z receptu.
- trstinový cukor – Nahradíte 1 : 1. Pridá jemnú karamelovú chuť a pečivo bude o niečo tmavšie.
Čím nahradiť
- chia semienko (0,2 × množstvo) – 1 vajce = 1 PL chia (asi 10 g) + 3 PL vody, nechajte 10 min napučať. Len do pečiva, nie na šľahanie.bez vajec
- ľanové semienko (0,2 × množstvo) – 1 PL mletého ľanového semienka zmiešajte s 3 PL vody a nechajte zhustnúť. Do muffinov a placiek.bez vajec
- banán – Polovica zrelého roztlačeného banána na 1 vajce. Len do sladkého pečiva, chuť banánu bude cítiť.bez vajec
Čím nahradiť
- olej (0,8 × množstvo) – Do kysnutého cesta, muffinov a hrnčekových koláčov. Použite neutrálny olej; maslovú chuť tým stratíte.bez laktózy
- kokosový olej (0,8 × množstvo) – Hodí sa do pečiva aj nepečených dezertov. Rafinovaný olej nemá kokosovú príchuť.bez laktózy
- rastlinný tuk – Na pečenie v pomere 1 : 1. Skontrolujte zloženie, niektoré tuky obsahujú mliečnu bielkovinu.bez laktózy
Krém
Čím nahradiť
- ricotta – Krém bude ľahší a menej hladký. Ricottu vyšľahajte a prípadne zmiešajte so šľahačkou.
Čím nahradiť
- kokosové mlieko – Na šľahanie použite len tuhú časť z vychladenej plnotučnej plechovky, tekutinu odlejte.bez laktózy
Alergény: Lepok · Vajcia · Mlieko · Siričitany
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 616 kcal
- Bielkoviny
- 7,7 g
- Sacharidy
- 56,8 g
- z toho cukry
- 36,6 g
- Tuky
- 40,6 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 16,8 g
- Vláknina
- 1,1 g
- Soľ
- 0,9 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaPríprava foriem a rúry
Rúru predhrejeme na 170 °C (horný a dolný ohrev). Dve formy s priemerom 20 cm vymastíme maslom a dno vyložíme papierom na pečenie. Vajcia (2) a cmar (240 ml) necháme vopred zohriať na izbovú teplotu, aby sa cesto nezrazilo.
Suché suroviny
Do misy preosejeme múku (300 g), kakao (15 g), jedlú sódu (1 lyžička) a soľ (½ lyžičky) a premiešame metličkou, aby sa sóda rovnomerne rozptýlila. Preosiatie je dôležité, kakao má sklon tvoriť hrudky.
Miešanie cesta
V druhej mise vyšľaháme cukor (300 g) s olejom (200 ml) a vajcami (2) asi , kým zmes nezosvetlie. Primiešame cmar (240 ml), farbivo (2 lyžičky) a vanilku. Suché suroviny pridáme v troch dávkach a miešame iba dovtedy, kým nezmiznú stopy múky (300 g). Nakoniec vmiešame ocot (1 lyžička); cesto je riedke a lesklé, to je v poriadku.
Pečenie plátov
Cesto rozdelíme rovnakým dielom do oboch foriem a pečieme , kým špajdľa zapichnutá do stredu nevyjde suchá a povrch na dotyk nepruží. Necháme vo forme, potom vyklopíme na mriežku a necháme úplne vychladnúť, aspoň .
Krém zo smotanového syra
Studený krémový syr (300 g) s mascarpone (250 g), práškovým cukrom (300 g) a vanilkou vymiešame nízkou rýchlosťou len do hladka, asi . V samostatnej nádobe vyšľaháme studenú smotanu do tuha a stierkou ju postupne vmiešame do syrovej zmesi. Syr nešľaháme dlho ani vysokou rýchlosťou, krém by zriedol a nedržal by tvar.
Skladanie torty
Vychladnuté pláty zrovnáme dlhým nožom, odrezky odložíme na ozdobu. Každý plát prerežeme vodorovne na polovicu, aby sme mali 4 pláty. Prvý položíme na tanier, natrieme asi pätinou krému a takto pokračujeme so zvyšnými plátmi. Celú tortu potrieme tenkou vrstvou krému, ktorá zachytí omrvinky, a dáme ju na do chladničky.
Dokončenie a chladenie
Tortu potrieme zvyšným krémom a uhladíme stierkou. Odrezky rozdrobíme medzi prstami a posypeme nimi vrch alebo spodný okraj torty. Pred krájaním necháme tortu stuhnúť v chladničke aspoň , najlepšie cez noc.
Tipy
Cmar nahradíme 240 ml mlieka, do ktorého vmiešame 1 PL citrónovej šťavy a necháme 10 minút postáť. Gélové farbivo farbí oveľa výraznejšie ako tekuté, ktorého by sme potrebovali celú fľaštičku a cesto by zriedlo. Upečené pláty zabalené vo fólii vydržia v chladničke 2 dni, hotová torta 3 dni.
Najčastejšou chybou je premiešané cesto – po pridaní múky už nešľaháme, iba krátko premiešame, inak bude striedka tuhá a gumová. Pri krájaní nôž zakaždým ponoríme do horúcej vody a utrieme, rezy budú čisté a krém sa nerozmaže po červených plátoch.
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Palacinky a lievance: cesto, panvica a obľúbené plnky
Prvá palacinka sa vraj vždy pokazí. Nemusí. Poradíme, prečo nechať cesto odpočinúť, ako rozpáliť panvicu a čím sa líšia palacinky od lievancov.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Kysnuté cesto bez stresu: droždie, teplota a ako poznať, že vykyslo
Buchty, vianočka aj pizza stoja na rovnakom základe. Poradíme, ako pracovať s čerstvým aj sušeným droždím, akú teplotu má mať mlieko a ako spoznať vykysnuté cesto.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Martinská hus a kačica: ako ich upiecť, aby boli mäkké a chrumkavé
Na svätého Martina patrí na stôl pečená hus s lokšami a kapustou. Poradíme, ako hus a kačicu pripraviť, ako dlho piecť a ako dosiahnuť chrumkavú kožu.
