Plnené trubičky
Redakcia Uvarto
- Celkom 2 h 5 min (aktívne 1 h 35 min)
- 30 kusov
- Náročné
Plnené trubičky sú tenké chrumkavé rúrky z maslového cesta, ktoré sa ešte horúce navíjajú na drevenú varešku a potom plnia orechovým maslovým krémom. Na slovenských vianočných tanieroch patria k najjemnejším kúskom a vyžadujú si šikovné ruky. Ich konce sa často namáčajú do čokolády a posýpajú orechmi.
Suroviny
Cesto
Čím nahradiť
- špaldová múka – Svetlá špaldová múka funguje v koláčoch aj omáčkach. Cesto môže potrebovať o trochu menej tekutiny.
- polohrubá múka – Vhodná do kysnutého a krehkého cesta. Na zápražku a omáčky je lepšia hladká, polohrubá môže byť zrnitá.
- kukuričný škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie omáčok a polievok. Škrob rozmiešajte v studenej vode a krátko povarte.bezlepkové
- zemiakový škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie. Rozmiešajte v studenej vode, pridajte na konci a dlho nevarte, inak zriedne.bezlepkové
Čím nahradiť
- olej (0,8 × množstvo) – Do kysnutého cesta, muffinov a hrnčekových koláčov. Použite neutrálny olej; maslovú chuť tým stratíte.bez laktózy
- kokosový olej (0,8 × množstvo) – Hodí sa do pečiva aj nepečených dezertov. Rafinovaný olej nemá kokosovú príchuť.bez laktózy
- rastlinný tuk – Na pečenie v pomere 1 : 1. Skontrolujte zloženie, niektoré tuky obsahujú mliečnu bielkovinu.bez laktózy
Krém
Čím nahradiť
- olej (0,8 × množstvo) – Do kysnutého cesta, muffinov a hrnčekových koláčov. Použite neutrálny olej; maslovú chuť tým stratíte.bez laktózy
- kokosový olej (0,8 × množstvo) – Hodí sa do pečiva aj nepečených dezertov. Rafinovaný olej nemá kokosovú príchuť.bez laktózy
- rastlinný tuk – Na pečenie v pomere 1 : 1. Skontrolujte zloženie, niektoré tuky obsahujú mliečnu bielkovinu.bez laktózy
Ozdoba
Alergény: Lepok · Vajcia · Mlieko · Orechy
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 128 kcal
- Bielkoviny
- 1,4 g
- Sacharidy
- 9,9 g
- z toho cukry
- 7,3 g
- Tuky
- 9,4 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 4,5 g
- Vláknina
- 0,6 g
- Soľ
- 0 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaCesto
Bielky (2) krátko prešľahajte s práškovým a vanilkovým cukrom (1 sáčok) (netreba sneh), vmiešajte preosiatu múku (60 g) a nakoniec vlažné roztopené maslo (60 g). Hladké riedke cesto nechajte odpočinúť.
Tenké kolieska
Plech vystlite papierom na pečenie alebo silikónovou podložkou. Čajovou lyžičkou rozotrite cesto do tenkých koliesok s priemerom 8 cm, len 3–4 na plech. Cesto má byť tak tenké, že papier mierne presvitá.
Pečenie a navíjanie
Pečte pri 180 °C , kým okraje nie sú zlatohnedé. Okamžite kolieska stierkou zdvihnite a navíňte okolo rúčky drevenej varešky, chvíľu pridržte a zložte. Tu sa rozhodujú sekundy – vychladnuté koliesko sa už nestočí, ale zlomí.
Krém
Maslo (60 g) vyšľahajte (Slovník) s práškovým cukrom (1 sáčok) do peny, pridajte žĺtok (1), mleté orechy (80 g) a rum (1 lyžica) a vyšľahajte hladký krém.
Plnenie a zdobenie
Krém naplňte do vrecúška s úzkou špičkou a vystriekajte do trubičiek z oboch strán. Konce namočte do roztopenej čokolády (80 g) a posypte nasekanými orechmi (80 g). Nechajte stuhnúť v chlade.
Tipy
Na plech pečte naraz len 3–4 kolieska – cesto tuhne za pár sekúnd a stočiť sa dá len horúce. Ak kolieska stuhnú skôr, vráťte plech na pol minúty do rúry. Hotové trubičky skladujte v suchu v plechovke, plňte ich nanajvýš deň pred podávaním, aby zostali chrumkavé.
Pripravte si viac drevených vareškových rúčok alebo kovových trubičiek a nechajte stočené trubičky na nich vychladnúť – udržia si dokonale rovný tvar. Ak sa chcete vyhnúť surovému žĺtku, vynechajte ho a krém vyšľahajte s lyžicou mascarpone.
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Martinská hus a kačica: ako ich upiecť, aby boli mäkké a chrumkavé
Na svätého Martina patrí na stôl pečená hus s lokšami a kapustou. Poradíme, ako hus a kačicu pripraviť, ako dlho piecť a ako dosiahnuť chrumkavú kožu.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Varené víno, medovina a zimné nápoje: ako ich pripraviť doma
Hrnček vareného vína alebo horúceho punču patrí k zimným večerom aj vianočným trhom. Poradíme, prečo víno nevariť, aké korenie použiť a čo pripraviť pre deti a šoférov.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Vianočné pečivo s predstihom: čo upiecť skôr a ako ho skladovať
Medovníky potrebujú čas zmäknúť, linecké sa rozležia a krémové košíčky vydržia len pár dní. Poradíme, v akom poradí piecť, aby bolo všetko na Vianoce v najlepšej forme.
