Plnené medové orechy
Redakcia Uvarto
- Celkom 2 h 40 min (aktívne 1 h 40 min)
- 40 kusov
- Náročné
Plnené medové orechy sa pečú z medového cesta vo formičkách v tvare orechovej škrupiny a dve polovičky sa spájajú orechovo-kakaovým krémom s rumom. Sú to jedny z najtypickejších slovenských vianočných kúskov, pre ktoré si mnohé rodiny dodnes chránia staré kovové formičky po starých mamách. Vzhľadom pripomínajú skutočné vlašské orechy, často s celým jadrom ukrytým vnútri.
Suroviny
Cesto
Čím nahradiť
- špaldová múka – Svetlá špaldová múka funguje v koláčoch aj omáčkach. Cesto môže potrebovať o trochu menej tekutiny.
- polohrubá múka – Vhodná do kysnutého a krehkého cesta. Na zápražku a omáčky je lepšia hladká, polohrubá môže byť zrnitá.
- kukuričný škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie omáčok a polievok. Škrob rozmiešajte v studenej vode a krátko povarte.bezlepkové
- zemiakový škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie. Rozmiešajte v studenej vode, pridajte na konci a dlho nevarte, inak zriedne.bezlepkové
Čím nahradiť
- olej (0,8 × množstvo) – Do kysnutého cesta, muffinov a hrnčekových koláčov. Použite neutrálny olej; maslovú chuť tým stratíte.bez laktózy
- kokosový olej (0,8 × množstvo) – Hodí sa do pečiva aj nepečených dezertov. Rafinovaný olej nemá kokosovú príchuť.bez laktózy
- rastlinný tuk – Na pečenie v pomere 1 : 1. Skontrolujte zloženie, niektoré tuky obsahujú mliečnu bielkovinu.bez laktózy
Čím nahradiť
- chia semienko (0,2 × množstvo) – 1 vajce = 1 PL chia (asi 10 g) + 3 PL vody, nechajte 10 min napučať. Len do pečiva, nie na šľahanie.bez vajec
- ľanové semienko (0,2 × množstvo) – 1 PL mletého ľanového semienka zmiešajte s 3 PL vody a nechajte zhustnúť. Do muffinov a placiek.bez vajec
- banán – Polovica zrelého roztlačeného banána na 1 vajce. Len do sladkého pečiva, chuť banánu bude cítiť.bez vajec
Čím nahradiť
- prášok do pečiva (3 × množstvo) – Na 1 ČL sódy použite asi 3 ČL prášku do pečiva. Pečivo bude svetlejšie a menej kypré.
Čím nahradiť
- olej (0,8 × množstvo) – Do kysnutého cesta, muffinov a hrnčekových koláčov. Použite neutrálny olej; maslovú chuť tým stratíte.bez laktózy
- kokosový olej (0,8 × množstvo) – Hodí sa do pečiva aj nepečených dezertov. Rafinovaný olej nemá kokosovú príchuť.bez laktózy
- rastlinný tuk – Na pečenie v pomere 1 : 1. Skontrolujte zloženie, niektoré tuky obsahujú mliečnu bielkovinu.bez laktózy
Plnka
Čím nahradiť
- olej (0,8 × množstvo) – Do kysnutého cesta, muffinov a hrnčekových koláčov. Použite neutrálny olej; maslovú chuť tým stratíte.bez laktózy
- kokosový olej (0,8 × množstvo) – Hodí sa do pečiva aj nepečených dezertov. Rafinovaný olej nemá kokosovú príchuť.bez laktózy
- rastlinný tuk – Na pečenie v pomere 1 : 1. Skontrolujte zloženie, niektoré tuky obsahujú mliečnu bielkovinu.bez laktózy
Alergény: Lepok · Vajcia · Mlieko · Orechy
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 109 kcal
- Bielkoviny
- 1,5 g
- Sacharidy
- 12,2 g
- z toho cukry
- 5,9 g
- Tuky
- 6,1 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 2,9 g
- Vláknina
- 0,5 g
- Soľ
- 0,1 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaMedové cesto
Med (2 lyžice) s maslom (150 g) a cukrom (100 g) zohrejte vo vodnom kúpeli, kým sa nespojí, a nechajte vychladnúť na vlažno. Pridajte vajce (1), múku (300 g) zmiešanú so sódou (½ lyžičky) a perníkovým korením (1 lyžička) a vypracujte hladké, tuhšie cesto. Zabaľte do fólie a nechajte hodinu odpočinúť.
Plnenie formičiek
Formičky na orechy vymastite. Z cesta odštipujte malé guľky (asi 6 g) a palcom ich rovnomerne natlačte do formičiek tak, aby cesto kopírovalo celý vzor. Prečnievajúce cesto zrežte nožom.
Pečenie
Formičky položte na plech dutinou nahor a pečte pri 170 °C do svetlozlata. Ešte teplé škrupinky vyklopte poklepaním o dosku. Ak ich necháte vo formičkách vychladnúť, prilepia sa a polámu.
Krém
Zmäknuté maslo (150 g) vyšľahajte (Slovník) s práškovým cukrom (100 g) do peny, pridajte kakao (2 lyžice), mleté orechy, rum (2 lyžice) a omrvinky z odrezkov. Krém má byť hustý, aby polovičky dobre držali.
Spájanie
Do dutiny polovice škrupiniek naplňte krém, do stredu môžete vtlačiť polovičku vlašského orecha a priložte druhú škrupinku. Spojené orechy (40) nechajte stuhnúť a skladujte ich v chlade.
Tipy
Cesto do formičiek natláčajte len v tenkej vrstve a prebytok zarovnajte nožom s okrajom – hrubé škrupinky sú tvrdé a nedajú sa pekne spojiť. Formičky pred každým plnením vymastite, aj teflónové. Krém sa najlepšie natiera cez vrecúško so širokou špičkou.
Spoj medzi polovičkami môžete uhladiť prstom namočeným v kakau alebo ho potrieť roztopenou čokoládou, aby vyzerali ako jeden celý orech. Dva dni odležania v chlade im robia veľmi dobre – škrupinky zmäknú.
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Martinská hus a kačica: ako ich upiecť, aby boli mäkké a chrumkavé
Na svätého Martina patrí na stôl pečená hus s lokšami a kapustou. Poradíme, ako hus a kačicu pripraviť, ako dlho piecť a ako dosiahnuť chrumkavú kožu.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Varené víno, medovina a zimné nápoje: ako ich pripraviť doma
Hrnček vareného vína alebo horúceho punču patrí k zimným večerom aj vianočným trhom. Poradíme, prečo víno nevariť, aké korenie použiť a čo pripraviť pre deti a šoférov.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Vianočné pečivo s predstihom: čo upiecť skôr a ako ho skladovať
Medovníky potrebujú čas zmäknúť, linecké sa rozležia a krémové košíčky vydržia len pár dní. Poradíme, v akom poradí piecť, aby bolo všetko na Vianoce v najlepšej forme.
