Piškótová roláda s lekvárom
Redakcia Uvarto
- Celkom 1 h 35 min (aktívne 35 min)
- 12 porcií
- Stredne náročné
Piškótová roláda plnená slivkovým lekvárom je najjednoduchším a zároveň najelegantnejším koláčom zo slovenskej domácej kuchyne. Vzdušná piškóta z vajec, cukru a múky sa ešte horúca stočí, aby nepraskla, a potom sa natrie lekvárom ochuteným rumom. Pripraví sa za necelú hodinu a na sviatočnom stole ju obľúbia aj tí, ktorým sú krémové torty priťažké.
Suroviny
Piškóta
Čím nahradiť
- chia semienko (0,2 × množstvo) – 1 vajce = 1 PL chia (asi 10 g) + 3 PL vody, nechajte 10 min napučať. Len do pečiva, nie na šľahanie.bez vajec
- ľanové semienko (0,2 × množstvo) – 1 PL mletého ľanového semienka zmiešajte s 3 PL vody a nechajte zhustnúť. Do muffinov a placiek.bez vajec
- banán – Polovica zrelého roztlačeného banána na 1 vajce. Len do sladkého pečiva, chuť banánu bude cítiť.bez vajec
Čím nahradiť
- med (0,75 × množstvo) – Tekutinu v recepte znížte o pätinu a rúru stiahnite o 10 °C – s medom pečivo rýchlejšie hnedne.
- javorový sirup (0,75 × množstvo) – Do kaší, lievancov a hrnčekových koláčov. Ubrite trochu tekutiny z receptu.
- trstinový cukor – Nahradíte 1 : 1. Pridá jemnú karamelovú chuť a pečivo bude o niečo tmavšie.
Čím nahradiť
- špaldová múka – Svetlá špaldová múka funguje v koláčoch aj omáčkach. Cesto môže potrebovať o trochu menej tekutiny.
- polohrubá múka – Vhodná do kysnutého a krehkého cesta. Na zápražku a omáčky je lepšia hladká, polohrubá môže byť zrnitá.
- kukuričný škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie omáčok a polievok. Škrob rozmiešajte v studenej vode a krátko povarte.bezlepkové
- zemiakový škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie. Rozmiešajte v studenej vode, pridajte na konci a dlho nevarte, inak zriedne.bezlepkové
Plnka
Na posypanie
Čím nahradiť
- med (0,75 × množstvo) – Tekutinu v recepte znížte o pätinu a rúru stiahnite o 10 °C – s medom pečivo rýchlejšie hnedne.
- javorový sirup (0,75 × množstvo) – Do kaší, lievancov a hrnčekových koláčov. Ubrite trochu tekutiny z receptu.
- trstinový cukor – Nahradíte 1 : 1. Pridá jemnú karamelovú chuť a pečivo bude o niečo tmavšie.
Alergény: Lepok · Vajcia
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 182 kcal
- Bielkoviny
- 4,4 g
- Sacharidy
- 36,5 g
- z toho cukry
- 23 g
- Tuky
- 2,4 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 0,8 g
- Vláknina
- 1,8 g
- Soľ
- 0,1 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaŠľahanie vajec
Vajcia (5) so soľou (1 štipka), cukrom (125 g) a vanilkovým cukrom (1 sáčok) šľahajte na najvyššom stupni , kým nevznikne hustá, svetlá pena, ktorá zväčší objem trojnásobne a stopa šľahača v nej chvíľu zostane viditeľná. Nedostatočne vyšľahané vajcia znamenajú nízku a tuhú piškótu.
Vmiešanie múky
Múku (125 g) preosejte na penu v troch dávkach a zakaždým ju zľahka vmiešajte stierkou krúživým pohybom zdola nahor. Nemiešajte dlhšie, ako je nutné, inak pena spľasne.
Pečenie
Cesto rozotrite na plech s papierom na pečenie na obdĺžnik asi 30 × 40 cm s rovnomernou hrúbkou. Pečte vo vyhriatej rúre pri 180 °C , kým povrch nie je zlatý a na dotyk pružný. Prepečená piškóta je suchá a láme sa.
Stočenie za horúca
Čistú utierku (1 lyžica) posypte kryštálovým cukrom (125 g), piškótu na ňu ihneď vyklopte, opatrne stiahnite papier a ešte horúcu ju spolu s utierkou pevne stočte od kratšej strany. Nechajte vychladnúť v stočenom stave.
Plnenie
Lekvár (250 g) rozmiešajte s rumom (1 lyžica) a škoricou (½ lyžičky) dohladka, ak je príliš hustý, pridajte lyžicu horúcej vody. Vychladnutú piškótu opatrne rozvinite, natrite lekvárom, okraje nechajte 1 cm voľné, a znovu pevne stočte bez utierky (1 lyžica).
Podávanie
Roládu položte švom nadol, nechajte hodinu odpočinúť, odrežte nerovné konce a pred podávaním posypte práškovým cukrom (125 g). Krájajte na šikmé plátky.
Tipy
Vajcia musia mať izbovú teplotu, studené sa nevyšľahajú do dostatočného objemu. Múku preosejte a do peny ju vmiešavajte stierkou len krátko a zľahka, aby piškóta nespľasla. Roládu stočte do utierky hneď po upečení – vychladnutá piškóta pri stáčaní popraská.
Na kakaovú verziu nahraďte 20 g múky kakaom. Namiesto slivkového lekváru môžete použiť ríbezľový džem – kyslejšia plnka pekne vyváži sladkú piškótu.
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Martinská hus a kačica: ako ich upiecť, aby boli mäkké a chrumkavé
Na svätého Martina patrí na stôl pečená hus s lokšami a kapustou. Poradíme, ako hus a kačicu pripraviť, ako dlho piecť a ako dosiahnuť chrumkavú kožu.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Varené víno, medovina a zimné nápoje: ako ich pripraviť doma
Hrnček vareného vína alebo horúceho punču patrí k zimným večerom aj vianočným trhom. Poradíme, prečo víno nevariť, aké korenie použiť a čo pripraviť pre deti a šoférov.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Vianočné pečivo s predstihom: čo upiecť skôr a ako ho skladovať
Medovníky potrebujú čas zmäknúť, linecké sa rozležia a krémové košíčky vydržia len pár dní. Poradíme, v akom poradí piecť, aby bolo všetko na Vianoce v najlepšej forme.
