Penne arrabbiata
Redakcia Uvarto
- Celkom 30 min
- 4 porcie
- Ľahké
Penne v paradajkovej omáčke s cesnakom a sušenými čili papričkami, ktoré jej dali meno: arrabbiata po taliansky znamená nahnevaná. Je to jednoduché rímske jedlo zo surovín, ktoré máme väčšinou doma, a hotové je za pol hodiny. Pálivosť si ľahko upravíme podľa chuti a bez syra je jedlo vhodné aj pre vegánov.
Suroviny
Omáčka
Čím nahradiť
- repkový olej – Na pečenie a opekanie bez rozdielu. Do šalátov a na dochutenie je olivový olej nenahraditeľný.
Čím nahradiť
- repkový olej – Na pečenie a opekanie bez rozdielu. Do šalátov a na dochutenie je olivový olej nenahraditeľný.
Cestoviny
Alergény: Lepok
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 531 kcal
- Bielkoviny
- 15 g
- Sacharidy
- 83,3 g
- z toho cukry
- 8 g
- Tuky
- 15,7 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 2,2 g
- Vláknina
- 7,2 g
- Soľ
- 0,6 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaPríprava
Cesnak (3 strúčiky) ošúpeme a nakrájame na tenké plátky, čili papričky (1–2) rozdrobíme (pre miernejšiu pálivosť odstránime semienka). Paradajky vysypeme do misy a rukami alebo vidličkou ich roztlačíme na menšie kúsky.
Základ omáčky
Na širokej panvici zohrejeme olej na miernom ohni, pridáme cesnak (3 strúčiky) a čili a za stáleho miešania ich opražíme, kým cesnak nezačne voňať a ľahko nezozlatne. Spálený cesnak by omáčku zhorčil, preto ho nepražíme na silnom ohni.
Varenie omáčky
Pridáme roztlačené paradajky, osolíme a na miernom ohni pod pootvorenou pokrievkou varíme , kým omáčka nezhustne a olej sa na okrajoch nezačne oddeľovať.
Varenie cestovín
Medzitým uvaríme penne v osolenej vriacej vode o kratšie, ako uvádza obal. Odoberieme asi 100 ml vody z cestovín.
Spojenie
Scedené penne preložíme do omáčky, prilejeme 2–3 PL vody z cestovín a na ohni ich premiešavame, kým nedovaria a omáčka sa na ne neprichytí. Dochutíme soľou a vmiešame väčšinu petržlenovej vňate (2 lyžice).
Podávanie
Podávame hneď, posypané zvyšnou vňaťou (2 lyžice) a pokvapkané trochou olivového oleja.
Tipy
Mimo sezóny siahneme radšej po kvalitných lúpaných paradajkách v konzerve než po čerstvých, majú sladšiu a výraznejšiu chuť. Kto má rád syr, posype hotové penne strúhaným pecorinom, v rímskej verzii sa však nepoužíva. Omáčku môžeme uvariť vopred, v chladničke vydrží 3 dni.
Pálivosť prechádza do omáčky cez olej, preto čili pražíme spolu s cesnakom hneď na začiatku, nie až na konci. Penne rigate s ryhovaným povrchom držia omáčku oveľa lepšie ako hladké.
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Martinská hus a kačica: ako ich upiecť, aby boli mäkké a chrumkavé
Na svätého Martina patrí na stôl pečená hus s lokšami a kapustou. Poradíme, ako hus a kačicu pripraviť, ako dlho piecť a ako dosiahnuť chrumkavú kožu.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Airfryer: čo zvládne, čo nie a ako ho používať
Teplovzdušná fritéza je malá výkonná rúra. Poradíme, na čo sa hodí, prečo ho nepreplňovať a ako v ňom pripraviť chrumkavé hranolky s lyžicou oleja.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Zemiaky podľa varného typu A, B, C: ktoré na čo použiť
Zemiakový šalát, ktorý sa rozpadá, alebo kašovité halušky? Za mnohými neúspechmi stojí nesprávny varný typ. Vysvetlíme, čo znamenajú písmená A, B a C na vrecku.
