Cestoviny s bazalkovým pestom
Redakcia Uvarto
- Celkom 25 min
- 4 porcie
- Ľahké
Čerstvé janovské pesto z bazalky, píniových orieškov, parmezánu, cesnaku a olivového oleja, ktoré spojíme s horúcimi cestovinami priamo v miske. Má sviežu bylinkovú vôňu a jemne orieškovú chuť a nevarí sa, iba sa zohreje teplom cestovín. Najlepšie chutí v lete, keď je bazalka najvoňavejšia, a cestoviny s ním máme na stole asi za 25 minút.
Suroviny
Pesto
Čím nahradiť
- repkový olej – Na pečenie a opekanie bez rozdielu. Do šalátov a na dochutenie je olivový olej nenahraditeľný.
Cestoviny
Alergény: Lepok · Mlieko · Orechy
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 705 kcal
- Bielkoviny
- 21,5 g
- Sacharidy
- 77,1 g
- z toho cukry
- 3 g
- Tuky
- 34,6 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 6,9 g
- Vláknina
- 3,7 g
- Soľ
- 0,8 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaPríprava bazalky
Bazalku otrhneme, lístky krátko opláchneme v studenej vode a necháme ich na utierke úplne vyschnúť. Mokré lístky pesto rozriedia a rýchlejšie stmavne.
Výroba pesta
Do mažiara alebo malého sekáčika dáme cesnak (1 strúčik) so štipkou hrubej soli a rozotrieme ho, pridáme píniové oriešky (30 g) a rozdrvíme ich. Pridáme bazalku a krátko ju rozdrvíme (v sekáčiku len krátkymi pulzmi), potom vmiešame oba syry a nakoniec tenkým prúdom olivový olej (100 ml). Sekáčik nenecháme bežať dlho, teplo z nožov bazalku (50 g) spáli a pesto stmavne a zhorkne.
Varenie cestovín
Cestoviny uvaríme v osolenej vriacej vode al dente (Slovník) podľa obalu. Pred scedením odoberieme asi 150 ml vody z cestovín.
Spojenie
Pesto dáme do veľkej misy a rozriedime ho 3–4 PL horúcej vody z cestovín na krémovú omáčku. Pridáme scedené cestoviny a premiešame, kým sa omáčka rovnomerne neprichytí, podľa potreby prilejeme ďalšiu vodu. Pesto už nedávame na panvicu ani ho nevaríme.
Podávanie
Cestoviny podávame hneď, posypané trochou parmezánu (60 g) a ozdobené niekoľkými lístkami bazalky.
Tipy
Píniové oriešky môžeme nahradiť lúpanými vlašskými orechmi alebo kešu, pesto bude o niečo výraznejšie. Zvyšné pesto uložíme do pohára, zalejeme tenkou vrstvou oleja a v chladničke ho spotrebujeme do 3 dní, na dlhšie ho zamrazíme v tvorítku na ľad. Pesto s cesnakom a olejom nikdy neskladujeme pri izbovej teplote.
V Ligúrii sa k pestu často varí aj jeden zemiak nakrájaný na kocky a hrsť zelenej fazuľky, ktoré pridáme do vody spolu s cestovinami; škrob zo zemiaka urobí omáčku ešte krémovejšou. S cesnakom šetríme, v surovom peste jeho chuť rýchlo prebije bazalku.
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Martinská hus a kačica: ako ich upiecť, aby boli mäkké a chrumkavé
Na svätého Martina patrí na stôl pečená hus s lokšami a kapustou. Poradíme, ako hus a kačicu pripraviť, ako dlho piecť a ako dosiahnuť chrumkavú kožu.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Airfryer: čo zvládne, čo nie a ako ho používať
Teplovzdušná fritéza je malá výkonná rúra. Poradíme, na čo sa hodí, prečo ho nepreplňovať a ako v ňom pripraviť chrumkavé hranolky s lyžicou oleja.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Zemiaky podľa varného typu A, B, C: ktoré na čo použiť
Zemiakový šalát, ktorý sa rozpadá, alebo kašovité halušky? Za mnohými neúspechmi stojí nesprávny varný typ. Vysvetlíme, čo znamenajú písmená A, B a C na vrecku.
